Gotthardt's by Yannick Noack — Restaurant in Koblenz

Beurteilung des Restaurants Gotthardt‘s by Yannick Noack anlässlich meiner Einladung zum Geburtstag

Atmosphäre und Ambiente

Das Restaurant Gotthardt‘s by Yannick Noack empfing uns in einem stilvollen und eleganten Ambiente, eine gelungene Balance zwischen moderner Eleganz und gemütlicher Intimität.

Die Küche von Yannick Noack

Im kulinarischen Mittelpunkt stehen die beeindruckende Kreativität und Präzision von Yannick Noack. Seine Gerichte sind kleine Kunstwerke, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Noack gelingt es, klassische Aromen neu zu interpretieren und mit harmonischen, oft überraschenden Kombinationen zu begeistern. Die frischen Zutaten zeugen von einer hohen Qualität und einem feinen Gespür für Texturen und Geschmacksnuancen. Die kulinarische Darbietung ist ohne Zweifel auf einem sehr hohen Niveau. Service und Gastfreundschaft

Der Service im Gotthardt‘s,

ist aufmerksam und fachkundig. Bereits vor dem Besuch wird die besondere Gastfreundschaft deutlich: Das Restaurant rief proaktiv an, um eventuelle Unverträglichkeiten abzufragen, was ein sehr professioneller und wertschätzender Service ist. Zudem wurde nach dem Anlass des Besuchs gefragt. In unserem Fall – mein Geburtstag. Ich erhielt ich eine mit Hand geschriebene Geburtstagskarte, die von allen Mitarbeitenden, nebst Yannick Noack persönlich unterschrieben war.

Kritische Anmerkung zur Preisgestaltung

Obwohl das Gesamterlebnis kulinarisch und atmosphärisch sehr überzeugend ist, gibt es kritische Anmerkungen zur Preisgestaltung. Der Empfang auf der Terrasse, der mit einem 0,1 Glas Champagner für 96 € pro Person zu Buche schlug, steht in keinem angemessenen Verhältnis. Auch die Weinkarte weist eine extrem hohe Preisgestaltung auf. Besonders bedauerlich ist, dass namhafte und herausragende Winzer aus der Region nicht auf der Weinkarte vertreten sind. Gerade in einer solchen Spitzenküche würde ich mir eine stärkere Präsenz und Unterstützung lokaler Top-Winzer erwarten, was nicht nur das regionale Profil stärken, sondern auch ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis für die einen oder anderen Gäste ermöglichen könnte.

Gesamtfazit

Das Gotthardt‘s by Yannick Noack bietet ein ganz besonderes kulinarisches Erlebnis, das durch die Kochkunst von Yannick Noack geprägt ist. Ambiente und Service sind auf höchstem Niveau. Besonders die persönliche und vorausschauende Gastfreundschaft, die in einer Geburtstagskarte gipfelt, macht den Besuch zu einem besonderen Erlebnis. Die Qualität der Speisen rechtfertigt grundsätzlich ein höheres Preisniveau. Jedoch trüben die exorbitanten Preise für Getränke, insbesondere der horrende Preis für den Sekt-/Champagnerempfang (192 € für 2 x 0,1 Glas) sowie die Weinkarte mit nur einigen regionalen Winzern, dass ansonsten perfekte Bild. Wer ein kulinarisches Highlight sucht und bereit ist, diese Preispolitik in Kauf zu nehmen, wird einen besonderen...

Wir haben unsere Hochzeit im Fährhaus gefeiert. Frau Neumann und Herr Noack haben uns eine erstklassige Vorbereitung unseres großen Tages geboten und uns somit jederzeit ein sehr gutes Gefühl vermittelt. Unsere Erwartungen wurden sogar übertroffen.

Nach einem Sektempfang bei strahlendem Sonnenschein auf der Terrasse mit wunderbaren Moselblick, konnten wir zunächst im Restaurant Landgang ein leckeres Mittagessen genießen.

Die Präsentation der 4-stöckigen Hochzeitstorte mit Wunderkerzen war ein Highlight. Glutenfrei? Vegan? Alles kein Problem! Törtchen und Macarons erweiterten das Angebot. Der Service im Landgang war einwandfrei und stets zuvorkommend.

