Bewith — Restaurant in Bitetto

Per caso a Bitetto ad ora di cena, con la mia compagna decidiamo di provare questo piccolo locale alle porte del centro di cui avevo sentito parlare assai bene. Locale moderno, con cucina a vista sulla saletta con una trentina di coperti. Servizio rapido, anche se un po' distaccato, e una brigata di cucina molto giovane per una proposta di hamburger, bau, sfiziositá e qualche primo e secondo più "cucinati", che vogliono distinguersi dalla media per qualità dei prodotti, preparazioni e presentazione. Bewith si rivolge a un pubblico giovane ma non troppo che possa permettersi di spendere qualche euro in più, rimanendo però un locale informale. In due abbiamo assaggiato le loro crocchette di pulled pork e la fiorentina, oltre a un dessert che si presenta come una rivisitazione della foresta nera. Ottimi i prodotti usati, ma qualche errore della cucina, anche se forse dovuto a inesperienza, per il prezzo richiesto e la qualità della materia prima, andrebbe eliminato. La carne della fiorentina era ottima e servita al sangue come da noi richiesto...eppure la temperatura al cuore della bistecca era semplicemente da carne cruda. Nel dessert poi, che personalmente mi ha convinto poco in generale pur nella sua bella e minimale presentazione, c'era una decorazione con germogli di qualcosa che, sebbene esteticamente efficace, aveva poco a che fare col gusto del piatto. Insomma, alla luce di questo, l'esperienza complessiva ha leggermente deluso le aspettative e il rapporto qualità/prezzo è risultato poco adeguato, ma il locale e chi lo conduce è fatto da giovani che sicuramente potranno solo crescere...

Consigliati da gente del posto, siamo andati a cena al Bewith. Esperienza da dimenticare. Giunti sul posto, una ragazza ci accoglie lasciandoci in piedi per oltre 10 minuti dicendo che doveva sistemarci prima il tavolo. Dopo un paio di solleciti, ci fa accomodare in un tavolo che era rimasto intatto fin dal nostro arrivo... Particolare tutto sommato passabile, se il cibo ci avesse soddisfatto. Su tre persone, in due ordiniamo l'unico primo inserito nel menu: spaghetti all'assassina con stracciatella. Presentazione degna di nota, pasta ricoperta da una cascata di stracciatella, ma non appena si arriva agli spaghetti, li troviamo non bruciati ma addirittura carbonizzati! Alla stessa ragazza che ci ha accolto e ci ha servito ai tavoli abbiamo manifestato il problema, ma ci ha risposto quasi indispettita dicendo che forse non avevamo mai mangiato gli spaghetti all'assassina...mantenendo la calma, ho evidenziato che non era la prima volta che la mangiavo e che la cottura deve essere croccante ma certamente non carbonizzata!! Nessuna scusa da parte del personale né dei responsabili. Alla cassa, un'altra ragazza ci fa il conto senza chiedere, come buona norma impone, se ci fossimo trovati bene. Dopo aver pagato, allora mi lamento del piatto, e la cassiera va a chiamare un altro ragazzo. Allo stesso ribadisco le lamentele, suggerendogli di eliminare del tutto il piatto dal menù, visto che era l'unico primo e non erano stati in grado di farlo. Il ragazzo si è scusato, ma non ha...

Ormai è diventato il nostro posto del cuore. Non ero mai stato prima d'ora in un locale nel quale si perfettamente una serie di pregi: ambiente familiare, accogliente, rilassante, raffinato ma non stucchevole; estrema cortesia, disponiblità e preparazione non solo della proprietà ma anche delle fantastiche ragazze dello staff; elevata qualità unita alla costante ricercatezza delle materie prime, sempre nel rispetto della stagionalità; ottimi abbinamenti degli ingredienti, utilizzati nella costruzione di portate che ti sorprendono sempre in una esplosione di gusto; grande varietà di scelta nel menù, capace di accontentare tutti i gusti, ma senza perdere l'identità del posto in cui stai cenando; servizio erogato sempre nei tempi giusti, mai una attesa troppo lunga (e vi assicuro che con un bimbo di un anno, ce ne accorgeremmo subito); hamburger top quality, uno dei più buoni mai mangiati in vita mia; nel caso di ordine a domicilio, massima puntualità ed estrema cura nel packaging, anche quando ordini lo spaghetto all'assassina. Nonostante abbia cenato qui decine e decine di volte, non riesco a ricordare un difetto o un episodio fastidioso...