Coquus — Restaurant in Lucera

One of the top meals I had in the region during my recent trip to Italy. I even got a chance to talk to Chef Mirko and his dad a little. Their tasting menu options are flexible, so I did their choose-whichever-you-want and took 4 dishes and added a dessert. 62 euros for dinner June 2024, very reasonably priced. I tried their uovo purgatorio, the squid ink and seafood ravioli (so good!), the salted eggnog sauce on a stuffed lamb donut, the pork belly with carrot sauce and anise (most delicious plate of the night), and their chocolate and peanut tart. The only thing a bit off was the tart because when it crumbled, the entire crust fell apart and it wasn't fused to the filling, so you had to work to get a bite of everything. Nonetheless, this place is very worth it to...

Partiamo dalla location sicuramente molto bella e accogliente con un soffitto a botte e mattoncini a vista... Il personale deve ancora imparare...innanzitutto non si può dare del ''tu'' al cliente e nel cambio dei bicchieri da vino invece di sistemarli sul tavolo li passava al cliente che doveva prenderlo con le mani...la signorina era sicuramente più attenta e professionale a differenza del ragazzo. Vabbè....passiamo al menù. Sicuramente accattivante nei nomi ma ''troppo fumo e niente arrosto''. Abbiamo preso due portate a testa...agli antipasti potrei dare una sufficienza sia per le polpette di cozza che per il cocktail di scampi , entrambi versione rivisitata. Sicuramente bocciata lo spezzatino di agnello ( sembrava una poltiglia a forma di ciambellina)e la tartare ( carne battuta male...ammesso che sia stata battuta a coltello, ma sembrava piu passata alla macchina tritacarne)... Il plin erano buoni come anche il merluzzo e il tonno...ma senza effetto sorpresa. Per i dolci non ci siamo...bocciato sicuramente il semifreddo agli arachidi, era secco , poco cremoso e un gusto poco piacevole....mediocre anche la cialda con crema pasticceria ( sembrava pasta pillo quindi troppo sottile e impercettibile nella masticazione)... Ci sono le potenzialità ma per ora non ci...

Mi aspettavo qualcosa in più.. per l amore della verità le mie portate erano buone ma mancanti di quel quid in più che ti aspetti dopo articoli su testate nazionali. Alcuni piatti potevano essere salvati..un pò più avanti nella cottura.... non dovrebbe capitare ma succede e per questo poi si danno ulteriori chance. Alcuni piatti invece privi di ...sapori, Alcuni contrasti si annullano tra loro perdendo profumi e sapori se non sapientemente utilizzati tanto da dire..." non sanno né di carne e né di pesce".. Servizio in compenso ineccepibile, eravamo però in pochi in sala. Simpatia tanta che ha compensato ed ha reso cmq la serata piacevole. Consiglio allo chef! Assaggiare il prodotto finale che si pensa poi di servire ai tavoli. Antipasto meglio dei primi, secondi ..ops attenzione ai tempi di cottura. Non è una bocciatura ma una esortazione a fare meglio.. c è una buona base . La px sono sicuro...