Chez Pia — Restaurant in Tours

Avec ma femme, nous remarquons il y a quelques semaines ce petit restaurant au détour d'une promenade dans Tours en tenue décontractée (gardez ce détail il est important pour le récit), et voyons les pizzas qui ont l'air bonnes, et faites maison.

Comme nous voyons des tables libres en terrasse, nous demandons la possibilité de s'installer, on nous annonce que c'est complet sauf si réservation. Pas de chance, le restaurant semble avoir du succès. Tant pis, nous essayerons une prochaine fois.

La soirée suivante, encore une promenade en soirée, décontractée, nous repassons par là... au moins 4 tables en terrasse sont libres, il est 20h passé... allez, on tente notre chance. Encore complet. À partir de là, pour quelques semaines encore, cela devient notre petit jeu avec mon mari, de venir demander s'il reste des places tout en se faisant recaler systématiquement.

Puis un jour, on se décide, ça serait dommage de passer à côté de ces pizzas faute de réserver.

Réservation faite, mais on me dit au téléphone que les dernières places restantes sont sur le comptoir. Pas de soucis, l'appel était la veille ça peut se comprendre.

Le soir du repas arrive et comme nous sortons d'une autre activité, nous somme particulièrement bien apprêtés (une chemise/cravate pour mon mari, une robe pour moi). Pour rester dans l'esprit de notre blague, nous nous présentons pour "une table pour deux personnes" (sans préciser notre réservation). Mais là, premier signal étrange...

On nous propose soit une table en terrasse, soit de manger au comptoir. Tiens, étrange... Finalement, on précise qu'on a bien une réservation, on précise notre nom et là on ne sait plus où nous placer, on nous propose à nouveau le comptoir (avec des chaises sans dossier), alors que la quasi-totalité des places (même en intérieur) sont libres. On demande à s'installer sur une table pour deux en intérieur, on nous dit que la table est réservée pour 20h et qu'il faudra manger vite. Pas de soucis, nous mangeons assez vite ce n'est pas un problème pour nous. On commande rapidement nos plats, une pizza pour mon mari, une salade pour moi, avec 2 boissons.

Pendant que nous attendons que les plats et boissons arrive, c'est la douche froide. On aperçoit de l'intérieur le sketch : plusieurs personnes viennent demander s'il reste des places, pour certaines la réponse est que c'est complet, qu'il faut repasser au prochain service. Pour d'autre, on leur propose la terrasse, ou le comptoir. D'autres arrivent encore après, on les refuse, puis d'autres encore qu'on accepte en leur proposant la terrasse. Alors finalement, la surprise est triste : on accepte et refuse les clients spontanés à la tête du client (bien habillés ? Touristes ?). Juste honteux. Rajoutez à ça un service minimum, une tension palpable entre les serveuses qui ont l'air d'être mises sous pression... et là arrive la pizza.

Elle est faite maison, est donc est bonne à cette hauteur. Pas plus, pas moins. On mange rapidement, en moins de 30 minutes, on nous propose un dessert que nous refusons. Certes les plats sont corrects, et c'est bien, mais l'expérience d'un restaurant c'est plus que la nourriture (le service, l'ambiance, le décor). Et pour tout le reste, c'est misérable : un service à la tête du client et expéditif, une ambiance de rentabilité à tout prix, et surtout de la malhonnêteté.

Suite à notre constat du "tri des clients", nous demandons la raison des tables en terrasse qui restent libres. Une serveuses nous explique que ces tables servent de variable d'ajustement, tandis qu'une autre nous explique qu'elles sont libres suite à une annulation (aucun coup de téléphone n'a retenti de tout notre repas, alors que nous étions à côte de la caisse). En plus d'avoir des pratiques commerciales hideuses, essayerait-on de prendre les clients pour des pigeons ?

Si vous n'avez pas réservé, ne le faite pas, ce n'est pas aussi exceptionnel que ça en a l'air. Si vous n'avez pas réservé, tentez l'expérience en changeant de tenue, vous pourriez être...

Un samedi soir, 2è service vers 21h15. Encore de l'affluence à cette heure mais nous sommes placés rapidement, sans réservation. L'établissement se vide progressivement. L'accueil est assez impersonnel, les personnels de salle font de leur mieux, la cheffe de salle gagnerait notablement à forcer un peu plus le sourire.

