Chicchi Caffetteria Focacceria — Restaurant in Genoa

Va detto che mettersi nel settore della panificazione a Voltri sicuramente è una scelta difficile: prima di Chicchi erano già presenti molti altri forni, non solo di buona qualità e vicini (ne ha uno proprio di fronte), ma anche radicati e con una clientela, a volte anche famosi. Chicchi ha aperto proponendo prodotti da forno, pasticceria e caffetteria, un passo in più rispetto agli altri, ci si va per un caffè e poi si può comprare anche il pane, o anche il contrario. Quest'ultimo è disponibile in tantissime varietà diverse e anche particolari (con le noci, con la quinoa, ma ce ne sono davvero molte altre), poi c'è la focaccia, anch'essa davvero buona, e i dolci. Poi ci sono pizze, polpettoni, insomma davvero tante cose di grande qualità e un po' diverse dagli altri, questo li rende molto attraenti e interessanti. L'ambiente è molto caloroso e le commesse gentili e veloci, preparate sugli ingredienti e con la divisa in ordine. Adesso hanno anche la tessera fedeltà, 1€ speso = 1 punto, 100 punti = 5€ di sconto.

Un esempio di esercizio commerciale di grande qualità,...

Menzione di onore per i ragazzi di Chicchi, perché per aprire una focacceria proprio a Voltri e proprio a due passi da quelle focaccerie storiche che hanno insegnato anche ai furesti che “Voltri vuol dire focaccia”… ci vuole per prima cosa coraggio! Ma il coraggio non basta: servono dedizione, ottimi ingredienti, impegno, attenzione al cliente, simpatia, per rimanere aperti nel tempo proprio lì e avere sempre il negozio pieno, chi per un caffè, chi per una torta di verdure del contadino locale, chi per 1 kg di farina dello storico mulino a pietra, chi per 1 litro di latte rigorosamente di mucche allevate nella nostra Liguria. Quando entri da Chicchi sai che la focaccia non è solo buona ma come dice mia figlia Martina… “e’ la focaccia più buona che abbia mai mangiato!” E vi assicuro che mia mia figlia Martina che va a scuola a Recco di focaccia se ne intende …...

Purtroppo, contrariamente a quanto ho letto, devo dire che non ho trovato una focaccia di livello accettabile (come dovrebbe essere nella migliore tradizione della focaccia di Voltri): piuttosto molle e malcotta, quasi senza sale e di conseguenza senza sapore...per non parlare della leggerezza (sconosciuta). Abbiamo anche acquistato un pacco di polenta di mais ed invece non era altro che semplice farina, che nonostante una lunga cottura nel paiolo di rame, è rimasta una poltiglia pesante...che dire? Sarà uno scivolone ma non mi sentirei di...