Ristorante La Taverna di Frasassi — Restaurant in Genga

La Cucina della Taverna is a true gem that masterfully blends rustic Italian charm with refined culinary craftsmanship. Every dish we tried was an absolute delight, beautifully presented and bursting with flavor.

We ate a succulent lamb dish, topped with crispy root vegetable chips and fresh herbs — a perfect harmony of textures and savory depth. The homemade truffle pasta was nothing short of luxurious. Each strand of pasta was coated in a rich, velvety sauce.

The crispy croquettes, served over a flavorful reduction with a crumble of cheese and frisée, delivered a satisfying crunch and a comforting, creamy center.

As for the burger and hand-cut chips — wow. The burger was juicy and perfectly cooked, nestled in a glossy brioche bun with fresh greens and gooey cheese. The chips were golden, lightly salted, and addictively crisp.

Every bite showcased top-quality ingredients and attention to detail. The atmosphere was warm and inviting, and the service was friendly yet professional. This restaurant is a must-visit for anyone who loves Italian cuisine elevated with...

Abbiamo mangiato qui il 24 aprile (giorno di ponte) a pranzo. Il cibo è ottimo ma, per una serie di sfortunati eventi, il servizio non è stato proprio al top. Giustifico pienamente la cosa con il fatto che tutti i camerieri erano estremamente indaffarati e anche la signora che accoglieva i clienti e si occupava della cassa andava spesso a servire ai tavoli o a prendere le ordinazioni. Eravamo in tre e ci siamo presentati senza prenotazione. Ci hanno avvisato che avremmo dovuto attendere per essere serviti e abbiamo chiesto di fare il possibile perché entro 1 ora e 30 minuti avevamo l'accesso alle grotte. Ci hanno fatto accomodare e hanno preso il nostro ordine: due hamburger di cinghiale e un tagliere di salumi e formaggi con crescia (una specie di piadina). Nel frattempo sono arrivati altri clienti, quasi tutti senza prenotazione e il personale si è fatto in quattro (come aveva fatto per noi) per mettere tutti a sedere in tempi rapidi. In 30 minuti sono cominciate ad arrivare le ordinazioni di tutti gli altri, ma non le nostre. Dopo 40 minuti ci hanno portato un assaggio di ricotta con pomodorino giallo e carciofo per scusarsi dell'attesa. Oggettivamente era un ottimo assaggio. Dopo 5 minuti e dopo aver portato via i piatti, ci hanno portato il pane (?). Dopo un'ora ho avvisato le grotte che avremmo ritardato e ho chiesto alla cameriera a che punto fossero le nostre ordinazioni. Si è informata e ha detto che stavano impiattando. Dopo meno di 5 minuti sono arrivati i due hamburger di cinghiale. Pane ottimo, carne superba, salse ottime (al posto del ketchup c'era una salsa di barbabietola rossa che ci stava benissimo), patatine di accompagnamento. Sono stato per 10 minuti a guardare mia moglie e mio figlio che mangiavano perché il tagliere di salumi (teoricamente il più facile da produrre), non era arrivato. A quel punto è arrivato un cameriere con la crescia e ha chiesto se l'avessimo ordinata noi. Quando ho fatto presente che non avevo ricevuto il tagliere, si è scusato moltissimo e me lo ha portato subito (evidentemente era già pronto e se lo erano dimenticato) ed ho pranzato mentre mia moglie prendeva il caffè. Anche in questo caso la crescia era stata cotta e speziata perfettamente e sia salumi che formaggi erano di ottima qualità. Arrivati al conto, la signora che dirigeva la sala si è giustificata per il ritardo dicendo che gli hamburger erano stati un problema perché erano terminati e hanno dovuto rifarli (magari se ce lo avesse detto, avremmo potuto scegliere se aspettare o farceli rifare). Non ha accennato al tagliere perché secondo me non hanno proprio capito di aver fatto un pasticcio. A coronamento del tutto, hanno sbagliato il conto, mettendo 2 bottiglie d'acqua invece di una. L'ho fatto presente e hanno corretto (senza fare sconti o senza offrire nemmeno il caffè). Ovviamente non ho...

L'eccellenza.

Convinti dalle buonissime recensioni e cercando un posto dove pranzare vicino alle meravigliose grotte di Frasassi abbiamo prenotato. Una comitiva ben assortita tra bambini, neonati e adulti che nonostante fossimo arrivati discretamente presto, lo staff era già pronto ad accogliere con la massima professionalità. Dopo decenni di servizio tra sala e cucina, riconosco subito il livello della struttura, piccoli dettagli lasciano trasparire la grande professionalità del personale al tavolo, disponibile e cordiale per ogni richiesta in particolare sulle scelte dal menù.

Le specialità proposte sono molte e tutte estremamente invitanti, in particolare la cacciagione, alla fine decidiamo sia per le portate che per il vino scegliendo più che altro il vitigno, la cantina è stata selezionata dal personale in modo impeccabile.

Bene, serviti subito i bimbi e saldata la loro fame, entriamo poco a poco nell'eccellenza di una cucina, raffinata e di precisione, dopo una ghiotta apertura, le portate arrivano impeccabili in tutti i sensi, piatti piacevoli alla vista e ben curati, gusto perfettamente bilanciato, con tempismi ben calibrati alle nostre necessità, decisamente un'esperienza culinaria più che un semplice pranzo. Deliziati da l'accoglienza ci siamo un po' dilungati in chiacchiere arrivando a gustare in fine anche un fantastico dolce completamente fuori dagli schemi.

Insomma non siamo un gruppo che normalmente frequenta l'eccellenza, ci troviamo bene un po' ovunque, ma abbiamo decisamente apprezzato questo passaggio nell'alta ristorazione, godendoci tutto il pacchetto dalla cordialità e prontezza del personale di sala, alla fantastica esperienza culinaria offertaci dalla fantasiosa e professionale cucina.

Torneremo certamente poiché anche il rapporto qualità prezzo l'ho trovato decisamente perfetto.

Chiudo riferendomi alla struttura, di per se con un suo stile, rustico elegante che richiama a tratti una baita anni 70, ben curata, accogliente e decisamente pulita, con ampie vetrate impeccabili, i vetri sembrava non...