I Castelli - Ristorante - Enoteca - Wine Bar — Restaurant in Genzano di Roma

Il locale è diviso in due, una parte enoteca/winebar, una parte ristorante. Io, per ora, sono stato al ristorante. Si entra dal winebar e poi si attraversa poi un piccole cortile, dove probabilmente d'estate c'è la possibilità di mangiare fuori, e infine si raggiunge la piccola sala ristorante. Se da un lato la dimensione ristretta potrebbe essere un limite se si vuole cercare di cenare senza aver prenotato, dall'altra garantisce la possibilità di consumare e conversare senza essere assordato da grida di altri clienti, questo per me è un grosso punto a favore! Il menu è qualcosa di incredibile. Ogni piatto è veramente originale, sia per le idee che per gli ingredienti utilizzati (che vengono riportati nel menu, cosa estremamente apprezzabile!). Un esempio ne è il favoloso uovo alla carbonara, un antipasto veramente originale con un gusto incredibile. Con i miei amici abbiamo preso, oltre ad un paio delle sopracitate uova, alcuni antipasti misti della casa, hamburger e dolci misti che abbiamo ridiviso per assaggiare un po' di tutto. Per quanto riguarda gli antipasti misti sono rimasto colpito dal bilanciamento dei sapori (mozzarella e burrata, pecorino pastellato, bruschette con salse varie), cosa che in effetti si è ripetuta anche per tutti gli altri piatti. Il re della cena era senza dubbio l'hamburger, servito in piatto a panino, con patatine fritte e maionese fatta a mano. Solo questo piatto meriterebbe una recensione a parte. L'hamburger, tagliato al coltello, era qualcosa di eccezionale. Innanzitutto, per chi non lo sapesse (io non lo sapevo) "al coltello" significa che la carne non è macinata, ma il "pezzo" viene tagliato dallo chef con il coltello in pezzetti piuttosto piccoli, con qualche pezzetto qua e la lasciato un po' più grande, e poi pressato in degli stampini di metallo (a mano) e cotto. Il vantaggio di una tale lavorazione è che la carne rimane "pura" (nessuna alterazione dovuta alla macinazione, come il riscaldamento, o la contaminazione con altre carni presenti nella macinatrice), inoltre, la consistenza è più simile ad una tagliata/bistecca che ad un hamburger. Il risultato finale è che la carne si deve effettivamente "masticare" (anche se devo dire che era comunque tenerissima) e quindi consente di assaporare ancora meglio la carne, che era di prima scelta, e si sentiva! Questo fantastico pezzo di carne era confezionato con un pane eccezionalmente gustoso e morbido, una senape con un gusto che non saprei definire, formaggio, pancetta croccante, pomodoro ed insalata. Il risultato qualcosa di incredibile, mai mangiato nulla di così in vita mia! Il tutto era accompagnato, come dicevo sopra, da patati fritte tagliate a mano, ed una maionese, anch'essa fatta a mano, che era incredibilmente leggera e gustosa, oserei dire quasi "montata" che non andava a coprire il gusto delle patate, ma le esaltava. Infine ho assaggiato dei cannoli siciliani, torta di mele scomposta, e mousse al cioccolato. I cannoli erano estremamente friabili, leggeri e gustosi. La ricotta all'interno incredibilmente delicata, seppur dolce. I pistacchi poi erano perfetti. Devo ammettere che non sono un appassionato di dolci scomposti, ma la torta di mele era buonissima, la crema incredibilmente delicata, i biscotti dolcissimi, e le mele (preparate in un modo che non sono riuscito a capire) facevano da contrasto in maniera perfetta. Ho assaggiato anche un cucchiaino di mousse al cioccolato e l'ho trovata inaspettatamente delicata per una mousse. Ho accompagnato tutto con dell'acqua ed un calice di vino rosso, che mi è stato consigliato (un Nero d'Avola). La cosa che mi ha colpito in maniera eccezionalmente positiva è stato che, per ogni singolo piatto, sono riuscito ad individuare i sapori di tutti i singoli ingredienti che risultavano assolutamente bilanciati senza mai sovrastarsi l'uno con l'altro. E' chiaro che con una cucina così ricercata e di alto livello il conto deve essere adeguato. Mi ritengo assolutamente soddisfatto del rapporto qualità prezzo della cena e tornerò...

Non ho avuto il piacere di provarlo come ristorante, le recensioni ne parlano molto bene.. Purtroppo devo dire che l'aperitivo che abbiamo preso in occasione dell'infiorata mi ha deluso tantissimo, a dispetto della location, carina, con giardino interno e la cortesia della ragazza che ci ha serviti.. Abbiamo chiesto 3 Spritz (pubblicizzati all'esterno al costo di 5 € cadauno) e un tagliere norcino. Dopo lunga attesa sono arrivati, senza fetta d'arancia e.. fatti col Campari!! L' Aperol era finito.. Non ho trovato corretto non dircelo e far finta di niente portandoci i finti Spritz, forse ci ha scambiato per turisti o sprovveduti, il tagliere era veramente misero, anche se gustoso, e poi, comunque, dopo che ho pagato un "nonsochecocosa" 5 euro, avrebbe potuto portare qualche patatina, nocciolina, olive, insomma.. quello che di norma prevede un aperitivo! Non...

Perfect meal. We were very welcomed, waiter was excellent, we chose amatriciana, it was delicious! We also wanted different glasses of vine and they opened two different bottles just for us. Everything was great! Thanks for the...