MAREDO Beef & Beer Hagen — Restaurant in Hagen

Ich war im 7. Gastrohimmel, 'habe in den letzten Jahren nicht mehr so gut gegessen. Wir waren durch "Mein Lokal, dein Lokal" neugierig geworden und haben ein verlängertes Wochenende mit Hotelübernachtung d'raus gemacht (aus RLP angereist). Leider ist die Anfahrt vom Hotel aus mit dem Taxi nicht bis vor die Haustüre möglich ('Habe erst am Abreisetag gesehen, daß, wir vom Mercure Hotel aus das Restaurant in wenigen Minuten fußläufig erreicht hätten. Parkdeck als Ambiente ist wenig einladend, war aber von dort aus auch kein Halbmarathon. Dafür entschädigte umgehend die Einrichtung (für mich als Laie eine alte Fabrikhalle im Jugendsti). Beeindruckend, trotz der Hallengröße sind alle Tische so separat, daß man sich intim unterhalten kann, aber zum Glück mit möglichem Blick auf des Nachbars Teller, um all das Köstliche sehen zu können, was man selbst nicht bestellt hat. Schon die Bedienungen waren super freundlich, kompetent und aufmerksam. Essen auf sehr hohem Niveau: Amuse gueule waren ein Gedicht, zum Brot kam Dip mit Limette und Sesam und der Sommer kam sofort zurück (werde ich versuchen, nachzumachen). Der Kellner hat auf meine Bitte hin extra in der Küche die Zutaten nachgefragt, Danke noch einmal dafür. Später kam noch eine Consommé aus Pilzen, duftete herrlich nach Wald und der Herbst war da. Offene Küche mit herrlich unaufgeregten, ruhigen Köchen. 'Habe mich leider nicht getraut, zu fragen, ob ich mir diese anschauen dürfte: Holzkohlegrill, 800°-Grill ... Als Vorspeise die Jakobsmuschel (man konnte sofort das Meer riechen). Hirschschinken mit roter Beete und Kürbis, tolle, einfache Komposition, auf die man erst einmal kommen muß, perfekt zur Jahreszeit. Als Hauptgang hatten wir selbstverständlich Fleisch, perfekter kann man es nicht grillen. Wenn wir mit den Amuse gueule und den Vorspeisen schon an der Gastrohimmelstüre angeklopft hatten, wurde diese damit geöffnet 😉 Jetzt kommt mein einziges Haar in der köstlichen Suppe: Für mich persönlich schmeckte die Trüffelmayonaise nach künstlichem Trüffelöl und der Trüffel auf den Süßkartoffeln hatte kein Aroma. Fairerweise muß ich sagen, daß meine Frau meine Meinung nicht geteilt hat. Noch ein Tip: Kräuterbutter und Dips, die man ja extra bestellt, reichen locker für 2 Esser. Um es perfekt abzurunden, auch die Nachspeisen, die wir bei voller Sattheit nur noch bestellt haben, weil wir nicht genug bekommen konnten von den bisherigen tollen Geschmackserlebnissen und -eindrücken, waren ein Gedicht (Matcha Crème brûlée und Mangosorbet mit Zitrusvodka). Die Rezension ist jetzt doch fast eine Kurzgeschichte geworden, war aber in meinen Augen nötig, um den Aufwand und die Bemühungen aller Mitarbeiter, uns diesen perfekten Abend bereitet zu haben, gebührend zu würdigen. Danke, wir kommen bestimmt wieder. Hatte die Rezension schon gepostet und erst dann andere Rezensionen gelesen, jetzt mache ich aus der Kurzgeschichte einen Roman: Preis - Leistung: Qualität, exzellentes Handwerk, Ambiente und reichlich Personal kosten nun einmal GELD, die Mitarbeiter und das Stromunternehmen und alle anderen arbeiten dort sicher nicht für einen Teller Suppe. So ewas Besonderes ist mit Ausgaben verbunden, die wir uns nicht alle Tage leisten (auch nicht können). Deswegen ist es en etwas Besonderes. (Begnadet die, die jeden Tag ins Steakhaus gehen und am Wochenende ins Elbers 800° ) Und etwas, das mir als "Nicht-täglich-in-Sternerestaurant-Geher" gefallen hat: Keine livrierten Pinguine, die permanent neben dem Tisch stehen, so daß man sich nicht traut, zu reden oder das falsche Besteck zu benutzten, keine übertriebene Deko auf oder um den Teller, keine Schieferplatten als Tellerersatz, keine Blumenwiese statt des eigentlichen Essens, kein überkandideltes Getue. Unaufgeregtes, sachliches, kompetentes, flinkes Personal in einer Kunden/Mitarbeiter-Besetzung, wie ich sie von keiner...

