edl.eins Restaurant — Restaurant in Deggendorf

Das Edl.eins im Karl Turm über den Dächern von Deggendorf ist ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse! Nicolas La Rocca hat mit seinem Neustart wahrlich Meisterhaftes vollbracht. Wir durften einen außergewöhnlichen Abend genießen, der durch eine nahezu private Atmosphäre und einen tadellosen Service abgerundet wurde.

Die modernen Räumlichkeiten mit ihrer stilvollen Einrichtung sorgen für Wohlbefinden. Besonders beeindruckend sind die drehbaren Stühle, die es ermöglichen, immer wieder einen faszinierenden Blick über die Dächer Deggendorfs zu werfen – ein Genuss für die Sinne und die Seele.

Der Abend begann mit einem innovativen Gruß aus der Küche, der unsere Geschmacksknospen in Staunen versetzte. Die Vorspeisen haben uns verzaubert: die Dame entschied sich für einen zarten Loup de mer, während der Herr das Rindertatar mit einem unerwarteten Highlight genoss – kleinen Zungenstücken, die für eine erstaunliche Geschmacksnote sorgten.

Die Trüffelkreationen waren ein Hochgenuss! Aromatisch perfekt abgestimmte Agnolotti für die Dame und ein durch Berbere akzentuiertes Bries für den Herrn. Doch der absolute Höhepunkt war der Kaisergranat mit Vanille und altem Balsamico auf Spinat. Die perfekte Kombination aus Schichten und Texturen führte zu einer wahren Aromenexplosion am Gaumen – ein unvergessliches Feuerwerk des Genusses.

Das kulinarische Abenteuer setzte sich mit einem Sorbet aus Lavendel und Rose fort, welches uns sanft auf die Ente „Monsieur Miéral“ vorbereitete. Diese war nicht nur himmlisch zart, sondern auch knusprig – ein Detail, das wir besonders lieben. Begleitet wurde sie von Jus mit Bergpfeffer, Kuskus, Fenchel und einer mit Ente gefüllten Zucchiniblüte – ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen.

Die Käseauswahl aus Frankreich war ein eleganter Abschluss für den Herrn, während die Dame mit einer beeindruckenden Komposition aus Cappuccino, Kaffee, Sanddorn und Croissant verwöhnt wurde. Ein würdiger Schlussakkord eines wahrhaft zauberhaften Abends.

Das Edl.eins ist eine Perle der Gastronomie, die jeden Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Wir danken der gesamten Mannschaft für ihr Können und wünschen weiterhin viel Erfolg. Wir kommen ganz...

The EdelEins was a lovely evening. There were two of us and we enjoyed the 8 course menu with cocktail accompaniment. The food was very imaginative and used high quality ingredients. The price was about 10% above what I would have expected (we were about 230€ pp). Cocktail accompaniment was also non-alcoholic. I would tend to go for the wine accompaniment as the cocktails were more in the vermouth/sweet direction. Service was courteous, well-informed and nice, tending to be a little more rustic. The ambience and furnishings are very nice. View of the whole...

Es ist unverkennbar, dass dieses Restaurant mindestens auf einen Stern aus ist, so wie es in der Zeitung zu lesen war. Tolle Lage, eine exklusive Einrichtung, Essen erst ab fünf Gänge möglich, eine Weinbegleitung buchbar, extrem kleine Portionen, extrem teuer obwohl noch kein Stern vorhanden, dann noch Kombinationen die es in normalen Küchen nicht so gibt, Beispiel Kalbsragout, dazu Innereien wie Zunge und Herz und das ganze mit roten Linsen vermischt, wir sind vieles gewöhnt von zahlreichen Sternelokalen, aber diese Kombi war ehrlich gesagt zu viel des Guten, wir fühlten uns danach sogar etwas unpässlich. Der Aal in der Teigmantelkugel war auch sehr gewöhnungsbedürftig vom Geschmack her und Vorsicht beim Genuss, der Aal im inneren ist sehr, sehr heiß, so dass meine Zunge etwas in Mitleidenschaft gezogen wurde. An dieser Stelle hätte ich mir vom Personal eine kleine Empfehlung gewünscht, die Kugel abkühlen zu lassen. Der Ziegenkäse mit Gurke, Fenchel und Pilz war insgesamt nur säuerlich. Die restlichen Gänge und Grüße aus der Küche waren gut. Noch eine kleine Anmerkung zur Weinbegleitung, zwei Weine davon waren etwas fehlplatziert und haben unseren Geschmack leider überhaupt nicht getroffen, natürlich auch Geschmackssache. Das Personal war sehr aufmerksam, kompetent und freundlich. Das ist aber in dieser Preisklasse auch selbstverständlich. Bei unserer Bewertung müssen wir leider zwei Sterne abziehen aus den oben genannten Gründen. Das Restaurant befindet sich ja noch in der Anfangsphase, eine Steigerung ist deshalb bestimmt...