Yūgō (anciennement HOBO) — Restaurant in Pau

J'y suis allé avec ma petite amie en tête à tête.

Nous avons commandé un plateau à partager (Moriwase Plate) de sushi, makis et quelques fioritures et un Ramen Bowl chacun. Autant dire que la surprise était grande lorsque nous nous sommes rendu compte que même sans avoir fini le plateau, le bol de ramen allait être difficile à encaisser tant les part sont généreuses.

Le riz est d'une qualité que je n'avais encore jamais gouté ; Très savoureux, texture très onctueuse qui laisse une grande place aux saveurs des fioritures choisies. Chaque mets est un régal et ça donne envie de savourer !

Le bol de ramen est quant à lui un ensemble ; Quelques éléments comme les ramens manque légèrement de gout dans le bouillon, mais le tout mélanger avec un peu d'habileté des baguette saura vous transporter dans le theme des saveurs du Japon. Le poulet était très doux grace au bouillon et savoureux et croustillant grace à la légère panure sur le dessus !

Impossible de finir son bol sans se forcer, mais pas de gapsillage quand c'est si bon ! Le tout pour un prix qui défi même les buffets à volonté dans lesquels on se passe également très souvent des saveurs si intenses que délivrent ce restaurant ! On en a pour son argent, et même plus.

Pour le dessert, j'ai personnellement opté pour un Kit-Katsu ; Dessert mousseux de chocolat contenant un peu de consistance qui cependant se mange sans faim !

Le thé "Ichigo Ocha", thé noir fraise est d'une texture légèrement consistante et laisse un gout de miel qui s'allie parfaitement à la fraise proposé. Excellent également pour finir un repas si un gout léger vous tente pour...

C’est un espace magnifique pour un bon repas et une ambiance chaleureuse.

Nous allons à Yugo depuis l’époque où c’était Hobo, et il ne nous a jamais déçus. Il ne fait que s’améliorer ! Ce que nous avons toujours préféré, c’est la cuisine. Soignée et « concise » : un menu réduit mais offrant une belle variété de possibilités. Parfait pour un déjeuner du samedi (dans notre cas).

Les saveurs sont parfaitement maîtrisées. Les pâtes ont une texture idéale (juste assez de moelleux), un coup de cœur pour les Gyozas, et ne manquez pas les Ailerons : une préparation de poulet qui m’a surpris par son excellence – viande tendre, savoureuse et juteuse. Tout simplement parfaite.

Le plat végétarien fut une autre belle découverte : les aubergines étaient cuites à la perfection, comme jamais auparavant. On se demande encore leur secret pour ce croustillant et cette délicatesse de goût !

Et aujourd’hui, ils ont repensé les espaces et les couleurs dans le restaurant. Quels bons choix ils ont faits ! Une petite équipe qui fonctionne comme une horloge. Un menu qui maintient les standards exigés, et un service attentif et soigné.

Nous adorons cette cantina japonaise et la recommandons vivement !

(Pensez à réserver, ils ont de plus en plus...

Habitués de Hobo, on avait réservé, finalement on n'a pas eu de table parce que le gérant avait fait rentrer trop de personnes. 20 min plus tard on a une table mais on nous annonce que Hobo a été racheté et ne fait plus de sushi. Ensuite on me dit qu'il n'y a plus de mangue pour le sakana bowl, puis finalement plus de poisson du tout. Donc on me fait prendre un tempura bowl. Et là surprise, pas de crevettes mais des légumes qui ont tous goût de cornichon en bocal. Pour les ramen, la shrinkflation est passée par là, les portions ont réduit de 1/2 et le goût est trop salé (+ le porc qui ressemblait plus de la ventrêche).

Pendant cette clownerie, les deux gérants annoncent leur chiffre d'affaire et décident de fermer le restaurant par manque de stock (il est 20h45). Non content de leur piètre prestation, le gérant nous encaisse et nous fait savoir qu'il compte "écouler la came" avant de lancer des "soirées sushi", puisque soi-disant les sushi du propriétaire précédent n'étaient pas "de vrais sushi comme au Japon".... Nous sommes restés interdits devant ce spectacle et nous ne reviendrons plus jamais à Hobo.

(Si vous avez un souci avec cet avis, je vous invite à un duel en 1v1 sur la place...