Patanegra Molassana — Restaurant in Genoa

Trovare un posto così a Genova è stata un'illuminazione. Tutto è molto curato: dal pane in tavola, alla gentilezza dei camerieri e naturalmente la materia prima ottima (unica pecca le tovagliette e i tovaglioli di carta) . Il tagliere di salumi presentava una selezione ricercata di prodotti: dal jamon di patanegra, al lardo della stessa qualità di suino che si scioglieva letteralmente in bocca, al meraviglioso prosciutto d'anatra. Passiamo al piatto forte: filetto alla riduzione di primitivo, cipolle caramellate e scaloppina di foie gras. Questo piatto è stata una rivelazione non solo per il perfetto abbinamento dei gusti ma anche e soprattutto per l'ottima qualità della carne (che si scioglieva in bocca) e la perfezione della cottura richiesta (io l'ho chiesta al sangue e la mia ragazza medio/cotta). Anche i dolci hanno completato in bellezza un menu perfetto: un cesto di granella con chantilly e frutti di bosco io (giusta dolcezza e anche qui materie prime ottime), crema catalana la mia ragazza (dal sapore correttamente bilanciato e cottura della crosta impeccabile). Per finire il passito (superbo) che ho preso per accompagnare il dolce mi è stato servito con dell'ottima pasticceria secca. I prezzi sono in linea con la qualità del cibo e dei piatti. Grato della bella esperienza fatta, sono certo...

Prenoto per la cena del sabato sera con un gruppo di amici attirato dalle ottime recensioni. Il tavolo ci viene riservato dalle ore 21.30, orario tardo ma decidiamo di non disdire per soddisfare la nostra curiosità. Arrivando sul posto notiamo subito che il locale è situato in una pessima zona con scarsa possibilità di parcheggio. Accomodatici al tavolo, sovrastati dal caos generato dai numerosi commensali presenti nel locale ordiniamo 1 tagliere VIP e 4 tagliate di varietà diverse di carne accompagnate da altrettanti contorni. È qui giunge la nota dolente, se per il tagliere, il tempo di attesa è in linea con la necessità di affettare i componenti, non è accettabile che alle ore 23.00 non siano ancora presenti le portate principali. Durante l'attesa c'è anche stata una simpatica nota di colore data dalla domanda di un cameriere con le seguenti parole: " state aspettando il dolce?" Risposta:" veramente dobbiamo ancora mangiare". Tirando le somme, qualità della materia prima ottima, ma attesa, qualità dei commensali intervenuti dal vicino quartiere "bene" e tempi a dir poco biblici persino per stilare il conto mi portano a sconsigliare il locale a meno di desiderare un pranzo di matrimonio il sabato...

Servizio puntuale, affabile e impeccabile dall'inizio alla fine. Cibo superbo e originale dall'antipasto al dolce. Non abbiamo assaggiato le pizze, ma abbiamo visto parecchi ordini partire dal ristorante nelle due ore che abbiamo trascorso lì.

Antipasti: tagliere di salumi con lardo, petto d'oca, speck di anatra e patanegra, un piatto di patanegra tagliato al coltello e tris di tartare con pistacchio, cipolle e crema al tartufo. Primi: gnocchi di barbabietola con crema al taleggio, quadrotti ripieni di patanegra con datterini e salsa all'aglio Secondi: maialino iberico con salsa di agrumi e cioccolato fondente, filetto di angus con castagne e pancetta accompagnato da patatas bravas. Dolci: tiramisù fatto in casa, crema di pere con crumble al cioccolato Vino: vino spagnolo Sangre de Toro

Unica pecca: forse bisogna lavorare un po' sulla scelta dei primi.

Consigliatissimo per tutte le occasioni e per gli amanti della...