La Novella — Restaurant in Cuneo

Ospite in questo ristorante per il pranzo di Natale. 🎄

Il locale da fuori si presenta con uno stile semplice e pulito, mentre all’interno è arredato stile locale piemontese di una volta. Essendo una ex bocciofila, da l’idea di aver mantenuto in gran parte i locali così come erano un tempo. Non particolarmente moderno e curato quindi ma potrebbe piacere, anche perché credo che l’intento dei proprietari sia proprio quello di mantenere intatta la tradizione, ovviamente non solo nel locale ma anche nella cucina che è la cosa più importante.

🍝Come nelle foto infatti i piatti si presentano bene: nonostante la semplicità tipica della cucina tradizionale, che in alcuni casi è stata anche rivisitata, si è cercato di dare un tono in più al piatto, cercando un impiattamento più particolare e non scontato. Questo per quanto riguarda gli antipasti, perché poi i primi e i secondi venivano serviti direttamente al tavolo dai vassoi.

🏅Nota di super merito: era spesso possibile fare anche il bis per molte portate. Facile che avvenga in trattorie fuori Cuneo, più raro da trovare in città. Non so se dipendesse dal fatto che era un pranzo molto lungo e sotto festività ma comunque è stata un’ottima cosa.

🍏La qualità degli ingredienti si vede e si sente che è buona e credo sia un punto centrale per i proprietari offrire prodotti tipici di qualità. Nonostante questo però, la maggior parte delle ricette non hanno entusiasmato perché non brillavano molto di sapori. Non mi riferisco a quantità alte o basse di sale, ne al cercare quel gusto che per forza deve colpirti altrimenti non lo si può definire buono. Mi riferisco al fatto che molti piatti risultavano neutri come sapore, nonostante la cura e il mix di ingredienti. Rimane un appunto che va giudicato per quel che è: un gusto personale.

E anche in relazione al fatto che si trattava del pranzo di Natale, un momento in cui la cucina è sottoposta a forte stress. Motivo anche per cui i tempi di servizio son stati molto dilazionati, anche per via delle moltissime portate, come in ogni pranzo di Natale d’altronde.

Per cui credo che possa valere la pena provare a organizzare un pranzo o una cena in un periodo più...

non appena arrivati ci siamo immediatamente accorti delle posate ancora sporche e delle tovaglie e dei copri sedia già macchiati. guardando i lampadari ragni e ragnatele ovunque, dunque già l'inizio non è stato dei migliori. ad ogni portata un piatto diverso ciascuno, chi fondo, chi piatto, già mi ha lasciata perplessa. l'antipasto servito avrebbe dovuto essere del vitello tonnato con la sua salsa, invece ci hanno servito 3 fette e dico 3 precise, fette di roastbeef con salsa tonnata. dopo 55 minuti, finalmente ci è stato portato il primo : penne scotte con sughetto liquidissimo, pomodorini, zucchine, cipolle e 2 cm di gamberetto. solamente dopo 50 minuti, il secondo, un arrosto duro come una pietra accompagnato da una patata cotta al forno, con maionese al centro. la cosa comica è stata che eravamo una tavolata di 25 e c'erano persone con una patata gigante nel piatto e altri con una di dimensioni notevolmente minori. capisco che madre natura non possa dare alla luce 25 patate uguali, ma a sto punto si opta piuttosto per tagliarle a dadini. infine il dolce, unica parte salvabile.

arriviamo al conto. era stato pattuito inizialmente che il vino era incluso, poi i professori hanno richiesto una bottiglia dal momento che quelle sul tavolo erano terminate e ci è stata aggiunta sul conto. il totale era di 690€, da dividere per 19. dopo che abbiamo portato loro 25 persone a mangiare, non ci siamo lamentati delle porzioni, della pasta scotta che doveva essere riso (da precedenti accordi) ci hanno ancora fatto pagare 36,31 a testa, non togliendo i 31 centesimi, no comment. mai più, ci fossero 0 stelle ve le assegnerei...

Da evitare a tutti i costi. Pranzo di Natale, menu fisso poi fatto pagare di piu. Disorganizzatissimi, sbagliato almeno 5 o 6 volte gli ordini. Meta antipasti arrivati mezz'ora dopo. Portato menu sbagliato per antipasto, primo e secondo piu volte e avevano solo due Menu diversi! Menu bambino arriva prima il secondo poi il primo. Pagato 46 euro a persona, pure per il bambino dove menu era pasta Al burro e cotoletta e due patate Al forno (come detto, invertiti perche si Sono sbagliati...). Ci dicono tre giorni prima che c'e una bottiglia di vino inclusa per ogni 4 persone, poi invece te le fanno pagare tutte. Neanche chiesto SE bambini volevano bere una bibita. Andato a pagare neanche una scusa. Uno si chiede come possano fare questo lavoro, mancanza di professionalita totale.

PS: dalla risposta del ristoratore e' chiaro che manca completamente l'idea dell'ospitalita e...