Le restaurant VM — Restaurant in Sartène

Il y a des moments, où ce que l’on vit reste gravé dans sa mémoire pour longtemps. Cette soirée familiale au restaurant de l’Hôtel Version Maquis Citadelle en fait partie. Un apéritif sur les canapés de la terrasse, avec une vue exceptionnelle sur la citadelle de Bonifacio et un soleil couchant de rêve. Voilà pour le cadre. Quelques tapas pour agrémenter une coupe de champagne, (les aranccinis au safran, un délice). La carte du chef Paul Bertheau est très orientée Italie, à quatre, nous l’avons bien expérimentée.

À retenir en entrée, un plat signature: un tartare de thon, guacamole, et fruits de saison. Grand plaisir en saveur et fraîcheur. En plat, un poisson du jour confit, accompagné de gambero rosso, d’un jus cacciucco et de lard colonnata, ou des ravioles Caccio et Pepe, giancale et jus de viande à la truffe. Deux propositions parmi tant d’autres.

En dessert, une fraîcheur citron (crémeux ,glace et crème), avec un croustillant granola et crumble au charbon. Sans oublier, les profiteroles à partager : annoncé pour 2… finalement on peut être 3 dessus !

Le tout accompagné d’un vin rouge Corse de Figari Tarra di Sognu, magnifique. Le service est à la auteur de l’endroit et de la cuisine. Soirée de printemps exceptionnelle en tout point . À faire absolument...

Over-salted dishes, especially salad and fish. I didn't feel well because of the salad, because there was a large amount of sunflower oil from artichokes in it. The food is worse than it was a month ago, the menu is the same.

In general, everything is fine. We will probably return after the...

Notre repas en amoureux dans ce magnifique restaurant fût un moment suspendu dans le temps ! Merci ! Un cadre de rêve au milieu du maquis face à la citadelle, bercés par le couché du soleil. Mention spéciale pour le Chef et son équipe qui nous ont servi des mets de haute volée avec un service aux petits soins. Vraiment formidable, à découvrir sans plus attendre ! Et pour nous, à...