Pesceria San Martino Bistrot del Mare — Restaurant in Ciriè

Per gli amanti della cucina di grande cura è certamente la frollatura del pesce il punto di forza. Pesceria San Martino lo fa in modo piuttosto sorprendente. Sono pochi i ristoranti che si dedicano alla frollatura poichè oltre a dover avere una grande esperienza con il pesce è necessaria una ricerca estenuante della sua freschezza. Il proprietario e lo chef conoscono molto bene le tecniche di frollatura del pesce, scelgono materie prime di altissima qualità e questo ha fatto la loro unicità e forza. Il sapore si concentra quando si esaurisce il glucosio nei muscoli del pesce. La perdita dei liquidi fa sì che la carne acquisisca una migliore consistenza e una burrosa masticabilità. Assaggiare i loro piatti vi consentirà di vivere una esperienza originale e tutt’altro che scontata. Oltre che efficacemente buona. Vivamente consigliato pur non essendo la prima esperienza in questo locale, che partirà dai crudi, per approdare ai fritti, per poi virare sul tanti altri secondi. Ingredienti rigorosamente stagionali. Competenze tecniche che occorrono per cucinare un tale pasto comparabili alla grande cucina stellata. Nella loro cucina è attribuita molta importanza al rispetto degli elementi vegetali, lasciati integri nel loro sapore e tutelando i valori nutrizionali, per lasciar gustare prima tutto il pesce nella sua completezza e soddisfarsi solo nel finale con il carboidrato e le verdure. La buona volontà e la determinazione porteranno questo ristorante sicuramente lontano. Completano l’offerta un servizio efficiente e una carta dei vini davvero interessante, con grande spazio ai vini Italiani. Un locale molto autentico e conviviale, immerso in una veranda luminosa che si affaccia nella loro corte interna, che vi farà viaggiare nel mondo ittico a 360 gradi. Eccezionale. Faranno molta strada e ne...

Un’esperienza sensoriale tra creatività e mare

Sono tornato dal Portogallo per pochi giorni soltanto, accolto dall’affetto della famiglia.

Per l’occasione, mia figlia e il suo compagno hanno voluto regalarmi una serata speciale, un invito a scoprire un mondo nuovo — un luogo dove il mare incontra la terra con fantasia, rispetto e passione.

Fin dal primo passo in questo ristorante così particolare, ho avvertito di essere in un luogo diverso: non tanto per l’eleganza dell’ambiente — sobria e moderna, pensata con gusto e misura — ma per l’atmosfera intima e attenta che si respira tra i tavoli, fatta di cura autentica e amore per il mestiere.

Il servizio è stato impeccabile: sorrisi veri, tempi perfetti, gesti precisi e discreti. A guidare il tutto, la presenza appassionata e competente del proprietario, che ha saputo raccontare con entusiasmo la filosofia della casa: trasformare il pesce in un’esperienza che va oltre le forme consuete, giocando con le suggestioni della cucina di terra senza mai snaturarne l’anima marina.

Ogni piatto è arrivato come una sorpresa elegante, un’opera d’arte pensata per stupire e far riflettere, senza mai perdere il calore dell’accoglienza. I sapori, netti e armoniosi, raccontavano una storia fatta di ricerca, tecnica e grande rispetto per la materia prima.

Il vino, suggerito con intelligenza, ha accompagnato ogni portata esaltandone le sfumature. I dolci, infine, hanno concluso il pasto con grazia e leggerezza, lasciando sul palato il ricordo di un’esperienza completa, coerente e felice.

In un’epoca in cui troppo spesso si cerca l’effetto eclatante, qui ho trovato la raffinatezza della sostanza, l’innovazione al servizio del gusto, l’arte che nasce dal rispetto e dalla passione.

Un pranzo che non...

Avete presente quei posti dove entrate una volta e già sapete che ci tornerete? Ecco, questo ristorante di pesce è proprio così. Piccolo, intimo, con Ivan e Sara che vi accolgono con il sorriso di chi ama il proprio lavoro e sa come far sentire a casa ogni cliente. Il cibo? Semplicemente da applauso. Ogni boccone è una dichiarazione d’amore al mare, con sapori freschi e combinazioni che sorprendono anche il palato più esigente. Il personale è di una gentilezza rara: presenti senza essere assillanti, preparatissimi sul menu e sempre pronti a dare consigli che si rivelano eccellenti. Il ritmo della serata è perfetto: i piatti arrivano senza lunghe attese, ma nemmeno con l’ansia di dover mangiare di corsa. Parliamo di prezzi: certo, il pesce fresco ha il suo valore, ma qui il rapporto qualità/prezzo è più che onesto. Pagare per mangiare così bene? Più che un conto, sembra un investimento nella felicità! Frequento questo ristorante da anni e una cosa che adoro è la continua voglia di migliorare, innovare e sorprendere. Non è uno di quei posti che si adagiano sugli allori: qui si sperimenta, si cresce e si stupiscono i clienti con nuove idee e sapori sempre intriganti. Se amate il pesce e le esperienze gastronomiche che lasciano il segno, questo posto...