Pizza Vesuvio • Cayalá — Restaurant in Guatemala City

Execution matters. Service matters. They failed on both counts. I love wood fired pizza. I have eaten it in Italy. This has all the externals of the pizza I love but is executed poorly. The garlic bread was dense, topped with a bitter garlic and tasteless olive oil.

The paper-thin pepperoni was imperceptible, the sauce was bland verging on having no taste (I ordered extra because the pizza had very little so I was able to taste it directly) and the cheese blend was too sour for me, though my wife liked it. The crust had the standard wood fired taste.

As underwhelming as the pizza was, the service was worse. (Possibly the most authentically Italian thing about the place) Inattentive, slow, passive aggressive and cold. I did ask for them to exchange my daughter's spaghetti for one with no cheese, which they did reluctantly (I know this is not as common outside of the US but they still could have been polite about it). From then on, they treated us like we they were tolerating...

Quite literally the worst pizza I have ever eaten.

I ordered a Hawaiian personal pizza. My friends, 2 of them, ordered personal pizzas as well (of different varieties).

The dough was disgusting. The only way I can describe the flavor is that of raw flavorless dough...and this was odd because it was obviously cooked, but when bitten it tasted like raw dough.

The tomato sauce....what little there was of it...was flavorless. The cheese? I don't know what type of cheese it was, but it had a very odd texture and wasn't melty. I tried the cheese by itself and guess what? Flavorless. The ham? Flavorless. The pineapple? Darn near flavorless.

And I'm case you're wondering I don't have covid or any loss of taste.

One positive is the place is...

Desde el ingreso al local es notable el tremendo esfuerzo que se busca por hacer del mismo una increíble experiencia inmersiva que alude a una Italia más clásica, de los pueblos, antigua. Esto se ve notablemente reforzado en la apariencia de la pizza, su consistencia, composicion y sabor, para los cuales, en opinión humilde de este comensal son radicalmente superiores a una pizzeria genérica o de franquicia más comercial, lo cual uno agradece enormemente cuando se conocer nuevos sitios se trata, ya que supone un momento bastante memorable y que se desea repetir. Para mi enorme desgracia, este sitio posee algunos desaciertos que suponen un claro desbalance y rompen de alguna forma con todo el esquema que a simple vista podría parecer "perfecto". En primera instancia los ventiladores ubicados en el segundo nivel. Comprendo que probablemente en algunos momentos el calor no tiene por donde escapar y el dueño se ha visto obligado a colocarlos para satisfacer el confort térmico de los usuarios, sin embargo, existen métodos de evacuación para este aire caliente que podrían ser más útiles y considero necesario puedan ser explorados, o como mínimo, separar más las mesas de los mismos ya que es muy incómodo tener toda la noche un ventilador en su máxima potencia dando de frente, porque también no ayuda a mantener la comida caliente y encima, para mi sorpresa, cuando solicité al mesero bajarle la velocidad, el mismo me lo negó alegando que "no podía nadie manipular el ventilador" y cambiarme de mesa tampoco era opción porque tampoco se me permitió. Por otra parte, y talvez este sea el peor desacierto, fue la poca disposición del mesero, el cual, espero no atienda de la misma forma a otros comensales y me quedaré con la idea de que quizá tuvo un mal día o era alguien con poco tiempo trabajando ahí. Al momento de preguntarle algo, no sabía responder nada, explicó mal varias cosas y dejó con más dudas que respuestas. Probablemente esta reseña quede enterrada en el mar de opiniones, pero de corazón espero que por lo menos alguna persona, la indicada, logre leerla y tomar acciones concretas, ya que es triste encontrar un sitio de comida tan bello, tan gratificante, ameno y único, y que por elementos tan sencillos, se caiga a...