Put de fer Bresciadue — Restaurant in Brescia

Ieri sera sono venuta in questo locale per provare l’all you can eat di panini a 9,90. Eravamo in 6, siamo arrivati alle 20:30 e il locale era abbastanza pieno. In sala c’erano solo due cameriere, una al pass e una che prendeva le comande. Si vedeva subito che la cucina era già incasinata. Abbiamo ordinato il primo giro di panini e ci sono voluti circa 30-45 minuti prima che arrivassero. Fin lì abbiamo detto va bene, sono incasinati, può capitare. Abbiamo mangiato e deciso di ordinare il secondo giro, ma una delle cameriere ci ha detto che dovevamo aspettare, probabilmente perché la cucina non riusciva a star dietro a tutto. Quando finalmente abbiamo potuto rifare l’ordine ci è stato detto che molti panini non erano più disponibili, ovviamente proprio quelli che volevamo noi. Ma la cosa che mi ha lasciata davvero senza parole è che avevano finito anche le patatine fritte. Lavoro anch’io nella ristorazione e capisco se finiscono il salmone o un tipo di carne, ma le patatine, che sono surgelate, non dovrebbero mai mancare. Posso capire che magari non si aspettassero così tanta gente, però avendo tre locali sarebbe bastato rifornirsi meglio, soprattutto se si propone un all you can eat a quel prezzo, è ovvio che attirerà molte persone. Lo stesso discorso vale per il personale, meglio mettere qualcuno in più e poi, se serve, ridurre, piuttosto che lasciare due persone a gestire una sala piena e poche persone in cucina a gestire tutte quelle comande. Siamo rimasti delusi anche perché eravamo curiosi di provare questa formula e i loro panini sono effettivamente buoni, ma la serata è stata gestita malissimo. Un peccato perché l’idea è carina, ma l’organizzazione è stata...

ALL YOU CAN’T EAT dato che non ci hanno fatto ordinare più di un panino a testa dicendoci che non c’erano gli ingredienti e chiudendo la cucina un’ora prima della chiusura del locale. Attese così lunghe neanche alle poste, oltre un ora di attesa per un panino non richiesto. Ricordando alla cameriera un panino chiesto alle 20:30 sicuramente dimenticato, prima ci dice che “sicuramente lo staranno facendo” e dopo un ulteriore mezz’ora di attesa richiediamo dove fosse finito il nostro panino e ci viene detto che il salmone era esaurito e la cucina ormai era chiusa. Per non parlare dei bicchieri, hanno avuto la faccia tosta di portarci il portacandele al posto dei bicchieri a ricordarci la totale confusione del posto. Decidiamo allora di lamentarci con il gestore che non ascolta le critiche e ci viene a dire “però i panini erano buoni!”; ma per non peggiorare la sua serataccia abbiamo avuto la decenza e la compassione di non dirgli che il panino che ci è arrivato era composto solo da pane e hamburger. (Breve modifica dopo la risposta del proprietario)… Vorrei capire quali sarebbero gli sprechi, dato che quelle poche briciole che ci avete dato da mangiare, siamo comunque riusciti a finirle… So bene che non si possono ordinare più di un panino alla volta, ma se quello che ordiniamo non ci arriva, magari a furia di farlo uno riusciamo...

Ho percorso 30 km per provare questo locale, incuriosito dalla proposta dell’“all you can eat più basso d’Italia”, di cui avevo sentito parlare bene. Una volta arrivato, il locale era semivuoto: diversi posti liberi sia all’interno che all’esterno. C’erano alcuni amici che avevano prenotato e io volevo semplicemente aggiungermi a loro, chiedendo gentilmente di poter mettere una sedia in più — c’era lo spazio per farlo senza problemi. Il titolare ha detto no, spiegando che “non riescono a starci dietro in cucina” e che fanno sedere solo su prenotazione, anche se *questa regola non è segnalata da nessuna parte Capisco le difficoltà organizzative, ma se promuovi un format così ambizioso, devi anche saperlo gestire. Altrimenti è meglio offrire qualcosa di più semplice, ma onesto. Deludere un cliente che arriva da lontano, trovando posti vuoti ma nessuna disponibilità, è un pessimo...