Brut Butcher — Restaurant in Saint-Étienne

Habitué au Brut depuis quelques années (rdv une fois par semaine avec les collègues), je suis plutôt déçu des changements apportés par le "nouveau concept". Ce que j'aime au Brut c'est la qualité de la viande et la variété qu'on peut y trouver malgré le fait que tout tourne autour de la viande (burgers, viande tranché, accompagnements, etc.). Donc commençons par le point positif de ces changements : proposer des pommes grenailles au choix en plus sempiternelles frites. Cela va justement vers plus de variété au menu et c'est très bien. Mais malheureusement, tous les autres points vont dans le sens inverse... Depuis quelques mois déjà, dans le but de réduire les emballages j'imagine (ce qui est très bien !), les salades étaient servies directement avec la sauce plutôt que de la proposer dans un petit contenant à part. Pour la majorité des personnes, cela ne pose pas de problème mais certains, comme moi, n'aiment pas la vinaigrette ou sont allergiques. Obligé donc d'aller demander expressément de ne pas avoir de sauce dans la salade. Ensuite, les frites sont maintenant servies en dessous de la viande tranchée. Résultat : les frites s'imbibent du jus de viande et sont donc moles et plus du tout croustillantes. Mais j'ai découvert aujourd'hui les derniers changements qui vont clairement me faire revenir moins souvent. Il n'y a plus de burger au canard. J'aimais beaucoup ça car ça changeait vraiment des autres restaurants de burger. Il n'y a plus non plus de tartare. Grosse déception. Le choix des sauces et des suppléments dans les "free-style" a aussi a été revu à la baisse : exit la sauce curry et les tranches d'emmental par exemple. Encore plus contrariant : il était possible, il y a encore quelques semaines, de prendre un menu avec frites (ou pommes grenailles) ET salade. La portion de frites et la salade étaient forcément plus petites qu'en les prenant seules mais c'était justement parfait : moins de pomme de terre et un peu de verdure pour rafraichir. Désormais, il n'est plus possible de prendre de la salade seule et il faut payer un supplément de 95 centimes pour en avoir avec nos frites ! Le comble : la portion de frites ou de pommes grenailles seule a été réduite et correspond à ce qu'on avait avant lorsqu'elle était couplée à la salade ! Bref, on a moins d'accompagnement pour le même prix ou alors il faut un supplément. Très très déçu par ce choix. Bref, de ce qui faisait la force du Brut, la viande et la variété, il ne reste presque plus que la viande, toujours aussi bonne il faut le reconnaitre. Mais mise à part le fait de proposer des viandes tranchées, la différence avec un autre restaurant de burger se fait moins en moins évidente (et encore, si c'est pour se retrouver avec des frites détrempées de jus de...

Nous avons découvert Brut Butcher à Saint-Étienne et, dès la première bouchée, notre vision des choses a radicalement changé ! Nous avions initialement été informés qu'il s'agissait d'un fast food... et quel mensonge bienvenu ! Brut Butcher se situe bien au-dessus de la simple restauration rapide. C'est une véritable adresse gastronomique pour les amateurs de viande.

La qualité des produits est tout simplement exceptionnelle. La viande, d’une tendreté et d’un goût incomparables, est cuisinée à la perfection. Quant aux accompagnements, ils sont tout aussi remarquables : les frites croustillantes et les pommes de terre fines maison sont un régal à elles seules. Les sauces sont absolument divines, un vrai plus qui sublime le tout.

Le service est d’une efficacité rare. Nous avons été invités à utiliser leur application pour commander en click and collect, et tout s'est déroulé sans la moindre attente. L'application est extrêmement intuitive et nous a permis de commander facilement. En prime, un bon d’achat de 3€ offert dès la première commande, un petit bonus qui fait toujours plaisir.

En résumé, Brut Butcher n’a rien d’un fast food classique. C’est une expérience culinaire d’un tout autre niveau, avec une qualité et un service irréprochables. Nous y reviendrons...

Très belle expérience. Une première, et pas la dernière ! Rapport qualité prix incroyable. Des bons produits, une présentation unique dans un lieu agréable. Déguster un bon repas dans un endroit sympa, sur de grands et confortables canapés, sur de grandes tables pour changer des restaurations rapides habituelles. Les bornes sont faciles, intuitives, précises. Les menus enfant sont élaborés : le plat, la boisson, les sauces, les dessert et les cadeaux. Les saveurs sont stupéfiantes, rien qu’en y repensant j’ai encore le goût dans la bouche. Le petit détaille des pinces en bambou pour manger dans des barquettes sur des plateaux en bambou c’est excellent. Mes enfants étaient tellement bien, ils ont enlevé leurs chaussures ! C’est pour dire ! On avait clairement les pieds sous la table, il y avait juste à passer un bon moment. L’équipe est prévenante et a l’écoute et merci pour vos sourires ! Un merci particulier à Jeremy, qui nous a guider dans notre toute première expérience avec...