Schnabels Restaurant — Restaurant in Saarbrücken

Warum nur 3 Punkte mögen sich die meisten Leser dieser Rezension und Besucher dieser Lokalität jetzt fragen. Manch einer mag sich jetzt darüber sogar echauffieren. Unsere Erfahrung war ganz einfach keine 4 oder 5 Punkte wert, denn das 3-Gänge Menü welches uns kredenzt wurde, war für den Preis leider ziemlich bescheiden, da hätte man durchaus mehr Raffinesse ( und Geschmack, z. B. durch hinzu tun von Salz ) erwarten können. Aber was letztlich die zwei Punkte Abzug ergab waren zum einen die Papierservietten ( passt nicht zu dem Anspruch und den Preisen in diesem Restaurant ) und der 26.- Euro teure, angebliche Chardonnay mit Schraubverschluss(!!) mit dem Geschmack eines 2,36 Euro Weißwein aus dem Netto Markendiscount. Zwischen der nach 30 Minuten Wartezeit erhaltenen Vorspeise - 2 Kartoffelpuffer mit Klecks Frischkäse und 4 Scheiben rote Beete - vergingen dann nochmal 90 Minuten bis zur Hauptspeise ( 2 lauwarme Filetchen vom Baby-Bachsalm mit nach absolut nichts schmeckenden Gerstenrisotto auf ungesalzenem, gedünstetem und erkaltetem Karotten-Selleriegemüse ). Die Nachspeise bestand aus Creme Brulee - auch diese leider ziemlich langweilig im Geschmack und der Präsentation. Alles in allem kostete mich der Abend für 4 Personen 200.- Euro. Das bestand also aus dem 3-Gänge Menü a 30.- Euro, dem sogenannten Chardonnay, 4 Aperetifs und dem bittersten, selbstgebrauten Bier das jemals meine Kehle hinunter lief. Da haben sich meine Zehennägel nach hinten aufgerollt. Für das Geld bekomme ich in anderen, vergleichbaren Restaurants deutlich mehr geboten. Was hier bei Schnabels geboten wird ist leider lachhaft und unprofessionell, denn man möchte eine gehobene Küche anbieten. Davon ist man jedoch weit entfernt. Es ist ganz einfach überteuert und zum satt werden ist es auch nicht gedacht. Einen extra Stern bekommt jedoch der Inhaber für seine freundliche Begrüßung und Verabschiedung. Dabei blieb es dann leider auch, da er sich intensivst um andere ( Stammgäste?) kümmerte. Bitte nicht falsch verstehen, wir haben sie "getestet" und für uns befunden, dass hier das Preis-/Leistungsverhältnis eine erhebliche Schieflage aufweist und dieses Restaurant die "Bodenhaftung" verloren hat - zumindest an diesem Abend. Übrigens: Die uns an diesem Abend bedienende Servicekraft war vom Typ Schlaftablette und fand es leider auch nicht nötig uns zu fragen ob wir zufrieden waren - geht gar nicht! Die 3 Punkte von uns wirken sich auf die Bewertungsstatistik gar nicht aus, denn 99% Ihrer Gäste vergeben grundsätzlich 5 Punkte - toll für Sie, aber nicht so ganz nachvollziehbar. Die sind wahrscheinlich nie über die Stadtgrenzen von Saarbrücken-Gersweiler...

Enttäuschendes Erlebnis und fragwürdiges Preis-Leistungs-Verhältnis Leider hat unser Besuch in diesem Restaurant die hohen Erwartungen, die durch die sehr ambitionierte Speisekarte geweckt wurden, in keiner Weise erfüllt. Was auf dem Papier wie ein kulinarisches Highlight klingt, entpuppt sich als enttäuschende und überteuerte Erfahrung, die selbst ich, der aus dem preisintensiven München kommt, so nicht kenne.

Die geräucherte Entenbrust für 18,50 € war mit vier hauchdünnen Scheiben, die zusammen kaum 40 Gramm auf die Waage brachten, eine absolute Mogelpackung. Auch das Cordon Bleu war eine Enttäuschung: Die Panade war nicht wie erwartet knusprig, sondern fest am Fleisch klebend und geschmacklich fade. Während das eine Problem eine Frage des Geschmacks ist, sind die Beilagen ein handwerklicher Fehler: Die Bratkartoffeln waren offensichtlich aufgewärmt und von Fett durchtränkt, und das „bunte Gartengemüse“ entpuppte sich als geschmackloses Häufchen Etwas.

Als Hobbykoch ist man angesichts solch grundlegender Fehler in der Küchenführung fassungslos. Es überrascht, wie elementare Kochkunst hier missachtet wird, was sich sogar beim Dessert fortsetzt. Eine flüssige Crème brûlée, die nicht stockt und deren Mängel unter einer dicken Zuckerschicht versteckt werden, ist schlichtweg nicht akzeptabel.

Hinzu kommen weitere Ungereimtheiten, die das Bild abrunden. Es ist unverständlich, warum in einem saarländischen Lokal kein Bier vom Fass angeboten wird, sondern stattdessen Flaschenbier aus Crailsheim. Auch die Tatsache, dass Weine aus Rumänien und Moldawien verkauft werden, trägt nicht zum regionalen Anspruch bei. Der Service war mit 15 Minuten Wartezeit für ein einziges Getränk schon vor Eintreffen des Hauptansturms überfordert.

Fazit: Dieses Restaurant mag versuchen, einen hohen Anspruch zu kommunizieren, scheitert jedoch massiv an der handwerklichen Ausführung und einem massiv überzogenen Preis-Leistungs-Verhältnis. Angesichts der grundlegenden und vielschichtigen Mängel, die an diesem Abend offenbar wurden, wäre ein Gespräch vor Ort nicht zielführend gewesen, um die Qualität des gesamten Konzepts zu ändern. Ein Besuch ist leider nicht...

Gutes Restaurant mit schönem Ambiente. Ich hatte eine Art Saltimbocca mit Fisch, meine Freundin die Spezialität des Hauses. Da der Fisch sehr fein im Geschmack war, habe ich die Salbeiblätter entfernt, da diese geschmacklich viel zu intensiv für den Fisch waren. Das Brot, welches als Gruß aus der Küche gereicht wurde, war für mich das Highlight. Oft sind ja die einfachsten Dinge die besten. Das gekochte Rindfleisch im Kartoffelteigmantel, Spezialität des Hauses, war sehr lecker und außergewöhnlich. Der Wein aus Rumänien schmeckte mir nicht und war zu warm. Leider war die Bedienung nicht wirklich aufmerksam und wir saßen lange auf dem trockenen und es dauerte lange bis wir nachbestellen konnten bzw. wir nochmal die Karte gereicht bekamen. Das Restaurant war nur etwas zur Hälfte besetzt. Fazit: Gut, aber deutlich Luft nach oben. In diesem Preissegment erwarte ich...