Lustnauer Mühle — Restaurant in Tübingen

Wurden nachdem wir unsere Getränke bereits bekommen hatten in einen überfrachteten kleinen Nebenraum mit dunklem Licht umgesetzt. Man stieß mit den Stühlen am Nebentisch an und war total eingeengt.

Hintergrund war, dass wir 1 Person weniger waren und der Inhaber dann den Tisch an mehr Personen vergeben wollte. Ich kann dies zwar nach vollziehen, jedoch war der dann zugewiesene Tisch im dunklen Nebenraum so eng, dass sogar die Wasserkaraffe ins Regal gestellt werden musste. Alles war sehr beengt und nicht wirklich wohlfühlend.

Wir hatten dann uns überlegt für alle eine Vorspeisenplatte zu nehmen. Diese war zwar nett angerichtet, jedoch für 6 Personen wirklich für diesen Preis unterdimensioniert.

Definitiv hätten wir mehr auf dem Teller gehabt, wenn jeder einzeln einen Teller bestellt hätte.

Das Essen ist dann bei den einzelnen am Tisch verzögert eingetrudelt, was nicht sein sollte.

Auch hier lag die Schnittenge nicht wirklich im Preis-Leistungsverhältnis. Teilweise zugegebenermaßen wirklich sehr gut, teilweise echt grenzwertig. Meine Pizza war lieblos dekoriert und ich hatte 1 Kügelchen in Größe von einem Wachtelei Mozzarella in der Mitte. Beim Kollegen schwamm die Pizza regelrecht im Öl welche dann schwer im Magen liegt.

Zusammengefasst kann ich sagen, das Ambiente ist nett, wobei hier wirklich jeder Zentimeter Raum belegt wird, beengt und den Charm nimmt.

Preis-Leistung war absolut ernüchternd und schön frech, wenn auch die Produkte einen hochwertigen Eindruck machten.

Umzug an einen anderen Tisch kann ich aus Gastronomensicht klar nachvollziehen. Dann aber bitte nicht ins letzte Eck abschieben. Der zugewiesene Tisch war viel zu klein und eine Frechheit.

Für die Vorspeisenplatte dann auf die Person gerechnet den vollen Preis aufzurufen, jedoch die Menge zu reduzieren ist nicht nachvollziehbar und hat bei allen einen sehr faden Nachgeschmack hinterlassen.

Die Bedienung nicht zu beanstanden, da die Dame sich offensichtlich Mühe gab.

Abzug beim Service gibt es nur, weil der Chef trotz des italienischen Charms für sich das Beste rausgeholt hat. Als Gastgeber kann man hier besser reagieren. Da ich ein Gastrokind bin, weiß ich, von was ich rede. Die Bedienung sorgte hier für die Sterne, nicht der Gastgeber.

Ich hätte mir hier für den Umzug etc. dann zumindest als Gastgeber eine Kleinigkeit einfallen lassen. Ein kleiner Gruß aus der Küche hätte die Stimmung ausbessern können.

Essen wie beschrieben durchwachsen, jedoch gute Qualität. Vielleicht noch ein Tipp, auch wenn man die Frisch zubereitete Pasta dem Gast präsentieren möchte, gehört diese nicht einfach auf dem Tresen den ganzen Abend mit Klarsichtfolie abgedeckt bis zur Ausgabe zur Schau gestellt, sondern wie es sich gehört in eine anständige Kühlung.

Zu guter Letzt, jedoch noch ein wirkliches Lob.

Das Pizzabrot zur Vorspeise war meiner Meinung nach eines der Besten, welches ich je kosten dürfte. Es war wirklich sehr gut abgeschmeckt/ gewürzt, knackig und am Rand fluffig. Hier wirklich mehr als 5 Sterne an den Pizzakoch 👍🏻. Chapeau!!!

Fazit: Der Gesamteindruck war klar enttäuschend und war zusammenfassend enttäuschend bis leicht ärgerlich, was zumindest bei mir klar die Vermeidung dieses Lokals in Zukunft bedeutet.

Schade eigentlich, da mit etwas weniger Tischen, einem angepassten Preis/Leistungsverhältnis hier eine gehobene Gastronomie zu Hause wäre.

Abschließend noch ein Minus. Die Parkplatzsituation ist eine Vollkatastrophe. Wir mussten weit weg parken, da überall nur Anwohnerparkplatze sind. Für Gehbehinderte oder ältere Menschen ist dies Schwierig. Hat nun nichts mit der Gastro zu tun, machte die negative...

