Valastro — Restaurant in Bitonto

We were walking around the city, and wanted to have a nice dinner somewhere, when we spotted a terrace of Valastro. Came in, but didn’t feel welcome. The place was completely empty and we weren’t sure, if its open. But we could get any table. We wanted to start with some drinks, but they don’t have any cocktail menu (what is disappointing, since the place looks so fancy and they have any kind of alcohol bottles on shelves). So we just chose simple drinks. Then we also ordered some starters, and wanted to take the rest of the order later, maybe after starter. But we already were disappointed by the efficiency of three waiters, and not being able to ask for a water, since you pay for service. After finishing our drinks and starters, we decided to leave. Being there around an hour or more, the place was still empty and too expensive to pay for 2 people 25€ - having only two drinks and...

A Valastro ormai siamo di casa. In una delle nostre ultime cene abbiamo programmato per la Festa dell'Immacolata di mangiare a pranzo la famosa pizza a tripla cottura (a vapore, fritta, e "a bocca di forno"). Claudio, Salvatore e Teresa hanno voluto accontentarci, anche se avrebbero preferito aprire solo a cena. Senza essere Vip, o gran signori, in quest'occasione i nostri amici ci hanno messo il locale completamente a disposizione, con un servizio d'eccellenza, come sempre. Alcuni di noi hanno optato per la pizza a doppia cottura (a vapore e al forno), io ed altri per quella a tripla, altri ancora per un primo piatto tipico siciliano, e ogni portata è stata un tripudio di colori e sapori che hanno letteralmente accarezzato il palato. Nonostante il passaggio di frittura, la pizza a tripla cottura è leggera, perché la cottura al forno a bassa temperatura (a bocca di forno) fa evaporare l'olio e lascia la pizza croccante, cuocendola al punto giusto. Valastro offre magnifiche opportunità per i vegetariani, anche per i secondi. Pertanto i carnivori hanno gustato un filetto a loro dire strepitoso, mentre io ho gustato un tagliere di formaggi ricercatissimi, misti a verdure. Il tutto bagnato da un ottimo Nero d'Avola, mentre abbiamo accompagnato i dolci con un meraviglioso Passito di Pantelleria. Gran finale di dolci, con babà al rhum, cannoli siciliani, "briosce col tuppo" farcite di gelato al pistacchio... E un assaggio, si fa per dire, del famoso panettone di Valastro; praticamente un chilo (nella foto le ultime due fettine salvate per la foto). Io sono dell'idea che mangiare fuori casa deve essere un piacere non comune, e preferisco un'uscita al mese, ma in un locale esclusivo. Valastro è uno dei nostri ristoranti selezionatissimi, raffinato in tutto: location, accoglienza, servizio, qualità. Per questo ci portiamo i nostri amici più cari. Aggiornamento del 28 gennaio 2024: abbiamo festeggiato gli 80 anni di mia suocera in questa meravigliosa cornice. Tutto ottimo come sempre. Provata la pizza doppia cottura: una delizia! Torta di compleanno...

Prenotiamo per le 20.00 e arriviamo in due gruppi qualche minuto dopo. Ambiente affollato, non mi rilassa. Il cameriere viene a prendere le ordinazioni alle 20,30. Alle 21,10 facciamo un sollecito. Arriva un piatto di patatine e un po' di pasta per i bambini. Alle 21,30 arriva un singolo piatto. Uno mangia, gli altri guardano fino alle 21,50 circa quando arrivano le altre pietanze. A rate. A questo punto ascoltiamo dal tavolo vicino alcuni commensali che si lamentano con il cameriere: "ma come? Devo ingoiare la pizza e andarmene?" Poco dopo le 22,00 (alcuni di noi stavano terminando la loro pizza) chiediamo il menù dolci e ci viene risposto, letteralmente: "No, Ve ne dovete andare". Sbigottiti chiediamo se hanno finito i dolci. "No, ci servono i tavoli per il turno seguente e siete in ritardo, alzatevi." La degna conclusione è alla cassa, quando protestiamo con quella che riteniamo essere la titolare. La signora con grande ignavia scarica la responsabilità al suo personale, che chiama in suo aiuto e a dare spiegazioni al suo posto. Lo chef afferma di aver avuto la commessa dopo le 20,30 e i camerieri che i tempi di cucina sono quelli e che noi saremmo dovuti arrivare 10 minuti prima e avremmo dovuto consumare più velocemente. Insomma, due famiglie decidono di passare un sabato insieme, in serenità, dopo tanto tempo e invece si trovano a dover entrare con la campanella della scuola e mangiare come bestiame, in una catena di montaggio. Le pizze non erano neppure male. Consiglio meno attenzione per i soldi e più attenzione per il cliente. Si servono prima le signore e le portate di tutti, insieme....