Pizzeria Lo squalo — Restaurant in Livorno

Questi locali non dovrebbero incentrarsi troppo su farine particolari ma dovrebbero mantenere la tradizione e in certi casi sarebbe giusto dire "la farmacia è più avanti", mitiche parole che ho sentito dire a un grande nel settore. Completo questa mia recensione in relazione alla risposta del proprietario, immaginavo che il consiglio di una persona che da 50 anni frequenta questo tipo di locali era cosa positiva e non offensiva. Un consiglio può solo aiutare e non offendere. Se tacevo vuol dire che non vi avevo neppure preso in considerazione e invece vi ho dato un 6 accompagnato da un parere utile perchè in tanti mi hanno sottolineato questo particolare. E' possibile cancellare i commenti sgraditi, lo fanno quasi tutti. Saluti. Non potendo commentare nuovamente la risposta del locale, vorrei precisare che 3 stelle su 5 sono una valutazione equivalente al 7 e quindi ritenere offensiva la mia recensione vuol dire non aver ben capito la funzione di questo servizio di valutazione online. Per farine particolari intendo la vasta varietà di farine proposte, da quelle integrali a quelle senza glutine. Lo so che fa tendenza e fate bene a farlo, questo però potrebbe spiazzare il cliente normale che cerca una pizza tradizionale. i vari tipi di farina lievitano in maniera differente con ogni tipo di lievito e magari la cosa può spiazzare il purista. Una recensione deve sempre essere costruttiva e mai scontata. Se immaginavo che un 7 fosse stata una valutazione offensiva non avrei neppure espresso un giudizio. Se un giudizio non è gradito è possibile toglierlo, la cosa è pulita e indolore e le persone leggeranno solo i commenti a 5 stelle....

La serata non è iniziata nel migliore dei modi. Al telefono per la prenotazione ci avevano avvertito che c'era posto solo dentro ma con l'aria condizionata (aggiungendo che si stava anche meglio che fuori). Arrivati l'aria condizionata c'era ma con la porta aperta e il forno acceso a meno di 5 metri. Quindi un caldo infernale. La cameriera si manifesta chiedendo cosa vogliamo senza portarci il menù. Dopo questo disguido ci apprestiamo ad attendere quasi 2 ore per vedere le pizze. E allora perché 3 stelle invece di 1? Semplice: il proprietario ci manda della torta di ceci vista l'attesa (anche se ho trovato la torta cruda e salata, ho apprezzato il gesto) e, dopo averci fatto avere le pizze, viene a scusarsi. Inoltre, visto che stavamo letteralmente morendo di caldo, ci ha fatto accomodare fuori su tavoli appena liberati per il dolce e il digestivo (quest'ultimo offerto, come la torta di ceci). La pizza da sufficienza, un po' moscia per i miei gusti, ma c'è di peggio in giro. Questa gentilezza del proprietario si merita almeno 2 stelle e ha portato alla sufficienza una serata che sarebbe...

La mia prima torta Livornese l'ho mangiata qui allo Squalo, a Montenero Basso e rimarrà nel mio cuore! Una bontà sopraffina insieme alle melanzane bianche al pesto fatte da loro. Slurp! Credo che di buone così, detto anche da mio marito che era alla sua ennesima torta, non ce ne siano in giro! La pizza è digeribilissima, ricca e fatta da Andrea con amore e ingredienti di qualità a iniziare dall'ottima farina dell'impasto. A mia speciale richiesta ci siamo inventati una pizza bianca alla ricotta, pepe, basilico fresco e prosciutto cotto che è... galattica (vedi foto)! La Veronica, detta anche "GPS umano" e lei sa il perché ;-) è gentile e simpatica e il locale, seppur piccolo e che necessita di prenotazione, è piacevole e loro sono molto accoglienti. Prezzi onesti, torta e pizza da 10 e servizio da asporto. Bravi,...