Grain de Cèdre — Restaurant in Sens

Recette toute faite exportée d'un autre restaurant fermé. Tout le restaurant, sa carte et ses plats reposent sur le cuisinier, qui travaillait anciennement à L'Auberge Des Cygnes, excellent restaurant libanais situé sur les berges de Misy-sur-Yonne...

Malheureusement, le cuisinier étant le même, tout le reste a changé. Les prix ont augmentés, la qualité du lieu a baissée et même les saveurs des plats ont changées. J'ai été assez déçu, car malgré le service qui est plutôt rapide pour la capacité de la salle et le nombre de serveurs, j'ai reçu des aliments qui ont été surgelés ou congelés, même si de base ils sont frais cela fait une grande différence dans l'assiette (plein d'eau, chaud à l'extérieur, frais à l'intérieur, etc...) Je comprends qu'il faille faire des stocks pour éviter d'avoir des pénuries lors du service mais avec 3 cuisiniers (au lieu d'un seul auparavant) autant le faire bien ¡

C'est malheureusement une grosse déception, personnelle et partagée, car le premier restaurant était très apprécié, la carte était à quelques différences, quasiment la même (également dans sa présentation et le choix du design 🙃) mais l'on ne retrouve ni le cadre, ni les saveurs qui sont si importantes pour apprécier ce moment "libanais". Pour finir l'on peut dire que ça manque beaucoup d'authenticité avec cette sensation en bouche de recette "réchauffée".

Bon à savoir, la réservation est quasiment obligatoire car le restaurant est souvent complet. Beaucoup d'autres avis s'en...

Si vous souhaitez découvrir la cuisine libanaise ou garder le souvenir d’un excellent restaurant libanais, Grain de Cèdre n’est pas un restaurant où aller. C’est bien dommage, premier restaurant libanais, ouvert récemment à Sens, installé dans le centre ville, le seul point positif est l’entrée avec une cour extérieur où vous pouvez déjeuner ou dîner. Tout le reste est très décevant et le prix par personne est élevé, entre 45 et 50 euros minimum. L’apperitif : aucun accompagnement avec le verre que vous avez choisi. Un temps d’attente extrêmement long pendant tout le repas. Les mezzés froids ou chauds ne sont pas très bons et secs. Le comble du repas : les grillades : pour 4 personnes, une seule assiette de taille moyenne avec 4 petites brochettes, quelques pommes de terre sautées et deux petits bouts de pizza très très peu garnis. Les falafels sont secs et peu goûteux. Pas de thé à la menthe maison, un choix de pâtisseries très restreint et de qualité moyenne. Une serveuse débordée, un patron peu agréable. Des sanitaires qui ne ferment pas et le papier toilette posé par terre. Pour conclure, très grosse déception, c’est pourquoi je me permets de poster ces commentaires, le patron à notre départ ne nous a même pas demandé si nous étions satisfaits, il y a de bien meilleurs restaurants à Sens et bien plus...

La semaine dernière nous avons fait une découverte gastronomique : ce fut un voyage au cœur de Sens, vers les rivages de méditerranée. "Grain de cèdres" n'est plus un mirage mais un voyage où nos sens s'envolent vers le large, tout en finesse. Vous ne comprendrez peut-être pas tous les mots, mais les explications passionnées de Joseph, qui vous accueille en ami, nous ont l'eau à la bouche... (À moins que ce soit l'Arak) Un rêve devenu réalité, afin de nous faire ressentir la joie des saveurs inoubliables et subtiles, ainsi que les souvenirs d'enfance du chef, revisités, à la méthode délicate d'un grand chef. C'est alors que ce fameux grain de cèdres imaginaire devient savoureux dans votre assiette, après avoir été torréfié, macéré, puis malaxé, passé, haché, mélangé... dont le seul but est de s'interroger, de quels agrumes, épices ou herbes, nous avons humés et dégustés. Dans ce lieu tranquille, propice au voyage, sous les oliviers de bohème ou méditerranéen, et de bambous orientaux, seul le chant des oiseaux résonne au bourdon de la cathédrale qui nous indique le temps qui passe. Alors oui un seul regret : celui de devoir revenir à la vie urbaine, laissant le bon souvenir d'un voyage de saveurs, gravé...