LIEVITO - OFFICINA DELLA PIZZA — Restaurant in Bracciano

Sono per la prima volta in questa attività di recente apertura nonostante io non sia una fan della pizza con impasto napoletano. Di seguito racconto la mia esperienza per punti :)

Luogo: Carino con possibilità di miglioramento. Davvero innovativa l'idea dell'insegna interattiva , insolita per un paesino come Bracciano e per un'attività di ristorazione. Ha una parte più esterna che durante il periodo freddo viene chiusa a veranda. L'interno è pulito, per lo più essenziale e decorato a tratti in stile jungle. Suggerisco di approfondire quest'ultimo aspetto per diventare ancora più Instagrammabili 😉

Servizio: eccellente! Inizialmente siamo stati messi in veranda ma avevo troppo freddo e uno dei ragazzi ci ha fatto spostare all'interno con tutto il tavolo per ovviare al problema che tutto era già prenotato. Questo sì che è problem-solving! Poi ci ha servito una ragazza davvero gentile. Ci sono stati dei piccoli errori con gli ordini a cui subito è stato trovato rimedio. Negli antipasti avevamo chiesto una crocchetta di patate ma ci è arrivato un supplì. Una volta comunicato, ci hanno portato subito la crocchetta e non ci hanno fatto pagare il supplì. Avevamo poi chiesto delle pizze un po' più basse ma ci sono arrivate napoletane e visto tutto l'impegno non era proprio il caso di essere ulteriormente puntigliosi. Prendere nota magari per la prossima volta ma per il resto bravissimi!

Cucina: Stellare! Allora io da romana doc amo la pizza romana e non sono mai riuscita a farmi piacere quella napoletana pur essendo andata a mangiarla nella sua regione di origine. Lievito è riuscito in un'impresa quasi impossibile! Ora mi piace eccome 😍 piccola dritta: non puntate solo alle stelle ma verso la luna e oltre! Siete nella direzione del vero food porn. Sperimentate ancora e magari provate a rivedere i dolci. La cheesecake era buona ma scomoda da mangiare in barattolo e in versione cotta potrebbe esprimere ancor più la sua buonissima essenza!

Siete giovani e si vede che ci mettete passione. Continuate così: ascoltate le critiche costruttive e siate gentili verso chi non è capace a farle. Insegnate come si fa business nella ristorazione alle vecchie scuole e non solo sarete i migliori a Bracciano ma si parlerà di voi anche fuori.

Grazie di tutto e...

Vi consiglio di prendere una sedia, perché questa è una lunga storia.

Arriviamo in loco alle ore 20:30 ca, tavolo prenotato da 10 e una grande fame. Ci sediamo al tavolo e aspettiamo, dopo circa 20 minuti veniamo accolti dalle cameriere che prendono gli ordini, ma non le bibite, erano le 21 meno 10; dopo circa un quarto d'ora ci arrivano delle patatine (già ordinate tramite prenotazione poiché la tavolata era quella di un compleanno) e con esse arriva un'altra cameriera che ci prende gli ordini delle bibite. Ore 21.20 arrivano le bibite e, intanto, il tavolo entrato alle 21 viene servito con le pizze, ma non ci impanichiamo perché era un tavolo da 4 persone perciò abbiamo pensato fosse stato servito prima perché la tempistica era minore. Alle 21.45 ancora niente, stiamo qui da più di un'ora e ancora niente cibo; alle 22 e 10 la maggior parte dei tavoli era vuota e tavoli molto grandi che erano venuti dopo di noi erano stati serviti con le pietanze. Da questo nasce il dubbio: si saranno dimenticati l'ordine? Allora alle 22.20 (dopo 2 ore di attesa) chiediamo ad una cameriera a che punto fossero le pizze, la risposta è stata: sono quasi pronte arrivano tra poco.

Alle 22.30 arrivano queste pizze, la qualità è buonina ma l'impasto è terribile, tutto sciolto e sottile con un cornicione gommoso e altissimo, è evidente che le pizze sono state fatte di fretta e che l'ordine era stato perso o ad ogni modo erano state preparate dopo che la cameriera era stata informata.

Sinceramente non posso valutare con più di una stella il posto (che comunque è molto accogliente e ben arredato) per la sua organizzazione e per il suo servizio; il cibo non ha soddisfatto le nostre aspettative, dopo due ore ci aspettavamo come minimo una pizza servita dentro un piatto scolpito nel marmo, giusto per giustificare il tempo di attesa molto, ma molto lungo.

Riassumendo:

Tempo d'attesa giurassico

Servizio distratto e lascitivo

Cibo servito e preparato in maniera trascurata

Quando siamo usciti, uno di noi (entrato all'età di 16 anni) ne è uscito con 36...

Questo è quanto.

Grazie per...

locale grande, peccato per l'acustica che è pessima, soprattutto nella parte esterna. Il personale è cordiale però sotto organico per la mole di lavoro (soprattutto il sabato) e una organizzazione migliore dei compiti (presa dell'ordine, gestione tavoli, chi sparecchia, chi porta gli ordini...) aiuterebbe molto a dare un servizio più efficiente, nonostante comunque i camerieri siano sempre a mille. Lo stile della pizza è napoletano. Buona la possibilità di prodotti senza glutine per gli intolleranti e celiaci (non sono comunque certificati AIC). Noi abbiamo preso per iniziare un suppli senza glutine (buono ma la mozzarella all'interno era ancora fredda) e le patatine fritte senza glutine (molto buone e porzione abbondante) poi successivamente una pizza PIENNOLO e una patate e salsiccia (senza glutine). La prima non era male come sapori anche se la presenza di troppo pepe copriva un pò gli altri, il problema è che i pomodorini avevano rilasciato molto liquido e quindi (come si vede in foto) la pizza era molto difficoltosa da mangiare perchè i condimenti scappavano via dalla fetta e la fetta si piegava quando la si portava alla bocca, cosa che invece pizze diverse di altri tavoli vicini non facevano (quindi il problema è più che altro di quel tipo di gusto). La senza glutine aveva sempre un pò il problema del troppo pepe e l'impasto comunque era troppo alto e risultava un pò gommoso, forse lavorando meglio l'impasto si avrebbe un prodotto più croccante. Per finire abbiamo preso il cannolo scomposto senza glutine (unico dessert gluten free) e diciamo che siamo rimasti un pò delusi: la farcitura alla ricotta era anche buona, ma mettere due cannoletti ripieni alla nocciola spezzati (un prodotto che si vende anche nei supermercati) ha rovinato il tutto, consiglierei di trovare cialde cannolo senza glutine, se ne trovano ottime sul mercato non artigianale. Con piccoli accorgimenti sicuramente si potrebbe migliorare l'esperienza...