Restaurant Die Wildgans — Restaurant in Leichlingen

Wir waren gestern zum ersten Mal in der „Wildgans“ essen. Ein schönes Haus mit einer geschmackvollen Einrichtung. Das Essen war von guter Qualität, allerdings wenn ich mir anschaue, was geboten wurde— war es leicht überteuert. Mir ist durchaus bewusst, dass Ambiente (Haus/Einrichtung), Service, die Produkte und das Handwerk auch bezahlt werden müssen. Wir sind auch nicht knausrig und geben gerne (mal deutlich) mehr Geld aus, wenn das Gesamtpaket passt - so wie im Vendome (**) im Frühjahr. Natürlich sind beide Häuser und deren Ansprüche überhaupt nicht zu vergleichen - soll aber zeigen, dass wir gutes Essen und guten Service sehr zu schätzen wissen und auch honorieren.

Der Service war freundlich und zuvorkommend. Allerdings haben wir zwischendurch sehr lange auf den Hauptgang gewartet, ohne dass wir darauf hingewiesen wurden, noch sich dafür entschuldigt wurde, obwohl die Bedienung mehrmals am Nachbartisch gewesen ist. Man hatte den Eindruck, als habe man bewusst weggeguckt und den Umstand des langen Wartens versucht weg zu ignorieren.

Vorweg hatten wir beide jeweils einen alkoholfreien Aperitif — sehr gut und sehr erfrischend.

Meine Frau hatte keine Vorspeise und ich bin mit dem Lachstartar ins Rennen gegangen - schön angerichtet und sehr lecker.

Im Hauptgang gab es meiner Frau das Knödeltris. Käse (ein kräftigerer Käse wäre noch mehr nach ihrem Geschmack gewesen) und Spinat haben ihr gut gefallen - etwas abgefallen ist die Speckvariante (Konsistenz etwas zu fest). Ein wenig „nussigere“ braune Butter hätte dem Gericht sicherlich nicht geschadet. Mein Rinderfilet (200g, € 44,90) kam mit getrüffelten Parmesan-Pommes, einer Trüffelmajo (sehr intensiv im Geschmack - ich vermute stark ein Trüffelöl) und einem separat servierten Beilagensalat. Geschmacklich alles gelungen - allerdings verlor sich das Filet auf dem Teller etwas. Für mich passte das Gebotene nicht zum aufgerufenen Preis. Die Portwein-Jus (hätte gerne etwas konzentrierter/intensiver/gehaltvoller sein dürfen … auf Basis einer Demi-Glace?) wurde in homöopathischer Dosis serviert - ein Extra an Sauce wäre mit € 3,90 zu haben gewesen. Im Dessert gab es bei meiner Frau eine Panna Cotta mit dunkler Valrhona-Schokolade und einer Blaubeer-Sauce. Ich hatte die steierische Eiszeit (Vanilleeis mit Kürbiskern-Öl) - beides sehr lecker! Service: Da nur meine Frau Wein getrunken hat, hätte zumindest mein Weinglas ausgehoben werden können. Gleiches gilt für die Aperitif-Gläser, die fast bis zum Dessert leer noch auf dem Tisch standen. Meinem Wunsch „Medium-Rare“ wurde mit „Liegen schon im Sous-Vide-Becken bei einer bestimmten Grad-Zahl“ entgegnet. Fleisch war durchgängig von oben/nach unten medium gegart … was allerdings bei SV ja auch keine große Kunst ist. Ich hätte mich jedoch mehr über medium-rare gefreut.

Die Struktur der Karte empfinde ich als wenig einladend zu lesen … im Menü etwas günstiger, dafür aber hier ein Aufpreis bei diesem Gericht, da ein anderer Aufpreis für eine andere Komponenten. Der „freundliche“ Hinweis, dass der Beilagen-Salat, den man zu jedem Hauptgericht aufpreispflichtig dazubestellen kann „wird aber nur dazu und nicht vorweg serviert“ fördert in meinen Augen nicht das Gefühl sich als Gast zu fühlen, sondern mehr als Gängelei. Natürlich möchte man lieber andere Vorspeisen verkaufen und eben nicht nur den Beilagensalat für € 4,90. Ich glaube aber, dass es diesen Hinweis überhaupt nicht braucht, da die leckeren Vorspeisen für sich selber stehen und auch bestellt würden.

Fazit - es gibt Punkte, die uns nicht so sehr zugesagt haben, ABER das wäre für uns kein Grund die „Wildgans“ ab sofort zu meiden. Schönes Ambiente, gute Qualität, leckeres Essen und ein bemühter Service - wir hatten einen...

