Panificio Traiano — Restaurant in Canosa di Puglia

Ore 12,35..un pranzo fugace e via destinazione Matera per accompagnare mio figlio all Università per la ripresa del nuovo anno accademico. Ore 18.40 dopo aver risistemato la stanza e alimenti (che faticaccia),prendiamo la strada per il ritorno. Nel mezzo del cammin di nostra strada...un pensiero prima che si completasse nella mia testa era già diventata una proposta ai miei accompagnatori,mia moglie e mia figlia.....cioè " che ne pensate di una buona pizza....peraltro meritata. Ovviamente mia figlia da Donna con tono deciso ci invita a sperimentare una novità.....ero perplesso...non mi piacciono gli esperimenti le sorprese ma prima amcora che potessi dire la mia sul navigatore era già impostata la destinazione : CANOSA corso Traiano 50... Arrivati a destinazione.....dopo esserci arrampicati su una strada con una pendenza da fare invidia agli scalatori....districati tra viuzze strette parcheggio vicino ad una vecchia fontana pubblica che mi ha fatto balzare alla memoria la mia adolescenza...un tempo alquanto lontano. A pochi metri dalla sopra citata fontana, scorgo un apertura in un immobile tutto bianco...è quello l' entrata: BENVENUTI NEL PARADISO DEL GUSTO. Erano ormai le 21.00..era buio ma improvvisamente tutto si è colorato...sono rimasto meravigliosamente stupefatto da come quell omone grosso che incute timore e fa diventare tutto intorno a se piccolo possa avere con la sua vocina squillante e ferma la potenza di ipnotizzare noi poveri e fortunati clienti che ascoltiamo la sua poesia mentre le sue mani creano opere d arte per i ns palati. C è l imbarazzo della scelta al punto di non saper decidere come farcire quel capolavoro di pane ma cmq vada farcito quel pane potra abbracciare solo gli ottimo prodotti che vedi sul bancone.SUBLIME.Tocca ame..è il mio turno.....L omone mi chiede come vorrei il panino... avevo pensato a tanti ingredienti ma mi e venuto fuori un semplice "FACCIA LEI" Non avrei mai immaginato che un panino potesse risvgliare i sensi....se non si prova non si può capire. Provate ad andarci e poi ditemi se riuscite a mangiare solo UNO di qyesti gioelli ....quell'omone è un vero e proprio "terrorista gastronomico". Fantasia, qualità e capacità di abbinamento sono una ricetta vincente per soddisfare i gusti piu evoluti e per chi è alla ricerca di squisitezze dimenticate .Questo posto crea dipendenza...crea BENESSERE. Ormai è tardi, se non fosse stato per mia moglie e miafiglia sarei rimasto ancora del tempo ad impregnarmi di Sapori e odori ormai introvabili,; Devo ringraziare mia figlia la quale mi ha fatto scoprire questo centro benessere dell anima e nel contempo rimproverarla perchè è stata egoista a non dirmelo prima. L omone è un artista, un genio ,gentile ,un lavoratore, passionale..... Pane Amore e Fantasia sono la sua ricetta vincente....una cosa non puo garantire.......la qualità della compagnia con la quale dividere il suo capolavoro.....la scelta della compagnia è una nostra responsabilità. CIAO OMONE.......BUONA VITA MICHELE CICCARELLI...

Bella esperienza. Piccolo forno tradizionale dove trovare sapori genuini del territorio. Visitato nei giorni prima di Natale per provare le famose "Sfogliatine" di Canosa. Preso quelle con confettura all'arancia, oltre ad altre specialità come mostaccioli e marzapani. Titolare simpatico e accogliente che ispira fiducia e dal quale accettare consigli sull'acquisto. Ci ritornerò per provare il panettone ai frutti di bosco. Possibilità di...

Scoperto per caso, grazie ad un altro negoziante. Qui oltre a fare focaccia e calzone con gli spunzali buonissimi, fanno anche prodotti della tradizione che solo i veri canosini o i loro eredi ancora apprezzano! Sfogliatelle e Pane prosciutto... taralli e cartellate che ancora sembrano fatti dalle mani...