Antica Osteria della Collina by Illume — Restaurant in Genoa

Rispondo alla sua risposta ricevuta su The Fork di ieri sera sul Leone da tastiera come mi ha appostrofato . Come avrà ben notato ho abbastanza esperienza visto che ho certificato ben 242 locali sempre su The Fork.se i suoi commensali che hanno diviso con noi la sua saletta appena ristrutturata mi dispiace per loro che non hanno né olfatto né gusto visto che gli odori della cucina ce li siamo portati fino a casa. Le rispondo inoltre per la sua meravigliosa tagliatella fredda che è rimasta sul tavolo immangiata per 15 minuti e la sua collaboratrice non ha avuto il buon senso di chiedere il motivo di ciò . Se non è tornata indietro perché il nostro amico visto le sue “abbondanti porzioni “ si era stufato di mangiare pane e burro. Il calamaro è tornato indietro e ne lei ne la sua collaboratrice ci ha chiesto come mai e neanche lei a fine cena ci ha chiesto come è andata . Cuocere un calamaro non è cosa da tutti e se permette ho avuto il privilegio di mangiare con la vecchia gestione e le assicuro che la parentela del nome è decisamente lontana. Una serata sbagliata può succedere a tutti ma le abbiamo pagato 230 euro per fermarsi a mangiare una piadina dopo la sua meravigliosa cena. Pertanto la sua presunzione è fuori luogo perché da sempre il cliente ha sempre ragione e accetti le critiche che possono essere sempre costruttive. Di sicuro non mi mancherà neppure lei e la sua splendida collaboratrice decisamente...

Con prenotazione per 7 persone trovo due tavoli rotondi, mise en place in argento ben curata, pane ottimo accompagnato da piattino a burro di malga, carta dei vini:un libro che sembra un dizionario e il vino che abbiamo scelto purtroppo è terminato, da qui iniziano piccoli inconvenienti il mio antipasto brandacujun stoccafisso ottimo caldo con ottime olive, non si può dire altrettanto delle acciughe monterossine impanate dei miei amici, con quel sapore un pò vissuto. Nel frattempo la bimba di 10 anni attende il suo piatto senza un minimo di riguardo. Iprimi tagliatelle con scampi taglia minima alla bisque dal gusto affumicato fredde e scotte, Spaghetti alle vongole al limite dell'accetabile, ravioli serviti con salsiera usata tipo caraffa senza cucchiaio né piattino. Ovviamente non riuscendo a mangiare mi viene chiesto e io rispondo che non ho gradito al che si presenta lo chef senza cappello sin dalla cucina dove si aggirava un altra persona in abiti civili e con insistenza pretende spiegazioni che puntualmente fornisco; lui incalza dicendomi che è tutto fresco e l'altro tavolo hanno mangiato... Ci alziamo ci vengono scontati i due primi. Locale molto intimo alcuni consigli: Ridurre carta dei vini Pochi piatti fatti bene Abbassare i prezzi Meno...

Non sapevamo del cambio gestione fino a quando non siamo entrati e abbiamo constatato con i nostri occhi il personale diverso. Il personale di sala è gentile e cortese così come il resto dello staff , su questo nulla da dire, ma per il resto esperienza da non ripetere. Le portate sono davvero misere. Soprattutto per antipasti e secondi. Sconsiglio il baccalà con patate che sembrava più un purè di patate con un frullato di baccalà sopra (non troppo piacevole nemmeno alla vista, ma probabilmente tecnica utilizzata per non fare vedere la vera quantità di pesce). Primi accettabili, secondi che potrebbero tranquillamente proporre come antipasti vista la quantità misera , un polpo con patate, 4 pezzi di polpo e non scherzo!!) Per un dolce 7 euro, prendo comunque una millefoglie sperando almeno nella buona riuscita di quello ( dolci a detta loro tutti rigorosamente della casa) e niente mi arriva un tortino tondo con crema e cioccolato, buono per carità, ma nulla a che vedere con una millefoglie. Insomma, voglio ricreate un ambiente un po' sofisticato, proponendo piatti sul menù che sembrano chissà che cosa è quando ti arrivano rimani davvero deluso se paragonato al prezzo. Mi spiace, ripeto il personale è cortese ma di "stellare" ho visto solo il conto...