Gueuleton Pau — Restaurant in Pau

Je suis mitigé...accueil souriant mais manquant de chaleur (c'est subjectif je sais) mais pour un bar à viandes/tapas on s'attendait à que se soit plus "sud-ouest" comme accueil (généreux quoi)

Déjà commençons par la réservation de la veille : on est 2, on opte pour le second service mais je constate au téléphone que il y a une réticence (résa 22h30 alors que ça ferme à minuit) une impression de "on vous prends mais on vous fait presque une fleur" (incroyable ! Première fois que je suis confronté à ce ressenti) pourtant le personnel ne le sait pas encore mais nous serons respectueux de l'heure de notre rdv comme de l'heure de fermeture du resto...(peut-être ont ils connu des mauvaises expériences mais dans ce cas qu'ils annoncent une fermeture 23h et se laisse une marge pour les derniers clients)

Arriva le jour J : on sent le soucis du détail dans le concept de ce restaurant a l'intérieur ou tout est fait pour rappeler la tradition, le partage, les copains...et ben l'ambiance est plus INTIMISTE que festive, sommes nous tromper d'adresse ??? Pas que le silence monacal sans musique me dérange en soit ... Mais c'est pas raccord avec le concept ! Au pays basque on a pas la même notion de ces valeurs ( tradition, le partage, les copains ) dans un restaurant. Il y a comme un parfum de bobo-attitide qui ne va pas, mais va pas du tout avec le concept dans lequel on est baigné (et puis quand on voit les photos des soirées organisé par Gueuleton sur leur Instagram il y a un fossé terrible ! Mais c'est pas le sujet)

A table : choix des vins suffisant et de qualité, choix des plats suffisant et le contenu est qualitatif comme quantitatif (sur le choix à la carte) mais le tarif est un excessif en rapport avec le concept copain, partage, tapas. Choisir un accompagnement et payer en plus du plat me déranges pas, mais le prix du plat étant déjà salé, le fait de rajouter un accompagnement fait que le total de ce plat arrive facile à 23/27€ voir plus ! Pour manger sur un assis debout ça fait un peu cher !! Et vous rajouter une planche à partager à 16 balles + un désert + 2 verre de vin et vous voilà à 70balles à 2 ?!?! Le loyer doit être cher à PAU...dommage car quand on connaît la genèse de ce restaurant était un collectif qui a fait une participation de crowdfunding (encore cette notion de partage et générosité) on a pas se sentiment de retour ...

Nota : aucun équipement prévu pour nos amis fauteuil roulant, que se soit l'accès avec un trottoir très mal foutu, ou pour les toilettes où il faut descendre un escalier en colimaçon étroit ...

Alors oui c'est subjectif, c'est beaucoup de ressenti, le staff sur place est de bonne volonté mais manque "d'épicurianisme" ou de festif (barré la mention inutile) rien d'insurmontable en soit mais on ressort de là mitigé.

Pour conclure je vais reprendres quelques phrases que vous avez utilisé à maintes reprises pour qualifier votre concept : "Repaire de bons vivants, épicurien, lieu convivial, le partage de l'amour de bons produits et bons vin, le soir ambiance plus festive..." Personnellement l'idée est là, elle est bonne, mais vous vous éloignez de trop de votre bébé, c'est mon humble avis ! Soyez plus proche de vos clients, plus chaleureux, plus partageur, plus généreux et moins avide d'argent sur votre carte au niveau tarif. Après peut-être que vous souhaitez capter une clientèle plus aisé en mal de "copains" et dans ce cas mon commentaire ne servira à rien et les 2 étoiles sont et resteront.

zorte on eta...

On m'avait tellement parlé de Gueuleton que je me faisais une joie. Nous y sommes allés à 4. Accueil sympathique un peu surjoué, esprit "nous sommes des gars du sud ouest/rugby/tradition/bonne bouffe et ici vous allez vraiment vous remplir la panse". Bon, pourquoi pas. On entre en terrain contrarié quand on demande la carte des vins. On nous envoie le sommelier. Bizarre, pas d'accès aux prix. Le brouilly arrive dans un saut à glaçons, comme pour du rosé (sic). La côte de bœuf pour 2, toujours pas de prix affichés. Il a fallu demander une ardoise sur laquelle les prix sont annoncés au kilo. Assaisonnement inexistant, viande très ordinaire. Pour ma part, j'ai pris un haché de bœuf dont on ne m'a pas demandé la cuisson. Il est arrivé petit, gras, bouilli, baignant dans une sauce improbable aux champignons industriels, le tout dans un petit plat. Pas d'accompagnement, il a fallu commander des patates (qui sont arrivées croquantes), de la purée trop liquide (pas facile avec la fourchette). L'un de nous a pris des travers de porc sauce barbecue (5 petites pièces mal cuites qui se battaient en duel et un ramequin de sauce en annexe). Même Buffalo grill fait mieux. En dessert on demande une tarte au citron, on nous amène une verrine avec une sauce citron dans laquelle trempe des brisures de tarte molle. Addition délirante. Il a fallu exiger le détail. On comprend le numéro du sommelier pour cacher sa carte. Je fais remarquer les patates croquantes et tous les aspects négatifs. Grand sourire du caissier, dents blanches et phrase définitive du gars qui s'en tamponne: "Oui, je suis de votre avis. Bonne soirée" Restau plein à craquer, le succès de ce...

Belle endroit MAIS... Hors de prix pour ressortir le ventre à moitié plein bien loin du concept bon vivant au quel moi et 4 amies nous nous attendions. Menu découverte (soit disant complet) 45e par personnes, le tout conprenant 5 entrées dont 4 demi croques monsieur à se partager à 5 ! Et 3 petites tranches de foie gras à se partager toujours en 5 ! De quoi se regarder dans le blanc des yeux durant l'attente des autres entrées qui n'étaient que 2 fromages fondus et 5demi œufs mimosas le tout, toujours à se partager. La dernière entrée arrive et malgré notre demande pour ne pas avoir de poivrons dans notre menu nous avons était bien entendu "charmé" quand le tartar de magret poivrons est arrivé alors qu'on nous avez dis "oui pas de soucis nous n'avons pas de poivrons" lors de la prise de commande. Incompétence du serveur donc heureusement que personne n'était allergique ! Même si ce n'est sans doute pas la faute du serveur qui était assez jeune et peut être nouveau.. Mais si il n'y avait que ça.. Passons au plat une côte à L'os et un magret pour 5..... 10 minutes plus tard on nous annonce que le menu découverte soit disant complet est terminé et que si il y a des desserts ils sont en plus et non dans le menu ! Résultat 58e pour un demi repas + un désert et une bouteille de vin partagé en 5. Nous sortons donc de là le ventre à moitié plein pour un repas bon sans non plus être au dessu de tout mais surtout nous sommes repartis déçu et les poches vides, nous qui sommes justement des...