DUO restaurant — Restaurant in Chiavari

Duo fin da subito cerca di innalzarsi ad un determinato livello di ristorazione. Tenta di essere quel punto di riferimento dell’alta cucina sin dall’ambiente. Ed è da qui che inizia la nostra recensione. Dall’ambiente. Duo si trova in centro a chiavari, in una vecchia tipografia ristrutturata, di fronte a “La Cereria”. In Un portone d’entrata un po’ anonimo, che quasi non fa percepire la presenza di un ristorante. Entrati ci si trova di fronte ad un’accostamento , tra l’arredamento moderno e il soffitto in mattoncini, tipico dei “fondi” di Chiavari, che attira l’occhio. Si può notare, addentrandosi nella stanza di fronte a voi, la cucina a vista. Ma passiamo alla nostra esperienza. Entrati ci troviamo a dover aspettare che il nostro tavolo si liberi. Può succedere, soprattutto in un momento in cui si cerca di accontentare tutti i clienti, ma non certo nel tipo di ristorazione che insegue il locale in questione. Un consiglio: magari offrire un calice di vino scusarsi?

Ci accorgiamo subito che in realtà manca quest’attenzione che ci si aspetta. Un esempio? Tutti i tavoli in sala hanno un fiore posto a centro tavola, l’unico a non averlo è il nostro. Ci viene chiesto se vogliamo bere un bicchiere di vino come aperitivo, ci vengono proposti due diversi vini. Dopo poco una cameriera torna e ci informa che però il vino non è a temperatura, quindi decliniamo gentilmente salvo poi avere la riproposta dopo pochi minuti con “è arrivato a temperatura gradite”? Continuiamo con la scelta dalla carta dei vini. Dopo aver palesato il prescelto, veniamo informati che non è disponibile e perciò ne scegliamo un secondo ma anche questo non è disponibile. Alla fine ci lasciamo consigliare, per evitare un terzo diniego.(Conosco la situazione attuale e so benissimo che il riassortimento della cantina, in un periodo così complicato, è complesso. Ma barrare o semplicemente informare della mancanza di alcune etichette prima richiesta?) È da questi piccoli particolari che bisogna partire.

La nostra esperienza culinaria ci porta ad assaggiare il menu degustazione più completo “Rotazione”, per comprendere a fondo la cucina dello chef. Un menù particolare, che però non trova (gusti personali) quella spinta nel piatto che fa accendere la voglia di mangiare e che lascia estasiati.

Mi dispiace per l’ottima idea del piatto “pane e cioccolato”, ricordo dello chef, che però non è null’altro che un’ottima idea. Prezzi il linea al tipo di ristorazione che si prefigge DUO, ma che al momento non rispecchia il prodotto.

Menzione speciale per i grissini, tra i più buoni assaggiati in ristoranti che li preparano da loro.

Per terminare vorrei aggiungere che tutto ciò che è stato sopra scritto è nella speranza di aiutare il ristorante, che sicuramente ha un ottimo potenziale e deve ancora crescere. Spero di tornare e vedere la prosecuzione del percorso, cominciato pochi mesi fa, dando ragione alla mia fiducia riposta nelle alte...

We made a reservation months in advance for the final day of our vacation because we've heard so much about this place. Even though the food was good, they were out of our top choice for the main course, the pigeon. Our selection from the wine menu was also not available. Our waiter was nowhere to be found and once he came to take our order, we explicitly told him that we wanted to space out our courses. However, from the sashimi to the pasta to the entrecôte, everything was brought at the same time. Their cellar is clearly not kept at the right temperature since our red and dessert wines were both very hot. Overall, the food was good, although not significantly better than what you would have in the rest of the Ligurian coast. Service was...

Na wat research kwamen we terecht bij Restaurant Duo, een gezellige en modern ingerichte zaak. We kozen ervoor om buiten plaats te nemen, waar de sfeer aangenaam was en de bediening bijzonder vriendelijk. De ober deed zichtbaar zijn best om ons een fijne culinaire avond te bezorgen.

We kozen beiden voor 2 à la carte-gerechten. Als voorgerecht namen we de "Pansot in salsa di n..." – ravioli met een romige vissaus met oesters, vol smaak en mooi in balans – en de "Tortell riren di tuccu al burro e salvia", Tortellini een klassieker die perfect bereid was. Beide gerechten waren heerlijk! De zelfgemaakte focaccia die erbij werd geserveerd, was werkelijk overheerlijk en zorgde voor een uitstekende start van de avond. Met een glaasje lokale rode wijn erbij, misschien net iets te warm geserveerd, maar toch erg smaakvol, leek de avond veelbelovend.

Jammer genoeg viel het hoofdgerecht wat tegen. We kozen allebei voor de "Galletto arrostito", die helaas wat te droog en stevig gegrild was. De saus wist ons niet te verrassen, en de afwerking met slechts twee tomaatjes voelde wat karig aan. Een extra groente of aardappelgarnituur had hier zeker het bord wat meer kunnen opwaarderen, zeker gezien de prijs van 22 euro.

Ook het zitcomfort buiten kon beter: mijn stoel stond recht boven een riooldeksel met grote openingen, en de tafel bleek erg wankel. Toen we dat met wat servetten hadden opgelost, zakte ik helaas tijdens het eten onverwachts weg door de rubbermat op het deksel – bijna met mijn gezicht in het bord. Gelukkig konden we er achteraf mee lachen, maar het was wel wat onhandig.

Kortom, we hebben genoten van een vriendelijke bediening en een heerlijk voorgerecht, maar het hoofdgerecht en de buitenlocatie lieten toch wat te wensen over. Met enkele kleine aanpassingen zou deze ervaring echt top...