Preis/Leistung passt hier leider vorne und hinten nicht. Im damaligen Hohoffs war alles eine Spur besser und auch dort hat es schon nicht gepasst. Das Elbers kann bis auf die Preiskalkulation und das Ambiente nicht annähernd mit vergleichbarer gehobener Gastronomie mithalten. Croutons aus der Tüte, langweilige dünne Pommes wie beim Kroaten um die Ecke, Beeftatare von der Konsistenz wie gewolft, Garpunkte nur zum Teil getroffen, Kellnerin kennt nicht den Unterschied zwischen Espresso und Espressi, Service zwar insgesamt sympatisch aber zu unaufmerksam, Toiletten stinken unheimlich und waren dreckig, insgesamt passen hier Anspruch und Wirklichkeit nicht zusammen.

Stellungnahme zu Ihrer Reaktion: Ihre Kellnerin hat einen Espresso gereicht und gesagt "Bitteschön, ihr Espressi". Ich möchte die Dame insgesamt nicht zu sehr kritisieren, da sie sehr freundlich war aber in Anbetracht der Preiskategorie wäre hier insgesamt mehr Fachwissen und insbesondere auch Aufmerksamkeit angebracht gewesen. Wir saßen an dem Abend mehrfach vor leeren Gläsern. Croûtons sollte man in Ihrer Preiskategorie selber machen, da gibt es überhaupt keine Diskussion und sich damit zu brüsten ein hochwertiges Fertigprodukt zu nehmen (was meiner Meinung nach absolut minderwertig gewesen ist), finde ich leider sehr vielsagend. Bei unserem Besuch wurden uns keine Lamberts Stealth Fries serviert (zumindest keine Skin on) aber auch hier muss man ganz klar anmerken, dass es sich um ein TK Produkt aus dem Großmarkt handelt und man zumindest auf frische Pommes hätte zurückgreifen können, in der Preiskategorie kann man auch selbstgemacht erwarten.

Ich möchte nochmal zusammenfassen, dass das Hauptproblem in der Preisgestaltung liegt. Ich habe überhaupt kein Problem damit am Abend 300 € auszugeben, wenn die Gegenleistung stimmt. Hier muss man aber ganz nüchtern festhalten, dass Anspruch und Wirklichkeit nicht annähernd zusammen passen, was auch schon beim Vorgänger...

Absolut enttäuschend! Wir waren zu viert hier essen und alle vier Hauptspeisen waren falsch. Der Gargrad wurde zwei mal komplett verfehlt, anstatt durch wurde medium serviert, anstatt medium well wurde englisch serviert.

Die anderen Beiden mussten untereinander die Garnierungen tauschen.

Eines der Gerichte war ein Burger, dieser ging zurück, da der Gargrad nicht stimmte. Die Aussage war, es würde 5-6 Minuten dauern, wir haben rund 25 Minuten warten müssen, in der Zeit waren alle Anderen waren schon fertig.

Ein Getränk, welches zum Essen bestellt wurde ist nie am Tisch angekommen.

Die Bedienung wurde vom Fauxpas zu Fauxpas pampiger und war am Ende sehr schnippig. Die Rechnung von über 200€ musste selbstverständlich komplett beglichen werden.

Beschämend, dass ein Restaurant, welches sich auf die Fahne schreibt, eine hohe Qualität anzubieten, nach so vielen Fehlern nicht einmal aus Kulanz etwas von der Rechnung nimmt.

Fehler können passieren, wir sind alle Menschen, aber es schwingt eine Arroganz mit, die schier unerträglich ist. Definitiv der letzte Besuch hier!!!

Update: Nach einem persönlichem Gespräch mit der Leitung des Elbers wurden wir gebeten, uns doch noch einmal von der Qualität überzeugen zu lassen. Dieser Bitte sind wir 29.10 nachgekommen. Sowohl der Service als auch das Essen war nicht ansatzweise mit dem vorherigen Besuch zu vergleichen. Es war ein äußerst gelungener Abend, es gab nichts zu bemängeln. Wir haben darüber hinaus nicht das Gefühl gehabt, dass sich jetzt extra für uns mehr angestrengt wurde, sondern dass sich das Elbers die Kritik zu Herzen genommen hat und einfach den gewohnt hohen Standard an den Tag gelegt hat, auf den es Wert legt. Auch an dieser Stelle, Fehler können passieren und wenn die Reaktion so hervorragend ist, wie es das Elbers am gestrigen Tag gezeigt hat, dass muss man das durchaus anerkennen und hervorheben. Wir bedanken uns für einen schönen Abend und ein erstklassiges...