Nous évoquons le vitello tonnato, mentionné comme une spécialité de l'établissement sur le site web du restaurant. Il ne figure pas à la carte et la personne chargée de nous servir nous répond qu'elle ne sait pas ce que c'est. Dommage quand ce plat typique du Piémont est annoncé comme une spécialité de l'établissement (source : site web Chez Pia) N'ayant pas d'idée particulière en tête, on nous recommande le plat du jour : des gnocchis frais maison. La proposition n'est pas si commune que ça, nous nous laissons tenter. Nous entamons par un antipasti de légumes du soleil marinés, bien exécuté, la marinade est gouteuse. Quantité servie : il n'en faut pas moins.

Les gnocchis arrivent : la proportion entre la purée de pomme de terre et la farine de blé n'est malheureusement pas maîtrisée. La mâche en est rendue spongieuse, pâteuse et peu enclin à la dégustation. C'est dommage car la cuisson et l'agrémentation du plat sont par ailleurs plutôt réussis. La quantité servie n'est pas à la hauteur, particulièrement en comparaison du prix affiché : 16,50 euros pour un seul plat du jour, il ne doit pas y avoir débat à ce prix là. Nous partageons notre ressenti avec un membre de la brigade de cuisine qui nous écoute avec intérêt. Nous terminons par deux desserts intéressants de par l'originalité avec laquelle ils sont déclinés, il y a du goût, la juxtaposition des saveurs est convaincante. La cheffe de salle se charge de notre encaissement. Chargé d'un automatisme pénible, le traditionnel "est-ce que tout s'est bien passé ?" nous est distribué. Nous évoquons le sujet décevant des gnocchis. Elle nous répond, coupant court, "oui, on me l'a dit". Peu convaincant pour une responsable de salle d'un établissement aussi connu.

L'expérience est donc globalement mitigée, sensation que l'établissement est nettement surcoté au sein du microcosme tourangeau. Chez Pia n'est, de surcroît, plus le seul établissement à pouvoir se prévaloir d'un authentique four à pizze napolitain sur Tours. La légende se suffira donc difficilement à elle-même. La moyenne d'âge, très jeune, du personnel de cuisine et de salle aurait tendance à laisser entrevoir un manque relatif d'expérience. Rapport quantité - qualité - prix des plats de la...

Cela fait un moment que je passe devant le restaurant et que je demande si une table est disponible : on me refuse à chaque fois, bien que toutes les tables en terrasse soient parfois libres. Petite précision : je suis habillée en jogging.

Je décide donc de réserver. Par téléphone, on me signale que tout est pris sauf une place en comptoir que j'accepte. Arrivée sur place, je demande une table sans préciser que j'ai réservé (je voulais tester ahaha). Très surprise, on me propose une table en terrasse et comme il fait un peu frais ce soir là, on me propose finalement même une table à l'intérieur ! ( Petite précision : je sors d'un rendez-vous et je suis habillée très classe. ) Bon, sûrement une mauvaise gestion des réservations me dis-je dans un premier temps...

J'ai pris une salade, plutôt bonne mais sans plus, qui ne mérite pas 16 euros. Je suis servie 10 minutes après mon mari. Sa pizza est bonne mais rien d'extraordinaire non plus. Surtout, le service est minable, serveuses mal aimables, hautaines, j'ai l'impression de déranger !! Il faut manger vite, libérer les tables, bref c'est à la chaîne.

Assise près de l'entrée, j'assiste à une scène honteuse ! Des gens défilent pour demander une table, et c'est à la tête du client : les tables en terrasse sont toutes libres ( la serveuse m'expliquera après qu'en réalité elles ne sont jamais proposées à la réservation, elles sont laissées libres pour les arrivants), mais parfois on dit aux gens que c'est complet et ils repartent et les clients juste après on leur dit que c'est ok. Je comprends alors que toutes ces fois où j'ai demandé une table vide en terrasse, on m'a menti en me disant qu'elles étaient réservées... Une cliente en jogging en terrasse ça fait sûrement désordre...

Bref, cher, prétentieux, discriminant... et une très très mauvaise ambiance ! Je suis partie prendre mon dessert dans un restaurant à côté, sans prétention mais tellement plus humain et chaleureux ! ça change tout !

Bref, à fuir ou si vraiment vous voulez vous faire votre propre avis prévoyez de venir bien sapés hein ahahahaha . Je suis rousse aux yeux bleus j'imagine que si vous êtes black cheveux crépus c'est mort...