Vendôme — Restaurant in Bergisch Gladbach

Had the most fantastic, dazzling, refined, unforgetable birthday dinner ever!!! The 20 Course Menu (we devoured the large culinary journey) were sooooo mouth-watering I need to stay away of gazing each picture I made during the dinner. Oh well, the Master and Maestro himself went to our table too! What a loving and down-to-earth gesture from such a 'big' man!

Oh yes, need to mention: got 1 Apperitf and 2 Wines and the wines I got were just over the top. Never I tasted such delicious wines. EVER. Fyi, I am not an expert afterall but drink (good) wine from time to time.

Pls note that this place is voted to be on the top 10 Worlds Best Restaurant by the Restaurant Magazine in 2013 (eventhough J. Wissler was ranked # 33 in 2011 and #23 last year). So he IS the first and the only German Chef who ever made to the Top Ten. CONGRATS, Sir! I adore you...

So far my best Michelin Starred Restaurant I've ever been - well my first for a 3 Starred Chef!

The Complete ''BIG EXPECTATION'' Menu consists of 20 Courses

OPENING: A M A T C H I [lightly smoked : sushi crisp : apple - wasabi cream] G O A T C H E E S E [black olives pastry : rape honey] E D I B L E S N A I L [sherry bouillon : potatoe skin] C O Q U I L L E S [Saint Jacques : green walnut cream : white sea weed salad] S A T É E [from milk porc : blood sausage : chicory - apple salad]

MENU: B L U E L O B S T E R [coconut baiser : mumbai - curry vinaigrette] T R O U T ["bismarck" : crab salad]

B I O [fried egg : eatable bowl : small morels : asparagus] S K A T E [lardo confit : gillardeau oyster : coliflower] B O N E A N D L E G [tuna belly : grilled bone marrowl S W E E T B R E A D S [black asparagus : sweet chicken peas] M Ü R I T Z [milk lamb : masala - tandoori : beet] B U R R A T A [basil - flax seed sabayon : grilled leekl R H U B A R B [cake cream : ginger sherbet] S W E E T [porridge : soja panna cotta : jerusalem artichokes ice cream C H O C O L A T E [cremeux white : bergamot jelly]

SWEETS: M A C A R O N [rose : raspberry] P I Ñ A [colada] M A G N U M [vendôme : vanilla] J E L L Y [apricot : saffron] C U P C A K...

Ditmaal met partner en super hoge verwachtingen retour naar Vendôme. We liepen enkele minuten na twaalf binnen, het restaurant was al behoorlijk gevuld. We werden ditmaal begeleid naar een tafel aan het raam met voor mij overzicht over het restaurant en voor partner uitzicht over het dal, prima.

Als aperitief een rosé champagne, ditmaal van het gerenommeerde huis Ruinart. Er werd geïnformeerd of de kaart, die al op tafel lag, in orde was. Voor mij een alternatief voor de beef, geen probleem. De eerste groet uit de keuken bestond uit drie delen. De bekende ToffiVee, blijft een delicatesse. Een shisoblad gebakken in tempura met toefjes crème van macadamia en wat stukjes roze grapefruit, erg lekker. In een glazen schaaltje een tartaar van zalm met stukjes augurk en een speciale schuimende wasabilimonade. Heerlijk aroma en een verrassende smakencombinatie, toppie.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd, Riesling Kabinett 2014 Bernkasteler Badstube van Markus Molitor van het type Feinherb, dus met een klein zoetje en een toets van honing. Uit de keuken een strakke presentatie. Een plat vierkant van ganzenlever afgewerkt met poeder van Guanaja chocolade en toefjes gel van bergamot. Ernaast toefjes crème van mais en aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van mais. Erbij nog een stukje gegrild brioche. Alle individuele bereidingen waren top en mooi hoog op smaak. De combinatie met mais was helemaal nieuw voor mij en verrassend lekker. Complimenten voor de chef om van mais zoiets lekkers te maken. De wijn sloot keurig aan. Onze topper van de middag. (9,85)

