Mavi’s — Restaurant in Gallipoli

Abbiamo prenotato per le 22, il locale è molto carino, l’allestimento è ricercato; i camerieri erano già al nostro arrivo molto frenetici, il sabato sera puo’ succedere. Ci sediamo cerchiamo di ordinare degli antipasti e il cameriere dice con tono perentorio :” qualunque cosa vogliate ci vogliono 45 minuti!” , perplessi decidiamo di ordinare da bere e le pizze anche perché avevamo un bimbo di 6 anni affamato. Arriva da bere: una cameriera sbatte sul tavolo il vassoio delle bibite e prende senza guanti i bicchieri di birra dal bordo, in tempi di pandemia ci si aspetterebbe un’attenzione in più ! Dopo arrivano patatine olive e tarallini. La sala è immobile , arrivano uno/2 piatti alla volta negli altri tavoli. Al bimbo non arrivano le alette di pollo richieste.Noi chiacchieriamo, il bimbo è insofferente, dopo 1 ora e 40 minuti chiamiamo il caposala , e facciamo presente che il nostro ordine non è ancora arrivato, va a chiedere e torna dicendo che entro 5/7 minuti sarebbero arrivate le pizze. Noi rispondiamo che dopo 1 ora e 45 minuti ci saremmo aspettati delle scuse e una spiegazione così lui imbarazzato risponde “ è sabato sera”!! Noi minacciamo di andarcene se non fossero arrivate le pizze nei tempi da lui detti. Dopo 20 minuti, di ulteriore attesa decidiamo di chiedere il conto è ci arriva , questo molto velocemente , uno scontrino con le pizze che non avevamo consumato, lo facciamo presente e il cameriere sparisce. Dopo 7 minuti decidiamo di andare in cassa. La sala fuori ha tutti i tavoli in attesa, il cuoco con aria da fine turno è in sala che parla con clienti/amici, la sala interna è semivuota. Il caposala ci intercetta e ci dice che “ le vostre pizze sono pronte “( le famose pizze che sarebbero dovute arrivare 25 minuti prima a suo dire). Chiediamo se dobbiamo pagare le bibite( in una situazione del genere sarebbe il minimo non farle pagare!!) ma lui risponde irritato che il locale non è il suo e così noi andiamo in cassa dove ci fanno pagare le bibite e con tono aggressivo cercano di convincerci con presunzione e il troppo frequente ineducato tono di alcuni locali gallipolini che il sabato sera può succedere. Ad affacciarsi nella zona del forno si vede 1 pizzaiolo con una torre di cartoni da asporto ( è sabato sera, siete nelle canne in sala e fate ASPORTO?!?! Con un solo pizzaiolo?? No, vabbè)Nessuno chiede scusa. Il proprietario alla fine dice un timido “ mi spiace, tornate ad un mezzogiorno, vi cuciniamo ciò che volete’. Intanto però 25€ di bibite le fanno pagare. Noi lavoriamo nella ristorazione , lavoriamo in tutta italia e un episodio del genere non l’avevamo mai visto. Nella ristorazione oltre i 20 minuti di attesa si chiede scusa e si cerca di farsi perdonare dal cliente in ogni modo, ma soprattutto sempre in modo educato e cordiale e al cliente si deve dare una spiegazione plausibile sull’eccezionalità del disservizio, tipo “ il cuoco si sente male” , abbiamo finito l’impasto”, “il forno si è rotto”. Perché se apri il sabato sera e hai 200 coperti devi essere organizzato per gestirli. Non deve pagare il cliente per la tua disorganizzazione. Che poi un tavolo con sei pizze come il nostro prima lo fai e prima fai sedere altri clienti. In più di due ore il nostro tavolo avrebbe potuto girare 3 volte! Per gestire i ristoranti ci vogliono imprenditori sapienti ed esperienza di servizio, specie in macchine che hanno ambizioni così alte. Non basta il taglio di carne alla moda, o la pizza ricercata, le persone vanno al ristorante e pagano per stare bene e per essere coccolati. Il personale poco educato al servizio in sala e alla cortesia verso il cliente, o stressato perché numericamente inferiore alle necessità , una cucina non organizzata per sostenere il numero di coperti che il locale può contenere sono errori che si pagano sulla qualità del servizio e quindi sulla fidelizzazione del cliente che come noi...

