Restaurant FACHWERK im Hotel Stadt Kassel — Restaurant in Rinteln

Das Restaurant ist Teil des Hotels „Stadt Kassel“. Man vereint hier historische und moderne Elemente. Fachwerk- und Mauerwerk, loungiges Mobiliar und geschmackvolle Details. Das Ganze wirkt warm, stilvoll, wir fühlten uns direkt wohl. Den von uns gewünschten Platz hatte man reserviert, sehr freundlich.

Das Ehepaar Brand entwickelte das Restaurant- und Weinprojekt Fachwerk. Wobei sich das Weinsortiment zu einem herausragenden Bereich des Hauses entwickelt hat. Die Weinkarte, außerordentlich (über tausend Weine sollen es sein). Das Sortiment ist nicht unbedingt riesig in der Breite, aber sehr tief. Besonders Freunde des Rieslings werden begeistert sein, was sich alles in der Karte findet.

Die Küche verantwortet Daniel Klein. Er möchte regionalen Zutaten eine elegante und anspruchsvolle Form geben, dies mit klarem Fokus auf saisonale Produkte. In Rezensionen lasen wir über eine sehr gute, gar exzellente Küche. Ich nahm das etwas anders wahr. Definitiv eine solide Leistung. Gasthausküche mit Anspruch. Große Portionen, ansprechende Präsentation, warme Speisen. Herr Klein hat sicher Potenzial. Er ist erst kurze Zeit dort beschäftigt. Ich vermute, dass er, wenn es die Geschäftsführung möchte, das kulinarische Angebot noch sehr deutlich nach vorn bringen kann.

Der Service war freundlich, zugewandt, kompetent und agierte ohne Manieriertheit. Die Köche wurden in die Bedienung mit eingebunden. Dies gibt Nähe und gewährleistet umfassende Information zum Gericht. Der Mangel an Servicekräften trägt gewiss dazu bei, dass man Köche immer häufiger in der Rolle des „Kellners“ erlebt.

Resümee: Das Restaurant Fachwerk ist beachtenswert: eine gelungene architektonische Verbindung von historischem Fachwerk und modernem Design. Eine außerordentliche Weinkonzeption, ein zugewandter, kompetenter Service, der Freundlichkeit, Aufmerksamkeit und Persönlichkeit ausstrahlt. In und um Rinteln gibt es durchaus gute Gasthäuser. Denke ich an „Fine Dining“ im Sinne von gehobener, kreativer Küche, ausgezeichneten Weinen, Ambiente, Menüs mit Tiefe und hoher kulinarischer Ausrichtung, dann bildet das Restaurant Fachwerk dies am ehesten ab. Und da sind wir durchaus bereit, eine längere Anfahrt in...

Wir, mein Mann und ich, waren heute zum ersten Mal dort. Es war einfach nur klasse! Eine übersichtliche und vermutlich regelmäßig wechselnde Karte, die sich auszeichnet, durch wirklich raffinierte Speisen, die nicht zwangsläufig auf extravagante Zutaten angewiesen sind. Im Gegenteil - aus oft regionalen und saisonalen Zutaten wurde ein super leckeres und raffiniertes Menü kreiert. Egal, ob vorgeschlagenes Menü oder selbst ausgesuchtes, der hauseigene Sommelier kann dazu dann jeweils die passenden Weine anbieten (bei der riesigen Weinkarte war es klasse sich von einem Fachmann helfen lassen zu können). Insgesamt war der Service jederzeit sehr zuvorkommend, freundlich und aufmerksam. Sehr aufmerksam war auch direkt zu Anfang die Nachfrage, ob mein Mann vegetarisch ißt bzw. Fisch ok ist. Seine Menübestellung war rein vegetarisch, und einfach nur basierend darauf wurde sehr sympathisch geklärt, ob der Gruß aus der Küche - mit Fisch - so passt. Wir werden auf jeden Fall sehr gerne...

Ich war Mitte März 2025 nach einer Empfehlung eines Freundes das erste Mal im Restaurant Fachwerk. Gut, dass wir reserviert haben, da wir sonst keinen Tisch bekommen hätten. Die Karte enthält in meinen Augen tolle Gerichte einer modernen Küche. Ich hatte Schwierigkeiten, mich für ein Gericht zu entscheiden. Gestartet mit einem Frühlingskräuter-Schaumsüppchen, danach Atlantik Steinbutt. Da es so lecker war, haben wir uns noch zu einem Dessert "überreden" lassen. Mascapone meets Rhababer. Bin wirklich hin und weg vom Geschmack jedes einzelnen Gangs. Kann ich wirklich nur empfehlen. Service nett, doch zurückhaltend. Die Gänge kamen jedesmal passend - nicht zu schnell und auch nicht zu lange Wartezeit. Tolles Restaurant. Hier bin ich definitiv nicht zum letzten...