Il Torchio 1763 — Restaurant in Candelo

In occasione della festa di Paese abbiamo prenotato per il pranzo per 4 persone. La location è molto suggestiva con un trave da torchio che attraversa tutto il piano terra del locale che ha a disposizione anche un piano alto con altri posti. Volendo assaggiare più pietanze e visto il prezzo alla carta, abbiamo optato per il menù degustazione da 33€ bevande escluse che prevedeva un antipasto, un primo, un secondo e 2 mini dolci. (Con 4 acque, 2 calici e 4 caffè siamo arrivati a 150€) L'inizio è stato superlativo con i fiori di zucca ripieni, lo sformatino di asparagi, a cui secondo me mancava qualcosa di croccante per non rendere monotona la consistenza e un uovo (simile ad un Benedict) ma avvolto in una crosta leggermente croccante adagiato su una fonduta di Toma biellese... eccezionale! Dai primi è cambiata un po' la musica... Gli gnocchi soffiati con la crema di porri e le nocciole tritate sono risultati un po' troppo pesanti forse per la porzione abbondante (purtroppo non finiti) o forse per la consistenza un po' pastosa ma essendo fatti così e non avendoli mai assaggiati prima, ci può stare. Piatto forse più adatto ad un periodo autunnale. Il maccheroncino del torchio era condito con una battuta ma stranamente ripassata in padella che nel complesso risultava buona. Con i secondi ci siamo fatti ingolosire dalla cottura a bassa temperatura del mezzo stinco che non risultava particolarmente tenero, accompagnato "dalla sua salsina"; un letto di purè buono e saporito e la salsa di cottura dello stinco che lo ricopriva in maniera eccessiva e per di più probabilmente addensata con fecola o farina che ha reso il tutto troppo pastoso... sarebbe stato meglio lasciare la base di cottura dello stinco alla sua consistenza originale. La tagliata era cotta e condita alla perfezione! I mini dolci consistevano in un ottimo tiramisù e un semifreddo al caramello delizioso. Il servizio è stato attento e gentile per tutto il pranzo, un po' di attesa ma perché il locale era...

Siamo stati in questo locale con degli amici in occasione dei mercatini di natale. Il locale è molto carino e curato, un'ottima unione tra moderno e antico, con un torchio maestoso. Il menù non è fisso ma cambia a secondo della stagione, inoltre è possibile selezionare alla carta o fare un menù degustazione.

Noi abbiamo preso: Antipasti Fiore di Zucca in Tempura con Ripieno di Stracciatella e Bisque di Gamberi Uovo in Crosta su Fonduta di Tometto Biellese Sformatino di Zucca con Speck Croccante e salsa al Gratin Bleu Primi Grocco Soffiato con Cavolfiore Viola e Trito di Nocciole Piemonte Risotto alla Biellese con Riduzione al Nebbiolo e Cestino di Parmigiano Maccheroncini del Torchio Secondi Tagliata di Manzo Piemontese alla Robespierre Brasato al Nebbiolo con Polentina Croccante Stinco di Matale alla Brace con cottura CBT con la sua Salzina Dolci Bis di dolci della casa

Personalmente i miei piatti preferiti sono stati il risotto alla biellese e lo sformatino di zucca, ho adorato inoltre la polenta che accompagnava i secondi. Non mi hanno colpito particolarmente le carni. Un'altra cosa che viene fatta da loro è il pane, fresco e croccante, che mi è piaciuto particolarmente ed ha accompagnato egregiamente i miei piatti. Sicuramente un locale da provare, soprattutto per una cena romantica o in occasione dei mercatini che rende tutto...

NON CI SIAMO PROPRIO! Locale che riesce ad attirare clienti grazie alla posizione indubbiamente invidiabile, poiché dentro allo splendido Ricetto di Candelo, ma non di certo per il servizio e la cortesia al cliente. Locale carino, cibo buono, ma TITOLARE MALEDUCATISSIMO!! L'educazione dovrebbe essere, in qualsiasi contesto, fondamentale e basilare! Di conseguenza alzare la voce, parlare sopra le persone, interrompere e per di più fare il verso ai propri clienti, sono atteggiamenti ridicoli. Siamo state trattate con aggressività, sufficienza, maleducazione e una non gradita confidenza dal primo minuto in cui abbiamo messo piede nel locale, errore nostro nel non essercene andate subito, ma di certo non consiglieremo mai e poi mai a nessuno questo locale. Inoltre l'umiliare verbalmente davanti a noi una giovanissima dipendente per un fraintendimento creato dal suddetto titolare, non lo eleva, ma anzi lo demerita sia come persona che come professionista. Per l'appunto tengo a precisare che tutto il personale di sala è stato gentilissimo e molto professionale. Ah, e ci terrei a ricordare che gli scontrini fiscali vanno fatti...sempre...ed ad...