Hokane Ramen — Restaurant in Tours

De passage pour le week-end dans la région, nous avons voulu maintenir notre tradition du resto japonais bi mensuel malgré la distance. Les notes de ce restaurant à Tours étants très bonnes, nous nous sommes naturellement dirigés vers celui-ci.

Facile de se garer dans le quartier, les nombreuses places de parking payantes sont gratuites en soirée.

En entrant dans l'établissement, seules 2 tables sont déjà occupées. Et il règne ici un silence de mort... Vraiment étrange, personne n'osait parler sans chuchoter. Il faudra attendre que la salle se remplisse aux ¾ pour que les conversations meublent un peu l'ambiance. Une musique de fond, pas trop forte aurait pu favoriser les échanges.

La déco au plafond est sympa avec les parasols qui tombent. Pour les murs, c'est plus discret. Les tabourets et tables en bois sont très neutres.

Nous commandons 2 ramens, 1 bento et 1 menu makis. Les ramens arrivent relativement vite mais le reste arrivera plus d'une dizaine de minutes plus tard... Nous n'avions pas attendu pour commencer, d'autant que dès le service, les ramens étaient déjà tièdes et les oeufs trop cuits, quasiment durs. Aucune épices en poudre sur la table comme dans nos restaurants habituels, ni sauce, ni sel, ni rien. Dommage car les bouillons étaient vraiment fades. À 15,50 euros le ramen (contre 10,50 euros par chez nous dans le 78), c'est très décevant.

Quand finalement les makis et le bento arrivent, la sauce est servie en dehors de la table, par la serveuse. Quand on n'en a plus, il faut demander, et à nouveau, c'est servi en dehors de la table, sans possibilité de doser, ce qui fait que le wasabi était alors tout dilué... Nota : le "menu" makis n'est constitué que de makis ; ni salade, ni soupe, ni rien de plus.

Les enfants voulant des desserts, nous avons pris des mochis glacés. Les parfums proposés sont très bons. Mais c'est une fois de plus un peu trop cher (5,80 euros la paire)... Et la présentation : 2 mochis coupés de part et d'autre d'une boule de chantilly industrielle nappée de sauce chocolat industrielle elle aussi sur une assiette Carte d'Or pour 3 boules de glaces avec pour simple couvert une micro fourchette en bois (impossible d'attraper la chantilly avec ça...).

Bref, nous aurions dû plus nous pencher sur les avis offrant moins d'étoiles à ce lieu... À 87,90 euros pour 4 personnes, on...

We traveled for more than 8 hours and arrived late at this city and couldn’t find restaurants because they were all closed. On the way to get some fastfood we came across this amazing restaurant. It was late in the evening (22:30) and had a very kind welcome. The restaurant is very clean and has a cozy interieur, we had a nice chat with the owner and are surprised to know that the restaurant just has been opened for one month. The food was very delicious and you can have a great talk with the owner now that there aren’t many people YET. You really should go there if you love ramen, dumplings and...

J'aurais dû me douter en voyant un resto japonais qui propose des ramens, des sushis, mouilles sautées et des bentos au menu. Mais comme il est bien noté et on me l'a proposé, je me suis laissé tenter. Mais mes expériences m'ont montré que ce resto n'a rien d'un resto authentique japonais comme il prêtent.

Nous avons eu une attente de 50 minutes pour avoir deux bols de ramen. Les deux tables à côté arrivées après nous ont été servis avant à cause de la serveuse qui ne se souvient pas de l'ordre des arrivées.

Le plus decevant reste les ramens. Nous avons pris 2 ramens différents, mais en réalité c'est le même bouillon miso. Il ne s'agit pas de bouillon de cuisson comme cela devrait l'être dans un bon ramen, mais 'un simple miso dilué dans l'eau et mal dosé. Car le bouillon était très très salé et arrivé à peine tiède. De plus, le cœur du porc braisé dans mon bol était froid. Avec 50 minutes de l'attente, ils n'ont même pas pu le faire réchauffer correctement.

Il est aussi très étonnant de devoir payer 1 euro de plus pour avoir de l'épice dans le bouillon. Alors dans la plupart des resto, les épices sont disposées sur la table au service de chacun.

Je laisse toute même 2 étoiles pour la présentation des plats, les œufs mi-cuit (あじたま) et l'excuse de la serveuse par rapport au service interminable.

Bref, bouillon fait de la poudre dilué, service pas professional, resto bcp trop noté, le resto profite évidemment du manque de connaissance sur le ramen des habitants....