Restaurant Untere Apotheke — Restaurant in Waiblingen

Wir waren nun schon mehrfach in der Unteren Apotheke in Waiblingen essen – zuletzt gestern Abend. Geschmacklich bleibt die Küche wirklich stark, handwerklich sauber gearbeitet, kreativ und durchdacht. Keine Frage sehr, sehr lecker.

Was allerdings zunehmend stört – und gestern besonders auffiel – ist das Drumherum, das schlicht so nicht mehr mit dem Preisniveau mithält, auf dem man sich inzwischen bewegt. Wer auf Empfehlungslisten wie dem Guide Michelin geführt wird und sich in diesem gastronomischen und preislichen Umfeld positioniert, muss auch das gesamte Erlebnis auf diesem Niveau liefern, nicht nur den Preis auf dieses Niveau anheben.

Wenn man bewusst auf kleine, reduzierte Gerichte setzt (was vollkommen in Ordnung ist), dann sollte zumindest unaufgefordert Brot, etwas aufgeschlagene Butter oder Olivenöl dazu gereicht werden. Nicht als „Extra“, sondern als selbstverständlicher Teil eines hochwertig gedachten Menüs. Sonst wirkt das Ganze schnell unvollständig und lieblos – und genau das darf in dieser Liga nicht passieren.

Auch beim Service war gestern deutlich Luft nach oben: Bestellungen wurden unterbrochen, bevor man sie ganz aussprechen konnte oder sie wurde komplett vergessen. Es fehlte an Aufmerksamkeit, an Ruhe und an dem Gefühl, als Gast wahrgenommen zu werden. Wenn Fingerfood wie Tacos serviert wird, erwarte ich zudem, dass Möglichkeiten zur Handreinigung am Tisch geboten werden – feuchte Tücher oder ein warmes Tuch sind in dieser Preisklasse Standard.

Fazit: Sehr gute Küche – aber das Gesamtbild stimmt nicht mehr. Wenn Anspruch und Außenwirkung weiter steigen, muss Service, Detailpflege und Gästebetreuung zwingend mitziehen. Andernfalls wird das Erlebnis dem Preis nicht gerecht.

Wir lassen das Erlebte nun mal sacken und werden zu gegebener Zeit mal wieder vorbeischauen, in der Hoffnung dass die positiv gemeinte Kritik...

An extremely interesting restaurant. The food is very good with an intelligent flair to it. Many of the fruits and vegetables they grow themselves are of organic quality, going straight from the plant onto the plate! Many restaurants could take an example from them. The wine list is small but very fine, with some wines that are hard to come by but worth tasting. Most are available by the glass, all very reasonably priced, bordering on extremely affordable. If they have the Crema Catalana, order it. It's the perfect example of their cooking: great, tasty food with an extremely special and intelligent...

Wir waren letzten Freitag zum ersten Mal in diesem Restaurant und sind wahrlich von der Küche und der Bedienung enttäuscht. Als Vorspeise haben wir einen Sommersalat bestellt. Nicht nur dass der Teller lieblos eingerichtet war, sondern konnte man Zitronen-Vinaigrette kaum schmecken und unter den Namen Leinsamen-Crunch wurde uns ein einfaches Brot Crunch wie aus der Packung verkauft. Das ganze zum Preis von stolzen 16€. Das Hauptgericht zum Preis von 53€ war kaum genießbar. Gegrillter grüner Spargel war überkocht und schwamm buchstäblich in einer fettigen Hollondaise Sauce. Ein paar junge Kartoffeln am Stück versanken ebenso in dieser fettigen Masse und oben drauf lag liebsol ein weich gekochtes Ei, vermutlich zu Dekoration. Das Rinderfilet war das einzige Stück auf dem Teller was genießbar war. Genauso ging es mit dem Nachtisch weiter. Das Erdbeertörtchen war fade und einfach nur pampesüß. Die Krönung unseres Aufenthaltes in dem Restaurant stellte unsere Bestellung von dem Espresso macchiato dar. Wir mussten Espresso trinken, weil die Bedienung keine neue Milchpackung am späten Abend aufmachen wollte. Also unser Fazit: Überteuerte Preise, unprofessionelles Personal und ungenießbares Essen. Sehr schade, weil das Ambiente sehr...