Ricordavo che questa era una pizzeria che andava a 1000, sono cambiati i gestori, e difatti è cambiato tutto, non proprio al meglio. Siamo entrati ed i camerieri erano abbastanza disponibili, il figlio del proprietario prestava molta attenzione ma non dovrebbe esagerare altrimenti il cliente potrebbe annusare e ti frega il dito con tutto il braccio. l’attesa diciamo che siamo nei limiti visto che non c’era tanta gente, avevo chiesto dei dettagli a riguardo la pizza ma in qualità di materia c’era qualcosa che non andava. Ho notato il nome della farina che sinceramente in tanti anni non l’ho mai sentita. Esteticamente la pizza si presentava bene con la maturazione quasi bene, difatti non ho bevuto acqua la notte e il giorno dopo non mi sono alzato con il piombo sullo stomaco. Ma ci sono dei piccoli dettagli da migliorare. Il dettaglio che fa più voce è quello del cornicione, se vogliamo parlare di pizza napoletana il cornicione deve essere più alto e più alveolato nel caso della mia pizza si presentava un cornicione basso leggermente mollicoso e un righello(massa che non si è alzata)che sarebbe dovuto alla temperatura del forno forse non troppo alto. Per mia conoscenza il forno dovrebbe essere molto alto per cucinare una pizza napoletana. Quindi da rivedere questo dettaglio. gli ingredienti sono distribuiti abbastanza bene, la cottura bisogna darne un po’ di più visto che quando si è presentata la mia pizza al tavolo aveva già perso di croccantezza anche se la pizza napoletana non dovrebbe essere croccante ma questa si presentava troppo moscia. Il servizio va bene bisogna solo accelerarlo, il menù va benissimo, il prezzo è in linea tranne che qualche particolare tipo il coperto che si poteva aggiungere 0,50 € ed un doppio amaro addirittura pagato 8,00€ dove io mettendo la differenza di due euro comprerei una bottiglia. Sono solamente piccoli dettagli ma che alla fine ti portano al completamento di un lavoro fatto a regola d’arte.Ci ritornerò, sperando che i piccoli dettagli vengono fatti. Non so se consigliarlo come pizzeria che fa...

La pizzeria che ho recentemente provato è stata un'esperienza deliziosa. La crosta della pizza era perfettamente croccante, mentre gli ingredienti erano freschi e di alta qualità. La varietà di gusti offerti era notevole, con opzioni classiche e creazioni uniche. Inoltre, la puzzeria ha aggiunto un tocco speciale al menu, offrendo grigliate succulente e ben preparate. L'atmosfera era accogliente e il personale cordiale, creando un ambiente ideale per condividere una gustosa serata con amici o famiglia. Consiglio vivamente questa pizzeria braceria a chiunque cerchi un'ottima combinazione di pizza e grigliata.

EN The pizzeria I recently tried was a delightful experience. The pizza crust was perfectly crunchy, while the ingredients were fresh and of high quality. The variety of flavors on offer was remarkable, with classic options and unique creations. Furthermore, the pizzeria has added a special touch to the menu, offering succulent and well-prepared grilled meats. The atmosphere was welcoming and the staff friendly, creating an ideal environment for sharing a tasty evening with friends or family. I highly recommend this pizzeria braceria to anyone looking for a great combination of pizza and grill.

FR La pizzeria que j'ai récemment essayée a été une expérience délicieuse. La croûte de la pizza était parfaitement croustillante et les ingrédients étaient frais et de grande qualité. La variété des saveurs proposées était remarquable, avec des options classiques et des créations uniques. De plus, la pizzetia a ajouté une touche particulière à la carte en proposant des grillades succulentes et bien préparées. L'atmosphère était accueillante et le personnel sympathique, créant un environnement idéal pour partager une savoureuse soirée entre amis ou en famille. Je recommande vivement cette pizzeria braceria à tous ceux qui recherchent une excellente combinaison de pizza et...