Uit Spanje een speciale natuur wijn met twee jaartallen (2015 en 2016) de Lluerna gemaakt van Xarel-lo van Els Vinyerons die me aan een appelwijn deed denken. Op het bord een licht gerookte en in olijfolie gepocheerde zalmfilet uit het Lechdal, ernaast een crème van zalm met gele kaviaar, gebakken cantharellen, aangezuurde ijsbergsla en een quenelle crème van waterkers. Het geheel werd aan tafel afgewerkt met een venkelsaus en druppels olijfolie. De zalm was delicaat en de heerlijke smaakjes van het garnituur vulde dit prima aan. De wijn combineerde erg goed. Een prima ronde weer. (9,8)

Voor bij het pièce een rode uit de Rias Baixas. De Carralcoba van Eulogio Pomares gemaakt van de inheemse Caiño, mooie diepe kleur en erg hoog in zijn zuren met tonen van rode bes en vogelkers. Op een rechthoekig bord een strakke presentatie. Geglaceerde duivenborstfilet van het op karkas gebraden Bresse duif, erop nog wat gepofte amaranth, ernaast partjes cepes, Japanse kers in een crème van de kers, een platte cilinder van gewelde zaden en twee heerlijke crèmepjes (pompoenpit, miso) aan tafel afgewerkt met een eigen jus. Apart uitgeserveerd een toastje met een heerlijke bereiding van de lever aangemaakt met gekonfijt vruchtvlees. De cuisson was top en de kers combineerde uitstekend, dit was een mooie koppeling naar de wijn die als smaakversterker werkte. Mooie afwisseling door de crèmepjes en de cepes. De zaden begreep ik niet zo goed, geen mooie smaak en ook niet een goede ondersteunende textuur. Wel nog een heerlijk hapje om de gang af te sluiten. (9,7)

Als afsluiter een krachtige espresso (die veel te laat kwam) en een vijftal lekkere friandises. De marshmallow en de bros waren de uitschieters. De bonbonnetjes kwamen vandaag helaas niet naar onze tafel.

Bediening was tot de afsluiter van grote klasse, veel gezichten aan tafel maar uitstekende onderlinge communicatie waardoor het allemaal gesmeerd liep. Hierna was de aandacht en scherpte verdwenen, dat zal waarschijnlijk met de vakantie te maken hebben gehad die voor de deur stond.

Prijs-kwaliteitsverhouding vond ik goed tot zeer goed. De lunchprijs was uitstekend, de begeleidende wijntjes vond ik te kostbaar voor wat het was, jammer.

Ditmaal iets te hooggespannen verwachtingen wat mijzelf betreft, partner heeft op een roze wolk gezeten. Wel zeer veel verfijning in de gerechten met uitgekiende smaken combinaties en soms sublieme smaakjes met het wow gevoel. We voegen Vendôme dan ook graag toe aan...

Truly a very good restaurant, worth its current three Michelin stars for sure and therefor also the trip, especially for those who enjoy an experimental cuisine. Only the dessert was less satisfying: the coconut sorbet, in disguise of a baby banana (visually stunning as most of the platters here!) , lacked smoothness and the side dish was rather bland and contained no sugar at all. Same small issue with the ice-cream lollypops: too many ice-crystals instead of silkiness. Star of the menu: grilled Farör Island langoustine and the veal brain piccata with utterly fragrant white strawberry's (how original to integrate such an unusual dish as offal into a set menu, I was pleasantly surprised!) Wine arrangement top notch. Service very good but lacks elegance. Nice experience overall nevertheless, although the style of the top chef is a bit too inventive for my personal taste. My personal ratings of this specific menu: escargots on cracker 20/20, Spanish Tuna sashimi 16/20, Tofi-Vees 20/20; langoustine and Tom Yam soup (19.5/20), Sole Colbert with pigs snout (genius!) (dish served too cold, 18.5/20) Red Mullet (18.5/20), Veal brain, black truffle and strawberries 19/20, Guinea Fowl breaded dim sum 15/20, the bird's breast with Madras curry, 17/20, coconut sorbet 16/20, mignardises 17/20, wine assortment: 19.5/20. Overall...