L'Atelier de Damien — Restaurant in Villefranche-de-Rouergue

Pour un 30ème anniversaire de mariage, nous nous sommes laissé tenter par ce restaurant dont la notoriété du jeune et non moins talentueux chef Damien Espeillac, commence à toucher déjà le Tarn et Garonne et plus précisément, la ville de Moissac dont nous venons. Certes l'endroit est atypique, mais sitôt passé le hall d'entrée, la décoration épurée et moderne nous fait comprendre que nous ne sommes pas à la " cafét " du coin mais bien dans un lieu particulier pour une occasion particulière. L'habit ne faisant pas le moine, nous sommes curieux de découvrir la suite. Mais avant tout, une mention particulière pour le professionnalisme et l'amabilité du jeune personnel de salle qui a été aux petits soins avec nous ainsi que l'ensemble des convives présents. Alors finalement que dire de cette cuisine gastronomique nouvelle tendance ? Je cherche encore aujourd'hui les qualificatifs appropriés tant le chef bouscule les à priori, les codes et valeurs de son métier. Il serait deplacé et inutile ici de préciser que tous les produits sont évidemment frais, de saison et à défaut d'être locaux pour certains, issus d'une culture éthique et d'une démarche écologique. Que l'on adore ou que l'on déteste tous vos sens sont en alerte. Chaque bouchée vous interpelle, vous stimule ou vous interroge. Une invitation au voyage, à l'interrogation de savoir où le chef veux vous amener. C'est certain, on ne reste pas insensible aux propositions et l'on comprends en filigrane que toute cette créativité est le fruit d'un travail et d'un savoir faire déjà bien assumé. Il est à parier que les étoiles risquent fort d'éclairer un beau parcours professionnel qui s'annonce sous les meilleurs auspices Merci Damien pour ce beau cadeau d'anniversaire et ce bien bel échange.

P.S. petite remarque CONSTRUCTIVE: une demi pomme de terre rate en accompagnement...... hummm avec tout mon respect, attention; entre délectation et frustration la frontière...

Je rejoins en très grande partie les appréciations des clients mécontents et insatisfaits ! C’est le moins que je puisse dire! Quel endroit inhospitalier déjà à l’arrivée et avec un manque total de convivialité. Vous êtes reçus par un serveur qui marmonne son texte et vous présente toutes sortes de papiers avec en bas de page quelques tarifs de menus « surprise ». Pour être une surprise cela en est une!!!! Je ne sais pas si ce patron a fait des passages chez Ducasse ou chez Py-R mais il a dû être commis de cuisine et voir de très loin comment ces restaurants étoilés travaillent. Du début jusqu’à la fin ce sont des plats aux portions plus que congrues et minimalistes où l’on cherche les quantités : 1/4 de magret, deux myrtilles et une mini tranche de betterave en guise de légumes. On n’a jamais demandé à voir le patron pour exprimer notre mécontentement mais au dessert il est brusquement apparu. Ce grossier personnage ne supporte aucune remarque, aucune contradiction et se permet de nous facturer une addition supérieure au montant indiqué sur ses menus! Ce monsieur est parano, agressif, odieux et frustré. Pas étonnant qu’il n’y ait personne dans cet endroit absurde et très spécial. Encore un qui se prend pour le meilleur. Je vais tout de même conclure que dans un restaurant de classe, il y a des nappes bien blanches…jamais de fleurs artificielles sur les tables et aucun cendrier rempli de mégots sur sa terrasse extérieure. C’est une expérience horrible et à surtout se rappeler car on ne risque pas d’être maso une deuxième fois. À fuir à...

Dommage que le menu a 65,00 soit pour toute la table, évidement il y a 6 services donc ça ferait attendre les autres personnes de la table. Mais sur un accord ça peut se faire. Unique choix d’entrée et de dessert, c’est dommage, ça ne laisse pas grand choix.. Je n’ai à mon goût aimé qu’une seule mise en bouche dans ce qui a pu être servi, la tartelette. Pour ce qui es de l’entrée, très jolie visuel, une seule est unique mini langoustine, et pas de cuillère pour finir son assiette qui était pourtant plutôt bonne. Obligé de saucer avec du pain c’est dommage… Pour ce qui es du plat, merlu de ligne cuisson parfaite mais morceau un peu petit… Sauce super, pour l’accompagnement quelques carottes pas cuite (ma compagne est tombé sur une carotte cru, ainsi que ma maman). Pour le dessert, poire avec peu de goût, dommage, j’ai bien aimé le condiment coriandre et mousse chocolat blanc ce qui apportait une touche sucré au dessert. Meringue soufflée ou blanc en neige, peu d’intérêt à mon sens personnel. Niveau rapport/qualité/prix un peu cher. Point positif, la cuisine s’adapte ou allergie. Très bon vin et service correct.

Assaisonnement à revoir sur certaines préparations (à mon goût).

Je reviendrais tout de même essayer le...