Pizzeria Lievi'Tante — Restaurant in Foggia

La recensione è a caldo, riferita proprio a stasera. Male, andiamo male, per quanto si possa migliorare sicuramente e spero che la mia recensione possa essere presa al meglio. La mia esperienza (d’asporto) non è assolutamente positiva purtroppo, ahimè avevo tante aspettative sulla pizza ma che non sono state neanche lontanamente appagate. Premetto che ho girato sia all’estero che in Italia, specialmente in Campania dove ho avuto modo di assaggiare pizze di ogni tipo da Napoli a Benevento, provando anche pizzerie entrate nella lista di 50 top pizza. Speravo fortemente che questa pizzeria nella mia città di origine potesse finalmente darci giustizia come foggiani, e speravo soprattutto di portarci il mio fidanzato che è napoletano ma non sarà il caso. Premetto anche che stiamo parlando di un sabato sera e posso anche capire quanto sia stressante per una pizzeria, lo comprendo e ci passo sopra, ma far aspettare UN’ORA per una pizza bufalina è FOLLIA. Perfino in un locale come i Masanielli di Caserta, primo in classifica in 50 top pizza, riesce ad accontentarti anche con l’ansia del servizio e la gente che di certo non manca, riuscendo a portarti la pizza in 20 minuti massimi!!! Questo locale deve fare moltissima strada se davvero vuole sbancare a mio avviso e lo trovo molto acerbo proprio per la creazione di queste dinamiche; di per sé è un bel locale, molto curato che sicuramente vuole elevarsi quanto a pomposità, piccolo, intimo ma di classe. Ma parliamo del prodotto in sé, la vera delusione a mio avviso: la bufalina che ho ordinato. A malincuore devo bocciare anche quella, l’impasto della pizza verace era bruciato in alcuni punti e per quanto fosse buono, sapido e sicuramente genuino, non riusciva neanche bene a sorreggere il condimento della pizza, non oso quindi pensare con pizze gourmet. È un peccato perché la materia prima c’è ma questo vuol dire che la lavorazione non è stata eseguita come meritava. A fine cena mi sono sentita piena come un uovo, male perché una vera pizza degna di insignirsi come gourmet dovrebbe essere leggera come una nuvola ma deliziarti coi sapori. Do 2 stelle solo per la qualità degli ingredienti. Un’ultima precisazione che tengo a fare è che non è che se una pizzeria si definisce gourmet allora deve peccare sulla semplicità: non bastano gli accostamenti di sapori e mille ingredienti inusuali, bisogna colpire il cliente proprio nella semplicità di una buona pizza come la margherita, la marinara o la bufalina che facciano percepire al meglio l’impasto, gli ingredienti e la loro lavorazione armoniosa. Non ho neppure apprezzato che nel menù venessero indicate prima le pizze gorumet di quelle “intramontabili”, è confusionario e poco pratico. Insomma, sebbene volessi tornare per una esperienza al tavolo non penso proprio che lo farò perché se questa pizzeria magari per una persona che ha mangiato pizza solo dalle nostre parti in Puglia e basta può toccare l’apice, ai mangiatori di pizza cosmopoliti / abituati alle pizze campane di certo non la consiglio. Se una pizzeria non mi colpisce nella semplicità difficilmente farà breccia nel mio cuore, e con queste attese lunghissime anche solo per una pizza così semplice non ne ho...

Credo che per recensire alcune pizzerie bisogna andare più di una volta, assaggiare un po' di tutto per poter dare una giusta valutazione. Qui ho adottato questo metodo e devo dire che la seconda è stata meglio della prima..... Partiamo dal locale con un arredamento Industrial molto moderno, con angoli dove sono esposti sapori della nostra terra e già questo la dice lunga sul percorso che si fa qui. Bagni super puliti. Personale molto cortese e molto preparato nel proporre nuovi tipi di impasti o addirittura nel spiegarti un semplice dolce, si vede che dietro c'è la giusta preparazione, educato e sopratutto presta la giusta attenzione al cliente, senza risultare invasivo (questo l'ho visto solo qui) Chapeau. Gli impasti sono davvero ottimi anche se io ho provato ambedue le volte quello tradizionale ma sono sicuro che quello ai cereali non sia da meno, non appesantisce e lo mangi con gioia perché ti sorprende ad ogni morso. Qui ho trovato la vera ricerca del prodotto nostrano, all'apparenza le pizze sono evolute ma mantengono nel gusto quella tradizione solo presentata in una maniera diversa. Il conto per quello che offrono per me è giusto. Finalmente una delle poche pizzerie dove non basta buttare della semplice mozzarella e pomodoro su un impasto, qui c'è la voglia di evolversi. Continuate così!!! 5 stelle le meritate tutte PS: Le foto alle pizze non sono riuscito a farle erano troppo invitanti. Vorrà dire che ci vedremo la prossima volta.

EDIT: Oggi 15/02/2023 A distanza di 2 mesi voglio aggiungere un appunto. Ho preso 2 pizze da asporto, per la precisione 2 Favolose, per vari imprevisti le abbiamo mangiate 1 ora dopo e con mia grande meraviglia la pizza anche fredda è strabuona, morbida e digeribile. A questi punto la pizza...

Seconda volta e seconda recensione, di male in peggio (precedente eliminata per non voler essere davvero troppo cattivi, ad onor del vero aveva anche una stellina in più). Questa volta prenotazione per 13 persone. Il problema é sempre lo stesso. L'attenzione e il rispetto del cliente. Ci accomodiamo, manca una sedia e un coperto (richiesto 3 volte). Ok può capitare. Al momento delle ordinazioni arriva un cameriere che fin da subito dimostra di non avere rispetto dei "ragazzi" che ha davanti(tutti in realtà professionisti e lavoratori, ma anche non fosse stato così sarebbe inaccettabile)..scocciato nel prendere le ordinazioni degli antipasti..le pizze NON possono subire aggiunte e addirittura non si possono eliminare ingredienti (a detta sua, perché sul menù é scritto il CONTRARIO)...ad una richiesta di delucidazioni su un ingrediente la sua risposta é stata "COSA C'È SCRITTO NEL MENÙ?!" (ripetuto più volte in tono arrogante) Inaccettabile (non fossi stato in gruppo me ne sarei andato) come atteggiamento . E dispiace perché i prezzi, le materie prime e le preparazioni sono in linea con le aspettative. Amaro offerto a fine serata dai gentili proprietari (immagino fossero loro). Non basta purtroppo. Scene del genere da parte di un cameriere sono inqualificabili nei confronti della clientela che viene in un locale per passare una bella serata dopo tanti turni di lavoro. Non tornerò...