Restaurant Fabian — Restaurant in Cologne

Wir sind mittlerweile Stammgäste im Restaurant Fabian und können das Restaurant wärmstens und zu 100% empfehlen, da es sich zu unserer Lieblingsadresse ‚um’s Eck’ entwickelt hat… :-) Es handelt sich um ein inhabergeführtes Restaurant (Laura macht den großartigen Service, Marvin kocht unglaublich lecker und fein).

Mehrere male waren wir an einem Samstagabend, aber auch schon unter der Woche zu zweit (und spontan zu viert) dort und sind satt und glücklich rausgegangen und haben uns durchweg sehr wohl gefühlt.

Kurzum handelt es sich um eine unglaubliche Wohlfühl-Atmosphäre, gepaart mit einem sehr herzlichen und aufmerksamen Service (mit Besonderheiten wie einem Gruß von der Theke und einem Gruß aus der Küche) und einem durchweg grandiosen, kreativen Essen aus hochwertigen Lebensmitteln, die abseits weißer Tischdecken an Haute cuisine erinnert. Jedes Gericht ist wohl überlegt, traumhaft zubereitet und angerichtet und jeden Cent wert.

Bei der Dessertauswahl würde ich mir eine Käseplatte wünschen, wobei auch hier stets Abwechslung in der Karte herrscht. Es gab bereits Apfelkuchen, Granola mit Topfencreme, Ziegenkäsemousse (ganz klare Empfehlung!!!) mit Selleriesorbet (wow!) und Möhrenkuchen.

Danke für die Gastfreundschaft und danke, dass es Euch hier in Ehrenfeld/Bickendorf gibt. :-)

Wir kommen immer gerne wieder, freuen uns jedes Mal über Weinempfehlungen von Laura, über neue Gerichte auf der Karte und über dieses wohlige Gefühl eines unglaublich gemütlichen und kulinarisch hochwertigen Abends bei den beiden.

PS: Reservieren wäre von Vorteil! Und Absagen bei Nichterscheinen ebenfalls, damit Tische neu vergeben werden können (daran hängt recht schnell...

Wow, besser geht's eigentlich nicht! Ich war jetzt zum wiederholten Male im "Fabian" essen und es war einfach schon wieder unfassbar gut!! Nach einem kleinen Gruß aus der Küche (Graupen mit Gazpacho-Espuma) folgte eine schöne Interpretation von der Gelbschwanzmakrele nach "Hausfrauenart". Die "lion's mane" (ein Pilz, der insbesondere durch seine fleischige Textur überzeugt und für mich Neuland war) wurde mit Honig mariniert und mit Bittersalaten und gerösteten Sonnenblumenkernen perfekt in Szene gesetzt. Auch die Tranche von der dry-aged Lachsforelle mit knusprigen Petersiliensand, Fenchelgemüse und einer samtig, herbalen Beurre Blanc. Einfach unglaublich lecker! Die Rinderschaufel war perfekt geschmort und wurde mit Austern-Seitlingen und Knoblauchschaum serviert. Besonders positiv ist bei dem Gang aufgefallen, dass die Sauce nicht nur unheimlich aromatisch war, sondern eine sehr schöne Viskosität mit nur leichter Bindung hatte, was sie sehr elegant macht und nicht so schwerfällig. Außerdem konnten sich so die Austernpilze mit der Sauce vollsaugen und erinnerten ,in der Form, an ein weiteres Stück geschmortes Fleisch. Perfekt umgesetzt! Bei allen Gängen ist auch die hervorragende Produktauswahl hervorzuheben, die durchweg mit erstklassiger Qualität besticht. Hier wird die Ware direkt über den Produzenten bezogen!

Wer im Fabian is(s)t darf sich nicht nur über überragendes Essen freuen, auch die Weinauswahl lässt keine Wünsche offen. Was die Gastgeber Marvin und Laura hier, in bald mittlerweile 2 Jahren, aufgebaut haben ist für die Kölner Gastronomielandschaft eine großartige Bereicherung mit ganz eigener Handschrift! Schön, dass es euch gibt! Ich...

Ein kulinarisches Erlebnis mit Herz

Für meinen 30. Geburtstag hat mich mein Verlobter in dieses kleine, feine Restaurant in Köln ausgeführt – und was soll ich sagen: es war ein Abend, den wir nicht so schnell vergessen werden.

In jedem einzelnen Gang steckte so viel Herzblut, Kreativität und handwerkliches Können, dass man sich als Gast regelrecht beschenkt fühlte. Wir haben uns komplett auf ein Überraschungsmenü eingelassen und bekamen vier Gänge (begleitet von perfekt abgestimmten Weinen) die sich jeweils aufbauend übertroffen haben.

Besonders hervorheben möchte ich auch den Service: persönlich, warm und angenehm unprätentiös. Kein steifer Empfang, keine gestärkten Stoffservietten, keine fünf verschiedenen Bestecke – stattdessen eine Atmosphäre auf Augenhöhe, die echtes Wohlfühlen ermöglicht.

Mein Verlobter, selbst gelernter Koch und passionierter Hobbykoch, war ebenso begeistert. Selbst das Dessert (für ihn sonst eher Nebensache) hat ihn absolut umgehauen. Ich bin bei Nachspeisen leicht zu begeistern, aber dieses hier war auch für mich ein Highlight.

Es war ein rundum stimmiger Abend, der unseren Städtetrip nach Köln gekrönt hat. Ein echter Geheimtipp für alle, die Wert auf exzellente Küche ohne Chichi legen. Wir können es...