Osteria Ferrara — Restaurant in Paris

Aujourd’hui, c’est un restaurant italien du guide Michelin qui m’attend dans le quartier Sainte-Marguerite au 7, rue du Dahomey (11e) : Osteria Ferrara.

Si la trattoria était à l’origine un restaurant misant sur la bonne cuisine familiale et sans chichis, souvent régionale (équivalent français : la brasserie), l’osteria servait en principe une cuisine plus rustique et aventureuse, dont le vin était l’élément central, agrémenté de quelques plats très simples à grignoter pour ne pas repartir pompette (équivalent français : le troquet). Dans les faits, l’Osteria Ferrara est plus proche du « ristorante » (version soignée du restaurant classique) que de l’osteria traditionnelle. On y trouve une carte déclinée à la française : apéritifs et vins, entrées, plats, fromages et desserts avec d’originales suggestions. Ni pizzas, ni spaghettis bolognaise ou soi-disant carbonara, fort heureusement !

La terrasse est appréciable dans cette rue à l’écart du tumulte environnant la station Faidherbe-Chaligny et l’hôpital Saint-Antoine. Je m’offre un excellent Cynar-spritz. C’est tout simplement un spritz dans lequel l’Apérol est remplacé par du Cynar, un bitter à base de feuilles d’artichauts et d’une douzaine d’autres plantes.

Pas le temps de finir l’apéro. L’entrée commandée arrive un peu (trop) vite. Il s’agit de délicieuses fleurs de courgette frites et farcies à la ricotta et moules, dans leur jus de moules aux herbes. Une association parfaite entre le croustillant des fleurs et l’onctuosité de la ricotta. Une merveille !

Pour accompagner ce « pranzo in terrazza » qui s’annonce sous d’heureux auspices, le sommelier de l’établissement recommande un vin blanc naturel sicilien : l’Aldo Viola. Assemblage de trois cépages autochtones de la Sicile : catarratto, grecanico et grillo, il peut surprendre de prime abord par un bouquet assez timide et un taux de glycérol démasqué par des jambes prononcées le long des parois du verre, mais il se révèle en bouche d’une plaisante complexité aromatique, à la fois florale et boisée.

Viennent ensuite d’impeccables pasta mista (mélange de pâtes diverses) au ragoût de grondin perlon (appelé aussi « tombe »), au fenouil, olives et jus d’arêtes (souvent utilisées dans les fumets traditionnels). C’est bon et c’est copieux. La maison l’avait sans doute pressenti car les trois desserts à la carte sont à classer dans la catégorie « léger(s) ». Je choisis la soupe de pêches nectarines jaunes, sorbet au thé Earl Grey à la bergamote de Calabre de « Le Parti du thé » (établissement réputé pour ses thés du monde entier, à deux pas du restaurant).

Une addition un peu lourde d’environ 90 € pour un déjeuner qui en vaut toutefois la peine et dont la carte sort agréablement des...

Blown away, like every time since the first time I walked in :)

The menu was great and offered a wide variety of authentic dishes, all of which were expertly prepared using the freshest and highest quality ingredients. I particularly enjoyed the pasta dishes, which were cooked to perfection and had a true homemade taste.

The service was top-notch, with the waitstaff being both attentive and knowledgeable about the menu. They were able to recommend the perfect wine pairing for each dish (orange wine list is just great!!!!) making the experience that much more enjoyable.

Overall, I highly recommend this Italian Osteria to anyone looking for a truly fantastic...

Beautiful restaurant; very comfortable. After a period where it was difficult to get a table; it's now possible to lunch or dine in this very highly rated restaurant. The menu is seasonal and revolving; the wine list natural with a fairly big selection of by the glass options. The food is good and technically impressive but but for what is often named the best Italian in Paris I was hoping for a little more punch and 'zing' . It's very subtle but the pasta was missing something; the starters were not 200% exciting. Will go back for sure but as it's not exactly cheap expectations...