Wir waren mit 5 Personen im neu eröffneten Restaurant Die Wildgans und werden wieder kommen.

Sehr modernes Ambiente im alten Fachwerkhaus. Sehr angenehm kombiniert. Sehr bequeme Sitzmöbel und chice Tischdeko.

Südtiroler Küche findet man in unserer Gegend ja leider nur sehr selten, umso größer war die Vorfreude, die auch nicht enttäuscht wurde.

Gestartet haben wir mit Rindshenkel. Das Fleisch war ausgezeichnet und gut mit den anderen Komponenten abgestimmt. Der Preis von 15,90 Euro ist der Portionsgröße angemessen, allerdings für eine Person fast zu groß. Ich persönlich würde ein kleinere Portion mit angepassten Preis bevorzugen.

Als Hauptgericht hatten wir Knödeltris und Backhendl. Das Hendl war knusprig und saftig, genau auf den Punkt. Kartoffelsalat schön schlotzig.

Die Knödel waren sehr gut. Die statistische Auswertung am Tisch ergab keinen Sieger oder Verlierer, jeder Variante war wirklich gut und schmeckte wie in Südtirol.

Zum Nachtisch dann noch Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster. Für meinen Geschmack könnte der fluffiger sein und eine Rosine zu finden war Glückssache. Aber vom Geschmack her gut.

Wir mussten einige Zeit auf die Speisen warten, alles aber noch im akzeptablen Bereich.

Der Service ist sehr freundlich. Zwischenzeitlich hat es ein wenig an Aufmerksamkeit gefehlt, wir mussten Getränke aktiv nachbestellen. Manchmal auch nicht einheitlich in der Art und Weise zB mit und ohne Handschuh Besteck eindecken. Aus unserer Sicht sind das aber Dinge, die sich mit der Zeit bestimmt einspielen, das Team arbeitet ja noch nicht so lange zusammen.

Bei einem eingesessenem Team hätte ich vielleicht nicht in allen Bereichen 5 Sterne vergeben, aber wie oben beschrieben spielt das Team noch nicht lange zusammen. Wenn wir in ein paar Wochen wieder kommen, sollte das besser passen.

Für die Zukunft würde ich mir dann noch eine Tages-, Wochen- oder Monatskarte wünschen, da die Auswahl an Hauptgerichten sonst zu klein wird. Aber lieber klein anfangen, das ordentlich machen und später ausbauen.

Macht...

Mit ihrem schmucken Biergarten und der stillvoll-behaglichen Wohnzimmeratmosphäre des Gastraumes bietet die Wildgans ganzjährig ein wunderbares Ambiente. Nachdem beim Erstbesuch der Service ein wenig neben der Spur lief, nahm man seinerzeit nicht nur unsere Kritik offen und interessiert an, sondern entschuldigte sich auch mit einem großzügigen Gutschein. Diesen galt es nun einzulösen und diesmal lief der Service tadellos, aufmerksam aber nicht aufdringlich. Die Hauptgänge waren bei beiden Besuchen auf hohem Niveau. Wenn man hier etwas kritisieren möchte, beruht dies eher auf persönlichen Vorlieben. So finde ich z.B. Fusiloni für die getrüffelte Kalbsbolognese eine nicht optimale Wahl. Und beim Backhendl würde ich mir ein Stück am Knochen wünschen, dies bringt meiner Meinung nach einfach nochmal ein mehr an Geschmack. Schlutzkrapfen und Sauerbraten sind einfach gutes Essen im besten Sinne. Beim Dessert ist die winterliche Brownies-Schnitte in Kombination mit dem Mandarineneis ein absolutes Highlight, was für ein tolles Zusammenspiel der Aromen. Die Spekulatius Panna Cotta dagegen enttäuschte etwas da die Waldbeer-Sauce einfach keinen weiteren Geschmack neben sich duldete. Eine echte Positivüberraschung war noch der hauseigene Wildgans Rotwein welcher mit 5,90€ für 0,2 Glas bzw. 19,90€ je Flasche nicht nur äußerst fair bepreist ist, sondern auch einen durchaus komplexen Trinkgenuss bietet. Fazit, die Wildgans setzt sich durchaus positiv von der breiten Masse ab, hat aber zumindest für meinen Geschmack bei der Küche noch einen kleinen Tick Luft nach oben. Das Beste ist aber, selbst...