GSELLMANNS ehemals Brüdigams — Restaurant in Hamburg

Wir waren vor 4 Wochen zum Abendessen im Brüdigams mit 4 Personen, da wir das Restaurant häufiger empfohlen bekamen. Das aktuelle Menü ist auf der Homepage einsehbar und dort kann man auch online reservieren.

Die Einrichtung mit Gegenständen von Reisen des Besitzers oder dem Trödel verleiht dem Restaurant einen gewissen Charme. In diversen Schränken befindet sich zudem eine umfangreiche Kochbuchsammlung, die mich aber nicht zum näheren Begutachten eingeladen hat. Vor dem Restaurant befindet sich eine Terrasse mit weiteren Sitzplätzen und Schirmen. Auf die engen Toiletten sollte man sein Handy mitnehmen, da die Beleuchtung über einen manuellen Lichtschalter am Eingang gesteuert wird. Meine Frau fand plötzlich im Dunkeln sitzen nur begrenzt witzig ; )

Wir haben uns für das 4 Gang Menü entschieden, dass der Gast aus einer Auswahl an Vorspeisen/Hauptspeisen/Desserts selber zusammenstellen kann.

Englische Erbsensuppe mit Minze und Merlot-Pflaumen im Speckmantel, Bouillon vom Kalbstafelspitz mit Feigenravioli, Ziegenkäse aus dem Ofen auf Kohlrabicarpaccio und Wassermelone, Risotto-Parmesan-Bällchen auf gegrillter Zucchini und Pesto von getrockneten Tomaten, Eifeler Kaninchenrücken auf Spargelragout mit Röstkartoffeln und Kirschtomaten und Steak vom Bio-Parmaschwein in der Kräuter-Senfkruste auf Heidekartoffel-Sommerwirsing-Stampf…

Alles war eigentlich schmackhaft und dem Preis-/Leistungsverhältnis angemessen. Der Service aufmerksam, freundlich und die Weinempfehlungen zum Menü passend.

Leider kocht der Inhaber nicht selbst, wovon ich nach Lektüre der Homepage ausgegangen war, sondern rauchte in Zivil eine Zigarre auf der Terrasse – vielleicht hatte er seinen freien Tag und die Küche war leider bei den Hauptgerichten überfordert.

Das Kaninchen war durch, damit etwas trocken und ein Schweinesteak war leider noch halb roh! Diesen Hinweis hat der Kellner aufgenommen und mir sofort erklärt, dass dies ein Parma Schwein ist, da müsste es so sein. Ich stimmte zu, dass da ein Kern sicher sein dürfte, aber ich nicht die gesamte obere Hälfte unter der Senfkruste roh essen möchte. Dann hat er einen Blick auf das rohe Fleisch geworfen und wollte er dies mit der Küche besprechen. Leider erfolgte keine Reaktion oder Entschuldigung/Entschädigung! Da ich häufig essen gehe und den Arbeitseinsatz in der Gastronomie für den Kunden zu schätzen weiß, war bis dahin meine Bewertung noch bei knapp 4 Sternen für das Gesamtkonzept. So allerdings kann ich das Restaurant nur eingeschränkt weiterempfehlen und werde selbst dort nicht mehr...

Update 27.01.24: Das Januar Menü war der Hammer, hatten wieder eine Weinbegleitung welche auf den Punkt zu den Gerichten passte, der Service ist immer noch absolut Klasse😊 wir hatten eine solch schönen entspannten leckeren Abend im Brüdigams, wir kommen sicher wieder. Danke dem gesamten Team, ihr seid toll!!

Tisch für 19 Uhr reserviert. Wir durften wählen ob wir auf der Terrasse oder drinnen Platz nehmen wollten, entschieden uns dann für drinnen. Zum Start nahmen wir eine Flasche Wasser und den Aperitif des Monats einen Cassis Spritz, welcher schön fruchtig war und den Abend angenehm zusammen mit dem als Küchengruß gereichten Foccacia Brot mit Tomaten Tapenade einleutete. Anschließend entschieden wir uns für das 4 Gang Menü mit Weinbegleitung. Das Menü mit den Weinen hab ich angehängt. Die Ziegenkäserolle war absolut ein Gedicht, die Pfifferlingssuppe war lecker, jedoch kam der Pilz geschmacklich nicht ganz gut raus, dennoch in Verbindung mit Brotchip und Spargel Pesto geschmacklich gut, beim Hauptgang teilten sich die Wege Rind (Frau) Dorade (Mann) beide Gerichte waren für sich gut gegart und absolut schmackhaft insbesondere das Meerrettich Kartoffelstampf ( mjam!) Da der Rotwein zum Rind etwas kräftiger war, war der Weißwein schneller leer(Frage vom Service: gibt es hier ein Ungleichgewicht? Ich probierte dann den Gemischten Satz welches das Lokal mit einem österreichischen Winzer herstellt- sehr sehr lecker) Beim Dessert teilten sich die Wege wieder Schoko (Frau) Marillenknödel (Mann) leider war die Vanillecreme noch sehr stärkelastig (evtl. Nicht genug aufgekocht) ich bekam als Entschuldigung ne Kugel Jurgurteis, welche hervorragend mit dem Knödel harmonierte. Das Schokomalheur war ein krönender Abschluss. Als weitere Entschuldigung bekamen wir noch einen Digestif aufs Haus. Ein Fazit: Das Brüdigams in Eimsbüttel ist ein Kleinod, mit guter Küche, guter Weinberatung (zusammen mit Rindchens Weinkontor) und vor allem sehr kompetenten, hilfsbereiten und gastorientiertem Service. Wir bedanken uns für einen tollen Abend bei euch und freuen uns auf ein nächstes...

Simply delectable. Recently returned for a 3-course Spargel meal - absolutely scrumptious! Well, what can I say about this place?! Apart from raving on about the friendly head chef who recognises the regulars ;) and pleases us with his amazing concoctions and absolutely delicious creative dishes. Oh and perhaps I should mention that the place is lovely inside and you can sit outside in the summer. The price is just fantastic for the creativity and quality of food - four course meal for two with drinks won't empty your wallet; summer and winter menus at special rates available too. An absolute must...