Zum Abend wechselten wir in das Gourmetrestaurant GOTTHARDT‘S by Yannick Noack um hier unsere Küchenparty zu beginnen. Es war ein unvergessliches Erlebnis. Das 4-Gänge Menü war absolute Spitzenklasse. Die Weinbegleitung und auch die alkoholfreie Begleitung des Essens waren perfekt. Yannick Noack und sein Team beeindruckten uns durch absolute Perfektion. Doch es war nicht nur ein Genuss für den Gaumen. Auch zeigten sich Yannick Noack und gesamte Team stets sehr freundlich, kommunikativ und offen, so dass unsere Gäste und wir durch das offene Konzept live an der Zubereitung der kleinen Kunstwerke auf den Tellern teilnehmen konnten. Im Rahmen unserer Feierlichkeiten gab es im Verlauf noch einen Mitternachtsimbiss. Das Team kann auch Currywurst und Falafel zu einem echten Genuss machen!

Nach einer perfekten Hochzeitsfeier verbrachten wir auch die Nacht in unserem schicken und gemütlichen Zimmer mit Moselblick im Fährhaus.

Im Bewusstsein, dass die Party spät enden wird, haben wir das Zimmer schon am Vortag der Feier bezogen und so bereits die Annehnlichkeiten des Hotels einschließlich des SPA Bereiches nutzen können.

Am nächsten Tag haben wir gemeinsam mit unseren Gästen auf der Hotelterasse gefrühstückt und so einen wunderschönen Abschluss einer unvergesslichen Feier gefunden. Für uns war es perfekt. Wir haben es so sehr genießen können, da wir wussten, dass wir bei Frau Neumann und Herrn Noack in besten...

Jetzt sind wir Stammgäste. Gerne auch noch die nächsten 20 Jahre.

Es war wieder wunderschön. Alles war vertraut. Die bekannten Gesichter. Ihre Freundlichkeit. Ihre Aufmerksamkeit. Das beste Wort, das mir dazu einfällt: Familie.

Und ja: Yannick hat sich wieder selbst übertroffen. Allein das erste Amuse Bouche: Tomate mit Chorizo. Ein weißer Schaum, in dem man sich nach unten graben musste. Göttlich.

Wir haben wieder das 8-Gänge-Menü genommen. Ich habe jedem Gang zwischen 3 (1x) und 5 (6x) Sterne vergeben. Nur der Holzmakrele habe ich keine 5 Sterne vergeben. Sondern 7 (!). Was Yannick mit der Stachelbeere gemacht hat: Wahnsinn.

Tobias hat wieder Weine ausgesucht, wie sie zum jeweiligen Gericht nicht besser hätten sein können. Bei ihm koste ich Weine, die ich nie und nimmer für mich zu Hause ausgesucht hätte. Nicht nur wg des Preises, sondern auch, weil ich in der Küche mehrere Lichtjahre schlechter koche als Yannick.

Und Michelle möchte ich am liebsten für 3 Wochen buchen: jeden Abend 3 verschiedene Desserts. Und dem Himmel nah sein.

Guckt euch die Fotos an. Sie können nicht alles ausdrücken. Klar. Aber sie drücken etwas aus. Die Gerichte haben eine eigene Sprache gefunden.

Was ich nicht vergessen habe: Ich habe oben nur die 3 Protagonisten erwähnt, die durch ihr Tun am sichtbarsten sind. Aber sie sind nichts ohne das Team dahinter: Alex, der gute Geist im Service. Dalia mit ihrer offenen und freundlichen Art, uns zu bedienen. David, der neue Entremetier. Eva, die Yannick zur Hand geht (Souschefin?). Jakob, der Souschef und damit die rechte Hand Yannicks.

Das sind meine Beobachtungen. Ich habe mit keiner der Personen über ihre Aufgaben gesprochen. Mir ist nur wichtig zu betonen, dass man hier als Gast ein eingespieltes Team sieht. Ein Team, in dem jeder seinen Platz hat. Ein Team, in dem sich jeder gegenseitig schätzt. Ein Team, von dem jeder ganz offensichtlich gerne zur Arbeit kommt.

Wohl auch deswegen habe ich oben das Wort „Familie“ gewählt. Ist mein Text...