Acqua e Farina — Restaurant in Biella

I've been going to Acqua e Farina for about five years and yesterday was my last ever visit. The thing that made this place special was the dough, it was the best around. Now it has changed to a dough that is just the same as any other pizza. The owners changed at the end of 2021 and I've been three times with these new owners and every time it got worse. The previous two visits earlier in 2022, the pizza remained similar but not as good, but at least the special dough was the same, it just wasn't prepared as well, and now it is nowhere near as good as it used to be.

The worst thing about these new owners is the main pizza maker who is constantly going outside to smoke and I have serious concerns about his hygiene. If he is reading this, I'm just being honest, I don't mean to offend. Also yesterday he was constantly coughing over everything, to the point where I almost got up and left and asked for a refund, which I should have done considering the pizza I was given. In fact, I remember him coughing over all the food on a previous visit as well this year. I know it's more than likely a smokers cough, but in this time of post covid, I don't see how a food preparer can cough so much over food they are preparing and not cover their mouth or wear a mask or wash their hands constantly.

Also these new people are way less friendly than the previous owners, but that's ok, that's not a big issue. The main two issues are the lack of hygiene with this smoker coughing over everything constantly, and more than anything, the fact that the pizza that was once outstanding with a different dough to any other pizza place, is now just a normal pizza. Listen, the pizza is still fine, I'm not saying it's bad. It's just not special anymore and as a result, is overpriced compared to other places. So if you want a pizza, you have no particular need to go here anymore as it is the same as everywhere else but a bit more expensive.

Sorry guys, I didn't mean to be so negative but this is the truth, I don't know why you changed the style of dough. Also, stop coughing over all the...

Un'Eccellenza Culminante della Pizza Gourmet da Asporto

Un'Esperienza Senza Paragoni con le Pizze Napoletane Senza Lievito

Ho avuto il privilegio di immergermi in un viaggio culinario senza paragoni presso questa straordinaria pizzeria d'asporto gourmet, e devo dire che è stata un'esperienza assolutamente indimenticabile per il mio palato.

Partiamo dalla base, la vera pizza napoletana. Con la sua croccantezza perfetta e leggera, è il veicolo ideale per trasportare i gusti audaci e raffinati che caratterizzano le creazioni di questo locale. La selezione degli ingredienti è di altissima qualità, con una cura particolare nella scelta di prodotti freschi e autentici.

Il pezzo forte della mia esperienza è stata la pizza "Cruschi, Patate e Guanciale", una combinazione unica di croccanti pezzi di cruschi, patate cremose e guanciale sapientemente preparato. Il croccante dei cruschi ha aggiunto una texture irresistibile, le patate hanno contribuito a una cremosità avvolgente, mentre il guanciale ha portato quel tocco di sapore inconfondibile. Una vera e propria sinfonia di sapori che ha reso questa pizza un'esperienza senza precedenti.

Ciò che rende questa pizzeria ancor più straordinaria è la sua dedizione alle tradizioni napoletane, offrendo pizze senza lievito che mantengono l'autenticità e la leggerezza distintiva della vera pizza napoletana. L'abilità nel creare una base così croccante e saporita senza l'uso del lievito è un vero trionfo culinario.

Il servizio è stato rapido, cortese e professionale, e l'impegno del personale nel garantire che la mia esperienza fosse straordinaria ha contribuito a rendere tutto ancora più apprezzato.

Inoltre, devo sottolineare l'impeccabile confezionamento delle pizze per l'asporto. Nonostante la distanza tra il locale e la mia casa, la pizza è arrivata calda, intatta e pronta per essere gustata, preservando intatti i suoi sapori irresistibili.

In conclusione, questa pizzeria d'asporto gourmet è una vera gemma culinaria che onora le tradizioni napoletane con pizze SENZA LIEVITO che sono autentiche opere d'arte gastronomica. Consiglio vivamente di concedervi il piacere di assaporare le prelibatezze offerte da questo locale. Sarà sicuramente un'esperienza che vi lascerà con il desiderio di tornare...

Parlo solo di quello che ho mangiato. Quindi non estendete il giudizio ad altri piatti. Ho preso una marinara (5€!!!) perché credo che per dare fiducia bisogna partire dalle basi. L'impasto è senza lievito (acqua e farina dal nome del locale) e si sente. Leggero al punto giusto. La pizza non è croccante né troppo gommosa. Anzi, direi croccante fuori e morbida dentro come lo slogan di qualche anno fa. La salsa è gustosa, non troppo liquida, con la giusta quantità di polpa, poco salata. Non ho gradito l'olio all'aglio. Preferisco avere la facoltà di mangiare l'aglio croccante o di rimuoverlo specialmente se il giorno dopo ho delle riunioni dai clienti. Nota. Avrei preferito avere la lista degli ingredienti o degli allergeni a portata di mano. Non ho chiesto ma non dovrei chiedere. Dovrebbe essere alla portata di tutti, in maniera cartacea o digitale. Ambiente piccolo, peccato perché potrebbe fare bei numeri, arredamento forzatamente casuale non casual, come è di moda adesso. Sono rimasto sorpreso, tra i tanti riconoscimenti, dei corsi di public speaking e comunicazione efficace (!?). Birra artigianale Beer in, Belgian ale (prodotta in Italia). Ho preso quella doppio malto che grazie allo zucchero candito e miele non ti lascia quel retrogusto amaro. Personale cortese, mi sarei aspettato qualche tentativo di spiegare la particolarità delle pizze che danno il nome al locale. Una pizza che consiglio a chi piace la...