Bistr'AU de Jérôme Nutile — Restaurant in Nîmes

Ce restaurant joue sur la notoriété du nom, mais la prétention des menus n'a d'égale que la médiocrité du résultat. Et surtout, les prix sont juste délirants.

Avant d'aller plus loin, je dois constater que les avis de manière générale sont plutôt positifs, et cela me surprend. On pourrait penser que je suis tombé sur un mauvais soir, un "accident". Mais c'est la deuxième fois que je vais dans ce restaurant, or si la première il y a 10 mois m'avait déjà laissé un sentiment mitigé, cette fois ci je suis vraiment déçu. Et le mot est faible.

Filet de bœuf "façon cowboy", œuf au plat, marmelade d'oignons, poivrons et maïs grillés, jus au beurre de Montpellier. = résultat : un minuscule morceau de steak mal cuit, un épis de maïs entier avec les feuilles, et quasiment rien autour. Le maïs était à lui seul une bataille pour démêler quelques grains au milieux des feuilles. Un objet décoratif tout au plus, et encore. Le tout servi avec une bonne heure d'attente, et en deux fois : d'abord le maïs, puis la viande encore 5 minutes plus tard avec explication du serveur "ils ont voulu casser l'œuf mais il a glissé sur le côté, ils le refont". On ne saura jamais ce qu'ils ont refait. Mais un cuisinier qui ne sait pas casser un œuf, comment dire... Quand au prix : 36 euros. L'expression "beurre de Montpellier" à elle seule devient risible mais est un bon exemple de cette prétention qu'on sent dans le lieu entier.

Risotto de homard : je passe les détails. Servi dans un bol, avec des couverts inadaptés. Là aussi, pour couper les morceaux avec des couteaux de base dans ce plat sphérique, il faut de l'entrainement. Mais globalement pas mauvais. On va dire correct.

Retour de criée cuit au feu de bois, risotto lié au parmesan, sauce homardine. Un bar, pas mauvais mais standard, rien de plus qu'un même plat servi dans un restaurant standard. Ah si : le prix, 34€. Le risotto était sec. La sauce le rattrapait un peu. Je l'ai fini parce que j'avais faim. Mais là aussi, rien d'exceptionnel, et rien qui justifie ce prix. Cela tenait plus du riz trop cuit au parmesan que du risotto au sens propre.

Soupe de châtaigne et boudinet de basses cours, sot-l'y-laisse et zeste de citron vert. = résultat : un boudin de poulet insipide, sans forme, sans goût ni consistence, qui tenait plus du papier mâché que d'autre chose. Un velouté qui lui n'était pas si mal, les zestes de citron sont une idée. Mais mettre les sot-l'y-laisse dans le velouté, non... lourd, gras, le goût est noyé. Du gâchis. Non, ce n'est pas une bonne idée. 20€ "Boudinet de basses cours". Dommage, j'aurais dû prendre une photo. Encore une belle expression bien prétentieuse.

Une remarque d'ordre général : je ne suis pas certain que les couverts fournis pour le filet de bœuf et le risotto étaient les mieux adaptés.

L'apéritif : un cocktail ultra-light à petite dose. Prix dans la norme, mais quantité faible et rien d'extraordinaire au goût non plus. Quand au prix des vins au verre : dissuasif.

Bref, je n'avais pas été emballé par le gastronomique déjà, où le menu était long, lourd (une sorte d'arbre pour présentoir de friandises sans aucun raffinement), où le service n'était pas à la hauteur. C'est la deuxième fois que je vais à la brasserie, la première m'avait déjà laissé un souvenir mitigé, mais cette fois je crois que mon opinion est faite. Je n'y retournerai pour rien au monde. C'est une honte.

J'ai fréquenté et je fréquente toujours toutes sortes de restaurants dont beaucoup de ce qu'on appelle des "semi-gastro", pour dire qu'ils pratiquent une cuisine fine sans être prétentieuse, simple mais efficace, à des tarifs raisonnables. Et pour dire aussi qu'ils n'ont pas d'étoile ou de labels notables. Je peux donc affirmer avec certitude que la plupart d'entre eux ont un bien meilleur rapport qualité-prix qu'ici. Et...

During a recent visit for my birthday, I found the cuisine at the Bistro by Jérôme Nutile to be truly impressive—our main courses were delicious, and my dessert was excellent. The champagne was perfectly chilled, and the décor and ambiance were both delightful, contributing to a relaxing and welcoming environment. Unfortunately, the service fell short of the restaurant’s culinary standards. We were served by five different waiters, yet no one seemed to be coordinating or even aware of our table’s status. Not once were we asked how our meal was, and when we voiced our concerns about the disorganized service as we settled the bill, our feedback was simply ignored. This inattentive, chaotic approach dampened what should have been a special occasion, leaving me hesitant to return. While the kitchen clearly knows what it’s doing, the lack of a smooth, attentive service experience makes me skeptical about trying the main gastronomic restaurant...

The food was perfectly fine, if not a little uninspiring. But the service is absolutely terrible. Our wine order was forgotten and didn't arrive until after we prompted then half an hour into the meal. We had to ask for bread, which is tantamount to a crime in France. Our waiter admitted to knowing nothing about the cheese he was serving as we were trying to make our selection for desert. Also, the head waiter wearing the white shirt, rather rudely informed us there was no room available to eat outside, despite tables remaining empty throughout the course of our meal. The Michelin guide will eventually catch up with the inadequate service provided at the restaurant.

Dined on the evening of...