Pizza e panuozzo Mascolo 1982 — Restaurant in Gragnano

Lo conosco da decenni :ai primordi era molto rustico ed essenziale,senza pavimentazione persino, con l'asfalto sterrato e tavoloni e sedie di legno semirozzi, dove ora è elegantemente pavimentato e rifinito. In seguito, c'è stato un periodo diciamo così, breve ma non troppo, nel quale quella attuale sala da pranzo era stata chiusa per motivi economici(fitto troppo alto rispetto agli utili incassati), per cui si mangiava nella saletta laterale alla struttura, dove allora era situata la porta d'ingresso, che contava però pochi posti a sedere rispetto alle dimensioni solite del locale. Poi, nell'epoca che potremmo definire pre covid, furono allestiti dei tendoni di tela bianca a mo' di enormi gazebi che fungevano da soffitto/tetto della struttura del salone principale odierno, e, come pavimento, c'erano dei tappeti di erba finta(simili a quelli usati nei campeggi), per ovviare a mattonelle probabilmente usurate o inesistenti. L'altra domenica siamo tornati lì a gustare il loro ineccepibile panuozzo (noi prendiamo da anni il "Tommaso" con funghi, provola, pancetta ed un pizzico di salsetta piccante), ed abbiamo riscontrato gli avvenuti cambiamenti e restauri apportati,specie ne bagni, che all'epoca erano fatiscenti, ora migliori pur se minimali(non portano chiave o possibilità di chiusura interna le 2 postazioni per donna+2 per uomo). . Qui, però, contro l'ammodernamento degli interni, si è notata la mancanza di un dispenser per asciugo i di carta, che si preferiscono ad asciugamani elettrici che spesso si guastano e consumano corrente elettrica. In verità, c'e poca accortezza nel rifornimento automatico di carta igienica, almeno in uno dei 2 bagnetti disponibili per ogni sesso! L'unico appunto che abbiamo dato insieme ad un'altra coppia è il ricordo poco piacevole di un luogo del genere, in piena periferia di Gragnano, del fatto che per tutto il lungo tempo dell'ultimo quadriennio, alla domanda semplice di voler mangiare un tipico panuozzo locale, si rispondeva con la richiesta alla porta di Green pass, oltreché di prenotazione, con un dichiarato sistema ghettizzazione per una presunta pandemia, che dava privilegio di sedersi a tavola solo per chi lo possedesse, mentre chi ne era privo per ovvii motivi, più o meno personali, ne veniva...

Ho mangiato qui perché cercando sul web e social un locale dove mangiare il panuozzo di gragnano(complimenti quindi al posizionamento social\on line) Che poi leggendo sul web, questo locale sembra essere il posto dove è nato il panuozzo, " da un’idea di Giuseppe Mascolo, che pur di non sprecare dell’impasto della pizza avanzato, decise di farne del pane da farcire a piacimento". INTRO: Si trova nei pressi dell'ospedale di Gragnano, facile da raggiungere ed anche il parcheggio, in zona tra strisce blu e bianche non è difficile trovar posto. AMBIENTE: il tempo sembra essersi fermato, nessuna ristrutturazione, nessun stravolgimento di arredamento\pareti\ingresso, il locale sembra essere arredato allo stato originale, stupendo perché il tempo sembra essersi fermato; anche i camerieri sono "vecchio stile". Tutto questo è bello e non banale, difficile da trovare al giorno d'oggi dove tutti seguono la moda del gourmet e della raffinatezza del locale. MENù: il solito, ovvero antipasti fritti (crocché, scamorza impanata, fiori di zucca, frittatina di pasta ecc ecc) panuozzo e pizza in tutte le salse ed ingredienti! fantastico. Ho notato che utilizzano un'ottima farina, molino dallagiovanna, quindi qualità ed ottimi risultati. Infatti l'impasto era morbido, con quella piccola mollica e dall'ottimo sapore. Gli ingredienti, dai salumi ai sottaceti, passando per i latticini sono davvero di ottima qualità. Il vino poi meriterebbe una recensione a parte, frizzantino e fresco, scende giù che è una meraviglia, accompagna con onore tutte le portate, finisce come l'acqua! CONTO: Classico conto da panuozzo a gragnano, in quattro abbiamo speso circa 56euro, abbiamo ordinato un antipasto per due (da dividere in 4), quattro mezzi panuozzi farciti secondo i nostri gusti ed un litro e mezzo di vino rosso gragnano doc. Super soddisfatti, mi mancherai, spero di...

Il panuozzo era buono ma non perfetto, con una grandezza media. Bisognerebbe andare a provarlo almeno una sera per decidere se il vostro gusto rispecchia le vostre aspettative da panuozzo. Personalmente l'impasto l'ho trovato leggermente pesante con alcuni ingredienti leggermente secchi, o quantomeno secchi rispetto al panuozzo, parlo della porchetta in uno dei due panuozzi che io e la mia famiglia abbiamo preso, ma quello con salsicce e friarielli (anche se questi ultimi non sono di stagione) ha soddisfatto discretamente le mie aspettative. Del resto l'antipasto di salumi con mozzarella e verdure sott'olio è stato spazziale, come il crocchè (piccolo) ma con una patata buonissima (fatto da loro), meno il timballo salsiscce e friarielli che non sapeva tanto di timballo, ma comunque mangiabile. Rimangerei solo il crocchè. Il servizio è veramente molto accogliente e gentile, da apprezzare la disponibilità e la velocità con cui vengono eseguiti gli ordini. Del resto l'ambiente si divide in due zone, quella col tendone esterno, molto caotica e calda, e quella interna con l'aria condizionata. Quella interna la si può solo "annusare" quando si va in bagno e penso ci voglia la prenotazione di un pò di giorni in anticipo per sedersi e mangiare lì, mentre quella esterna (dove siamo stati io e la mia famiglia) c'è posto ma è troppo caotico e caldo per i miei gusti, due cose che hanno reso la mia esperienza lì davvero pesante. Spero che col passare del tempo il tendone esterno verrà attrezzato un pò di più per gestire il caos acustico e quello termico. Il parcheggio è facilissimo da trovare poichè sulla via, e di fronte al locale, ci sono posti blu con il grattino da 50 cent l'ora solo fino alle 21, quindi dopo quest'ora puoi anche non farlo. I...