La Bufalina — Restaurant in Solingen

Schon seit Eröffnung dieses Ladens wollte ich diese Pizzeria mal besuchen, da ich ehrlich gesagt noch nie eine originale Neapeler Pizza gegessen habe. Und ich muss sagen, es war bei den ersten Bissen zunächst recht ungewohnt.

Es ist schwer zu beschreiben, aber ungefähr ausgedrückt schmeckt die Pizza sehr frisch, der Belag im Vergleich zu sonstigen Pizzen ein wenig roh. Es ist keine Geschmacksexplosion, die man sonst von kommerziellen Pizzerien und auch vielen sonstigen Pizzerien hierzulande kennt, sondern der Geschmack formt sich mehr zu einem vielseitigen Gesamtbild bestehend aus einzelnen, subtilen Geschmackseinflüssen der Zutaten.

Eine lange Zeit habe ich mich gefragt, ob ich mir wirklich eine Neapeler Pizza holen soll, da meine Erfahrungen mit Tomatensoße bei italienischen Restaurants (und auch generell) ziemlich scheußlich waren. Wenn die Soße nicht ordentlich gewürzt ist, hat die Tomatensoße oft einen viel zu säuerlichen Geschmack, der zu sehr heraussticht und alle anderen Zutaten übertrumpft.

Meine Bestellung war eine Thunfischpizza - ausnahmsweise mal mit Zwiebeln. Bin sonst kein Fan davon, aber aus Respekt wollte ich die Pizza mal ohne meine üblichen Modifikationen bestellen.

Ein Kollege von mir meinte "beste Pizza Solingens", daher war ich sehr gespannt und ich wurde nicht enttäuscht:

Diese Pizza hat mir beigebracht, dass der sonst übersäuerte Tomatensoßengeschmack nicht durch die fehlenden Gewürze in der Soße entsteht, sondern einfach durch qualitativ mittelmäßig-schlechte Tomaten. Die Tomatensoße auf dieser Pizza ist sehr ausgeglichen im Geschmack und fügt sich perfekt in den Gesamtgeschmack hinein.

Die Mozarella hat einen schönen Biss und eine schöne Mozarella-Note? Ach keine Ahnung, die Mozarella schmeckt gut. Qualitativ hochwertig und nicht zu lange gebacken, somit keine Autoreifenkonsistenz, Punkt.

Thunfisch super. Glauben Sie mir einfach ohne nähere Erläuterung, ich esse seit meinem 10. Lebensjahr fast täglich mindestens eine Dose Thunfisch. Hier handelt es sich um hochwertigen Thunfisch.

Und das wirklich beste an der Pizza: Der Teig. Sehr aromatisch, leicht würzig und hat einen einfach vollwertigen Geschmack. Besonders die schwarzen Kohlstellen waren ein absoluter Traum. Das verkohlte Aroma war wirklich die Kirsche auf der Sahnehaube was den Geschmack angeht.

Fazit: Zum jetzigen Zeitpunkt sitze ich grad auf dem Balkon und bin im Verdauungsprozess. Es ist bis jetzt nie vorgekommen, dass ich nach dem Verspeisen einer Pizza nicht direkt Bock hatte, ein Nickerchen zu machen, oder nicht sonst wie müde wurde. Meine Energielevel jetzt sind allerdings sehr angenehm.

Daran zeigt sich, dass hier mit qualitativen Zutaten gearbeitet wird, um ein vollkommenes Geschmackserlebnis zu erreichen und nicht mit vielen Gewürzen, um eine Geschmacksexplosion zu erreichen und somit schlechte Zutaten zu kompensieren.

12 Euro für eine Pizza klingt zwar etwas teuer, aber es ist ein komplett gerechtfertigter Preis. 10/10.

Somit nominiere ich La Bufalina zur neuen besten Pizzeria Solingens. Herzlichen...

Der Liebste fand es ja ganz schön crazy für eine Pizza gut 20 km - one way - nach Ohligs zu fahren, aber der gute Mann lebt auch seit vielen Jahren glücklich und zufrieden nach dem Motto „happy wife, happy life“. Also…..

Reservierungen sind nicht möglich und es gibt im Innenbereich vielleicht 30 Sitzplätze, so waren wir zu dritt an einem kühlen Sonntagabend relativ zeitig vor Ort und haben den letzten Tisch entern können.

Die Pizzen waren sensationell. Oftmals hatten wir schon Neapolitanische Pizzen, die gar nicht gut durchgebacken waren, manchmal gab es mehr Rand als alles andere oder der Belag war recht dürftig. Hier passte wirklich alles. Alle Pizzen gut heiß, qualitativ und geschmacklich absolut überzeugend, der Rand schön fluffig und der Belag genau richtig bemessen. Der Pizzateig wird selbstverständlich nach Original Rezept hergestellt und für die Tomatensauce verwendet man aromatische San-Marzano-Tomaten (siehe Website).

Die Pizza des Monats im Juni mit Zucchinicreme, Mozzarella, kalabrischer 'Nduja, frittierten Zucchinischeiben und Parmesancreme hat mich schwer begeistert, keine alltägliche Kreation und 'Nduja findet man sowieso viel zu selten auf den Speisekarten.

Die Preise halte ich für völlig angemessen und selbst der preiswerte Hauswein schmeckte uns.

Zum guten Schluss hatten wir noch ein sehr nettes Gespräch mit dem sympathischen Inhaber. Der Weg hat sich gelohnt und wir werden mit Sicherheit...

Eigentlich wollte ich keine Rezension schreiben, aus Angst der Laden wird noch weiter überrannt, aber so eine Leistung muss gewürdigt werden.

Gestern war ich das erste mal im La Bufalina. Zuerst mussten wir zwar eine Stunde warten, aber das war es absolut wert.

Der kleine, gemütliche Laden hat seinen eigenen Charme und eine einladende Atmosphäre.

Wir starteten mit Bruschetta als Vorspeise – knuspriges Brot, saftige Tomaten und genau die richtige Menge an Knoblauch. Einfach perfekt.

Doch der eigentliche Höhepunkt war die neapolitanische Pizza mit Büffelmozzarella. Der Teig war luftig und knusprig zugleich, und der Mozzarella schmolz förmlich auf der Zunge.

Meine vier Begleiter und ich waren so vertieft in den Genuss, dass während des Essens kaum ein Wort fiel, außer gelegentlichen Lobpreisungen des fantastischen Geschmacks.

Ein kleiner Nachteil ist, dass man im „La Bufalina“ nicht reservieren kann. Das kann für Gäste, die von weiter her anreisen, etwas chaotisch sein.

Aber ich verspreche, dass es sich definitiv lohnt.

Das Essen und die authentische Atmosphäre machen „La Bufalina“ zu einem Muss für alle Liebhaber der neapolitanischen Küche.

Insgesamt war es ein wunderbarer Abend, und ich freue mich schon auf meinen nächsten Besuch. „La Bufalina“ hat definitiv einen neuen...