Pizza & Bio — Restaurant in Bologna

L’impasto non è davvero integrale. Integrale vuol dire panetto marrone e tanti pezzetti di crusca. La farina deve essere almeno all’80% integrale e deve avere un sapore diverso: molto più marcato e ricco. Neanche il panetto nero con carbone vegetale vuol dire che è integrale: è solo colorato. Per il resto: prezzi alti ma pizza buona. Impasto alto e alveolato, minimamente crudo nel cornicione, ma va bene! Gli ingredienti c’erano tranne la crema di radicchio non pervenuta… e per una pizza da 9€ mi aspetto di sentirlo! Mi ha comunque fatto lo scontrino senza chiederlo. Tornerò a provare gli altri gusti perché mi incuriosiscono: usano ingredienti particolari e insoliti. Aspetto di vedere come va ed eventualmente modificherò la recensione. Intanto ve la consiglio, pur sapendo che non è davvero pizza integrale! Meglio di altre...

Pizza di ottima qualità, impasto leggero e fragrante lievitato per 60ore, condimenti freschi e saporiti oltre che di stagione. Ho provato in due occasioni la Parmigiana, la Bufalo e la Pizza Kebab, una più buona dell'altra, dovendo rinunciare ad altre come la Tropea che mi ispiravano molto. Il proprietario è un tipo simpatico e in gamba che sa come accogliere i clienti. Non lasciarsi ingannare dalle apparenze, è una pizza di un livello superiore a quello che ci si aspetterebbe dagli standard o dalla media di quelle mangiate...

Davvero ottimi ottimi prodotti. Margherita a 5 euro veramente buona, grande, e in più gradevolmente morbida e leggera. (Il che l'ha resa ancora migliore) Mangiato "grazie" all'ordine effettuato su JustEat, il quale non ha avuto molto successo essendo che in mancanza di rider mi hanno fatto aspettare ore ed ore. Fortunatamente il proprietario è stato estremamente gentile e mi ha pure offerto la coca oltre ad avermi rifatto tutto una volta assegnato il rider. Riprenderò sicuramente da qua....