La Hublais — Restaurant in Rennes

J'y suis allé dans le cadre d'une sortie entreprise, nous étions une trentaine et nous avions réservé les menus (entrée/plat/dessert 2 choix à chaque fois) à l'avance. Cela peut expliquer ma mésaventure... Je vous explique, j'avais pris le poisson (saint pierre) et ce fut un désastre.. mes collègues de boulot ayant pris du poisson n'ont pas été aussi déçu que moi (même si personne ne l'a trouvé excellent...) Pour ma part, j'avais mangé un excellent filet de saint pierre 4 jours avant, donc je savais à quoi m'attendre en terme de gout et texture. De plus, je suis un amateur de poisson donc bon... Dés que j'ai commencé à le manger, je l'ai trouvé pas cuit (chair pas blanche ), j'ai donc demandé à le recuire (chose qui ne m'arrive jamais au restaurant). J'aurais du prendre une photo, mais quand j'ai montré à la serveuse mon filet, j'ai pu le soulever par le dessous avec la fourchette, le filet se tenait à plat comme une escalope de veau! alors qu'un filet de poisson aurait du se casser en 2.. La serveuse m'a dit que c'était la texture du saint pierre qui était comme ça... pour moi, un poisson dont la chair ne se défait pas, c'est clairement qu'il y a problème. Le poisson est repassé en cuisine et on me l'a ramener, mais je ne l'ai pas fini pour montrer mon mécontentement ( je précise que je termine toujours mon assiette en temps normal, je déteste le gaspillage..) J'aurais préféré que l'on me propose un autre plat plutôt que me refourguer un poisson pareil et que l'on me dise que "c'est normal".. Mais sinon le dessert était bien et le...

Je suis allée à la Hublais à plusieurs reprises. Chaque fois, un superbe accueil, un personnel incroyable, des plats aussi bons les uns que les autres, avec des galettes saisonnières changeantes régulièrement. C'est un endroit propre et convivial qui permet de sortir manger dans un endroit chaleureux et dans des prix raisonnables.

Je tente de faire en sorte que le personnel se souvienne de moi, mais comme ma gentillesse ne suffit pas, je leur customise des crêpes m'attirant constamment les foudres des serveurs (et probablement de la cuisine, mais personnellement, je ne les ai jamais entendu râler).

A ma dernière visite, se fut la demande de trop. Heureusement que Camille (alias la street) était là pour me sauver ! J'ai eu une demande un peu spécifique pour ma crêpe de fin de repas, et cette merveilleuse serveuse s'est donné corps et âme pour satisfaire ma demande et a même fait un petit dessin sur le bon de commande pour que la cuisine la comprenne.

Outre son incroyable bonne humeur malgré un service intense un samedi soir à 22H30, elle a été d'une efficacité sans nom toute la soirée autant en nous servant nos boissons qu'en nous servant nos galettes/crêpes.

Il va s'en dire que Camille ne pouvait pas être efficace seule, c'est un travail d'équipe, donc je ne peux que remercier tout l'équipe de la Hublais pour ce nouveau repas incroyablement bon (surtout ma crêpe mi confiture, mi crème de marron saupoudré de spéculos, j'ai rarement mangée un crêpe aussi bonne )

Et vous dire...

Que dire de ce lieu: beau, agréable, accueillant, succulent, conviviale... Et encore, ces mots sont peu par rapport à notre soirée passée hier en compagnie de l'équipe de La Hublais.

Maël a été notre serveur à titrer. Gentil, compréhensif (oui, on est pas tous tous arrivé à l'heure...), agréable, drôle; malgré le retard et notre manque d'assiduité à choisir nos plats, il a gardé un merveilleux sourire et une amabilité qu'on ne trouve pas partout !

Concernant nos galettes et crêpes: beaucoup de choix originaux qui avaient l'air tous plus bons les uns que les autres. On a fini par partager pour pouvoir en goûter plusieurs. Mon top 1/ la savoyarde. Jamais manger une savoyarde si bonne. Top 2/ la galette du moment, butternut noix, crevre, miel. Un goût de trop peu pour ces saveurs exquises ! Top 3/ la chevrette: chèvre, tomates à la provencale. Genialissime.

Concernant les crêpes: on a remodelé quelques formules à notre goût. Les crêpes qui avaient l'air incroyable, sont devenues merveilleuses. Une explosion de saveur en bouche. A la limite j'ai moins aimé les glaces s'il fallait critiquer quelque chose.

Merci pour cette...