Kurze Version: Absolut Top

Lange Version:

Ich gehe hier seit einiger Zeit immer wieder gerne her, da ich in Tübingen auf der Suche nach einem guten Italiener war. Das Basilikum ist mir zu schickimicki und Da Giovanni zu sehr Sportbezogen, also habe ich mich durch die Speisekarten der einzelnen gegessen, bis ich dann in der Lustnauer Mühle landete. Seltsamerweise nie in Betracht gezogen dieses Restaurant obwohl in Laufnähe, da einfach zu unscheinbar.

Nun zur Hauptkritik. Die Speisenauswahl ist vielfältig. Die Preise für die erlesenen Zutaten zu niedrig, meiner Meinung nach. Die Durchschnittspizza kostet 11€ die Durchschnittspasta auch etwa 11-12€. Die Fleischspeisen sind etwas höher, allerdings gerechtfertigt. Was mir an diesem Restaurant direkt auffiel, ist der herzliche Empfang. Hier wird Wert darauf gelegt, dass sich absolut jeder wohl fühlt, egal aus welcher Gesellschaftsschicht. Jeder Gast wird vom Chef, der zwar absolut immer in Stress ist, persönlich begrüßt. Dafür bleibt trotz Stress immer Zeit für Ihn offenbar. Wie erwähnt die Zutatenauswahl. Die Zutaten sind alle ausnahmslos frisch. Gerade erst wieder hier gewesen, allerdings dieses mal zur Bestellung. Auf einer Tagliolini Salmone e Spinaci, ist richtiger Lachs drauf, kein Lachsersatz. Und der Lachs ist frisch, das merkt man an der Konsistenz. Der Spinat sind richtige Spinatblätter. Die Sauce; ein Traum. Perfekt abgestimmt, es wird mit viel Eigengeschmack gearbeitet ohne künstliche Armonen. Das zweite Gericht heute, war eine Pizza Quattro Formagi. Auch hier merkt man, dass der Mozarella wie auch der Pecorino aus sehr guter Auswahl kommt, der Mozarella schmeckt nach richtigem Mozarella und der Pecorino hat diesen Typisch rauchigen Geschmack. Der Gorgonzola rundet den Geschmack sehr gut ab. Der rauchige Geschmack des Pecorina und das Cremige des Mozarellas bilden den ersten Geschmack im Mund, treten aber nie primär in Erscheinung. Der Gorgonzola bildet den Abgang, ganz dezent. Sprich die Pizza geht trotz meiner 10 Minuten Laufweg (da Abholung) ganz fein den Gaumen herunter, sprich man fühlt sich dort auch willkommen, auch wenn man zu Hause isst. Wie erwähnt. Die Preise, defintiv zu nieder für die Zutaten. Bei meinem letzten Besuch, habe ich Trüffel Tagliatelle gegessen, mit 2 Getränken, einer Minestrone, ein großes Desert und 1 Kaffee in der Gesamtrechnung 30,50€. Also besser wird es von den Preisen nicht. Natürlich hatte ich Trüffelöl erwartet für den Preis. Nein, es war richtiger geriebener Trüffel, intensiv im Geschmack, nicht aus der Verpackung, da zu frisch und die Späne waren unterschiedlich. Ein Auge in der Küche hat dies dann auch bestätigt, da steht wirklich einer und reibt die Trüffel über die Speisen. Also absolute Handarbeit.

Generell gilt also, hier stehen noch richtig reinblütige Italiener in der Küche, die nach Traditionellen Rezepten von Mama kochen. Von mir also absolut zu empfehlen, auch für einen Umweg, den ich gerne in Kauf nehmen würde, wenn ich nicht in quasi Laufweite...

If you visit Tübingen, do yourself a favor and stop at Lustnauer Mühle for lunch or dinner. It’s been my “go to” for over a decade because the staff is extremely friendly to visitors and the food is always amazing. The menu has a solid list of traditional Italian dishes and wood-fired pizzas, plus they always have specials that include seasonal items local to the region. When it’s warm, you can sit outside on the patio and drink too many Campari Spritz, or just enough, your call. If wine or beer is your thing, they have that too. The prices are very reasonable, and the portions are healthy, my only suggestion is to make a reservation if you have time to plan ahead. They always try to squeeze you in without a reservation, but it is a local hot spot that fills up during prime hours. Side note: if you are staying near the city center, it’s a nice walk (~30min / flat) along the river or down Wilhelmstrasse to get to...