BrotHaus Ellwanger Str. Dinkelsbühl — Restaurant in Dinkelsbühl

Das BrotHaus genießt einen guten Ruf und damit auch entsprechende Beliebtheit. Die Qualität der Backwaren ist gegeben, aber definitiv nicht außergewöhnlich. Die Ellwanger Str. liegt für uns auf der Durchfahrt immer recht günstig. Das Ambiente ist eher modern, weniger traditionell. Es gibt mehr als ausreichend Platz und Sitzgelegenheiten, auch für Kinder. Die Bänke sind bequem, die Stühle definitiv nicht. Zu Stoßzeiten werden die vorhandenen Parkplätze immer knapp. Seit einiger Zeit stellt sich für mich jedoch die Frage ob das Personal, welches in dieser Filiale immer recht knapp bemessen und dabei durchgehend stark beschäftigt ist, auch "ausreichend" bezahlt wird? Ich komme zu dieser Annahme, da bei der Kartenbezahlung, das aus den USA bekannte "Trinkgeld Procedere" zur Anwendung kommt. Der Kunde wird unvermittelt in die Situation gebracht, einen "Prozentsatz" an Trinkgeld für seine aktuelle Rechnung zu veranschlagen und die womöglich unterbezahlte Servicekraft erklärt vor versammelter Mannschaft am Tresen, dass man alles "wegdrücken" könne. Für uns hat das BrotHaus damit auf ganzer Linie versagt, da es sowohl die Mitarbeiter als auch die Kunden in eine unangenehme Situation gebracht hat, deren Grundlage mutmaßlich schlechte Bezahlung des Personals ist. Barzahler werden im Übrigen nicht nach Trinkgeld interviewt, wie wir durch unsere Tischnachbarn, die in der Schlange hinter uns waren, und die Situation beobachteten, in Erfahrung gebracht haben. Sie waren über diesen sozialen Missstand ebenfalls sehr befremdlich berührt und vermuteten ein "Geschäftsmodell" dahinter. Uns war es einfach nur unangenehm. Das BrotHaus hat für uns definitiv an Attraktivität verloren, zumal die aktuelle Preispolitik, vor allem beim Frühstück mehr als zu...

Essen ist zwar lecker, aber teilweise zu teuer. Ich finde übrigens, dass die Angestellten hier einen hervorragenden Job machen – soweit ich das beurteilen kann: an einem vollen Sonntagvormittag am Tresen wie auch in der Küche! Die sind nicht überfordert, sondern vermutlich überlastet. Aber das wäre kein Wunder bei den Bedingungen: wenig Personal, andauernden Kundenstrom über Stunden und Lärm der Gäste. Mehr noch als in Feuchtwangen ist die Raumakustik hier eine Katastrophe: Ein normales Gespräch vier Tische weiter ist Wort für Wort zu verstehen. Und da für manche (besonders in schicken Bäckereien wie Junge oder Brothaus) das Frühstücken auch eine Performance ist, schaukelt sich der Lärmpegel schnell hoch. Wenn dann noch Kinder dazukommen, die aufgrund der Wartezeit naturgemäß unruhig werden, ist das Ambiente dahin – nur die Holzoptik und die (reservierten) Polstersitze unterscheiden den Raum noch von einer Bahnhofshalle.

An sich ist – wie überall – die Zusammenstellung der verschiedenen Frühstücks-Menüs zu kritisieren: Außer beim großen Frühstück für zwei Personen für 30 € gibt es als Brötchen nur „Beschtesch“ – also Weizen. (An guten Tagen kann man beim freundlichen Personal ein Dinkelbrötchen raushandeln… immerhin.) Was gar nicht geht, ist die Buttermenge: ein Stück für ein Frühstück. „Sie können ja nachbuchen.“ – Klar, für 1,20 € pro kleinem Stück. So wird Geld gemacht. Das hat alles einen sehr unangenehmen Beigeschmack. Da ist mir das schicke Mobiliar und...

Nachtrag vom 15.05: Ich switche mal zurück auf einen ganzen Stern. Ich bin echt fassungslos wie sehr doch bei euch die Organisation fehlt. Ich habe wirklich 20 Minuten auf 2x Rührei mit extra bacon und 2x Tee gewartet. Als es dann mal so weit war, fehlte erstmal der Speck und der Tee war ebenfalls nicht mal "abgekocht". Das wiederum hat 10 weitere Minuten gedauert. Als zwischenmalzeitliche Alternative wollte ich ein Foccacia - und das ist ja mal sowas von spärlich belegt, hauptsache man sieht den Belag von der Vitrine aus gut, nach stolzen 3cm war nämlich nur noch Blattsalat belegt. Ich habs zurückgehen lassen, euer Service war nicht begeistert - aber seid beruhigt, uns sieht man da nicht mehr. Dann seid ihr schon mal 2 mürrische Kunden los, seid froh!

Alte Bewertung: Die Backwaren sind in Ordnung, auch wenn man teilweise merkt, dass mittlerweile Masse statt Klasse das Brothaus (durch die Bank) beherrscht. Die Preise haben sehr stark angezogen, teilweise ist das Frühstück ein schlechter Scherz, wenn ich mir die Jahre zuvor so ansehe (auch verglichen mit anderen "Brothäusern". Personal ist stets freundlich, aber es gibt tatsächlich...