Die Insel - Tim Kappelmann e.K. — Restaurant in Stade

Endlich eine Küche, die diese ikonische Location verdient! Für diejenigen, die es kurz und knackig mögen: herausragend gute und frische Küche mit kompetenten Service. Eine klare Empfehlung! Aber nun im Detail: Meine Frau und ich haben uns zu einem späten Lunch im Biergarten eingefunden, nachdem wir gelesen hatten, dass Die Insel unter neuer Führung mit gewissem Anspruch wiedereröffnet hat. Die freundliche Begrüßung der aufmerksamen Servicemitarbeiterin und der Blick in die aufgeräumte und übersichtliche Karte stellte die Weichen auf einen Nachmittag, der uns noch in Erinnerung bleiben sollte. Wir entschieden uns zunächst für je ein Tatar - ich mich für Rind, meine Frau für Lachs - dazu eine Flasche Chardonnay. Bereits beim ersten probieren der Speisen (und des Weins, Randnotiz) waren wir hin und weg. Das Rindertatar fast schon cremig im Mund, perfekt gewürzt und abgeschmeckt, war eine der besten Interpretationen dieses Klassikers, die ich bisher gegessen habe. Das Lachstatar - ein Traum von einem Sommergericht! Vor Frische strotzend, die Kräuter perfekt in Szene gesetzt. Es sollte also weitergehen - Kabeljau für mich, Dorade für meine Frau. Kurzum: Urlaub auf den Tellern, für mich im Orient, meine Frau am Mittelmeer. Garpunkte der Hauptdarsteller perfekt, aber das untermalende Beilagenorchester hob die Gerichte auf ein neues Level. Fenchel, Sternanis und Safran = Overkill? Nein, subtil und aromatisch! Kräuterkartoffeln eine einfache Beilage? Nein, die Lieblingsbeilage beim besten Italiener! Für mich durfte (und konnte) es noch das Dessert sein - eine traumhafte Aromatenkomposition von Himbeere und Balsamico, alle Texturen und Geschmäcker auf dem Teller mit weißer Schokoladenmousse als „Feel-Good-Komponente“. Was soll ich sagen? Alles in allem ein großartiges Erlebnis. Wir werden uns definitiv noch einmal zum Abendservice einfinden und wir hoffen, das dieser unseren hervorragenden ersten Eindruck untermauert. Auch für diejenigen, die kein Fine Dining suchen, ist das ein oder andere Comfort-Food (noch) auf der Karte zu finden - und dem Duft nach ist auch das ein Highlight. Aber davon überzeugen wir uns auch bei Gelegenheit noch mal selbst. Ich als Stader bin froh, dass Die Insel mit Tim Kappelmann nun endlich die Kulinarik und das Konzept gefunden zu haben scheint, was diese wunderbare Location verdient und wünsche viel,...

Wonderful food selection with many worldly flavors. Much appreciated to have Die Insel open for pick-up so we can experience excellent food at home during all the Covid-19 closures. Check out their weekly options and just ask for preparation instructions and everything is delightful. Their Moroccan Chicken with fennel and chickpeas was filled with flavors that you don’t always find here in Germany. It was excellent! And of course the German inspired winter Goulash was nothing short of perfect along which included ‘melt in your mouth’ mushroom dumplings (Knödel). You can find their weekly offerings easily on their website and Facebook, etc. Prepare for your...

EIN TRAUM!! Wir haben unsere Hochzeit bei "Die Insel" gefeiert und sind überglücklich, dass wir diese Entscheidung getroffen haben. Vom ersten Kennenlernen mit Tim, der uns super sympatisch und auf Augenhöhe entgegentrat, war uns klar, dass wir hier unsere Hochzeit feiern möchten. Nicht nur die Location im Innen- und Außenbereich ist traumhaft, auch das Team ist ausgezeichnet!

Tim hat uns super beraten und ein Menü ganz nach unseren Vorstellungen gezaubert. Wir haben uns für ein 4-Gang-Menü entschieden und es war sowohl beim Probedinner als auch am Tag der Hochzeit absolute Perfektion!! Und das bei über 80 Gästen!! Unsere Gäste waren ebenso begeistert wie wir! Das Team von der Insel war super aufmerksam und unfassbar freundlich. Sie haben uns und unsere Gäste so professionnell und nett versorgt. Es blieb kein Wunsch unerfüllt.

Auch die vorab Kommunikation hätte besser nicht laufen können. Ad hoc Fragen, die in unserer Planung aufkamen, hat Tim jederzeit super zeitnah beantwortet und stand mit Rat zur Seite, wenn es um Details zum Aufbau oder Ablauf ging. Auch waren er und sein Team super flexibel, was unseren Auf- und Abbau anging. Wir, unsere Dienstleister sowie unsere Gäste haben sich rundum wohl gefühlt. So wie es bei einer Hochzeit sein soll. Wir würden immer wieder dieselbe Wahl treffen.

VIELEN DANK!! Eine absolute...