La Table Des Merville — Restaurant in Toulouse

Bien que ce restaurant ait de très bons avis, notre repas n'a pas été totalement à la hauteur de nos espérances. Pour ce repas d'anniversaire nous avions décidé de prendre uniquement des plats à base de truffe. Il y avait un "croque Madame au Cantal truffé salade de pousses d′épinards", deux "noix de saint jacques rôties minestrone de légumes à la truffe" et un "pigeon désossé farci au foie gras risotto de blettes truffées' Même si nous ne sommes pas spécialistes de la truffe, nous avons l'occasion d'en manger et nous l'apprécions. Concernant le croque madame: le goût de la truffe était quasiment inexistant. Concernant les noix de saint jacques à la truffe: les saints jacques étaient très bonnes mais là aussi, même en goûtant les fines lamelles de truffe séparément, on avait du mal à sentir un arôme de truffe; nous avons trouvé le médaillon au beurre au centre de l'assiette trop fort par rapport à la finesse de la saint jacques et nous l'avons mangé à part avec les légumes. Le pigeon étant accompagné d'une sauce avec une présence forte, il est difficile de se prononcer sur les arômes de truffe; par contre je me suis régalé jusqu'à la dernière bouchée avec un plat ayant énormément de saveurs, de complexité et une viande très bien cuite et extrêmement tendre. En dessert nous avons pris le 1000 feuilles qui était excellent avec beaucoup de richesses dans les saveurs, les arômes et un caramel divin. Nous avons pris le vin au verre et les choix proposés pour s'associer aux plats étaient de qualité. Le service était de qualité et avec le sourire. Concernant notre note elle s'explique parce qu'il est difficile de dissocier une attente et le prix que l'on y consacre. On trouve des menus vraiment très bien pour 50 à 60 euros... là nous parlons quand même d'un restaurant où l'entrée est à 39€, les plats à 49 et 55 € et d'un repas pour 2, avec vins et desserts, proche de 280€ m. Notre déception s'explique par l'écart entre une attente légitime et ce que nous avons dégusté. Notre gendre est chef et nous savons que c'est un métier très exigeant et difficile...peut-être sommes nous mal tombé...

Assez déçue pour un restaurant étoilé (plus depuis cette année su après le repas). Le cadre est joli à l’intérieur, mais la terrasse est similaire à celle d’une braderie vraiment lamba. Il y a des tablettes pour le menu mais je ne comprend pas pourquoi avoir investi dans cela , à la rigueur un qr code, mais dans un bon resto c’est agréable d’avoir un joli menu, l’iPad fait très impersonnel ou alors on joue itech jusqu’à bout mais cela n’était pas le cas. Le service ensuite: un œnologue qui ne vient pas nous conseiller, il nous amène quand même le vin que nous avons choisi (après avoir amené un blanc au lieu d’un rouge) mais aucune explications ( c’est ce genre de + qui fait la différence dans un restaurant gastronomique!) . On entend ensuite un autre serveur râler car il amène des plats alors que les précédentes assiettes n’ont pas été retirées ( on a pas besoin d’entendre ça en tant que clients ! Préservez nous de vos problèmes on vient pour passer un bon moment !). Également le premier plat servi était les mises en bouches , on ne nous a pas amené de cuillère alors la serveuse est partie en chercher , le temps d’attente était un peu long surtout en ayant l’assiette devant soi, nous commençons donc à déguster la mignardise qui se prend avec les doigts, la serveuse nous dit en revenant qu’il fallait le manger en dernier …. Un peu tard du coup … Donc pour conclure les plats étaient plutôt bons mais expérience client décevante pour un restaurant étoilé ou même « juste »...

Mise à jour du 19 avril 2025 : J'ai eu hier soir une expérience culinaire exceptionnelle : foie gras et asperges, ris de veau sauce citron au goût intense et simplement sublime. Je me demande pourquoi ce restaurant ne possède pas au moins une, voire deux étoiles Michelin. Je fréquente régulièrement des établissements de ce type, et aucun n'égale la qualité de la Table de Merville que je vais renommer la table des merveilles 🤩. Hier soir, le dîner était, pour tout dire, parfait de la cuisine au service. Mille mercis !

Mise à jour du 13 décembre 2024 : Toujours aussi impeccable, notamment le lièvre à la royale qui nous amène dans la tradition culinaire française avec une execution parfaite et un goût incomparable !

Il s'agit tout simplement de la plus belle expérience gastronomique de la région toulousaine. De magnifiques plats aux recettes recherchées, mais uniquement pour le plus grand plaisir des papilles ; une complexité maîtrisée et pertinente, et un service très professionnel.

En conclusion, une soirée délicieuse avec des plats extrêmement savoureux et élégamment présentés, dans un cadre chaleureux. Je recommande vivement cet établissement pour une occasion spéciale ou simplement pour un voyage gustatif...