Trattoria Baria Delia — Restaurant in Massa

Pesce freschissimo e cucina molto buona. Questo locale fu scoperto da mio nonno una trentina di anni fa ed è da allora che continuo a frequentare questo posto. Ed è uno dei miei locali preferiti. Benché il locale abbia uno stile di arredamento indefinibile non fatevi ingannare e entrate. Troverete un ambiente a conduzione familiare in cui stupisce il figlio che riesce da solo a gestire una sala da 70 coperti facendo tutto a memoria. A mio avviso sono degni di nota gli antipasti misti di mare gli spaghetti allo scoglio la frittura e come dolce la crema mascarpone con cioccolato caldo. Raccomando caldamente la prenotazione. Edit 2022... Ma ecco che quando meno te lo aspetti tutto cambia. Senza dubbio il cambiamento è stato fatto con i migliori propositi e con l'idea di rinnovare il locale ma personalmente io non l'ho apprezzata più di tanto. Proprio per me che trovavo in questo locale la sicurezza di mangiare magari sempre le stesse cose ma sempre bene. Da un annetto la cucina è stata rivoluzionata con l'avvento di due giovani collaboratrici che hanno portato una ventata di entusiasmo e novità. Per un cliente che si affaccia per la prima volta a questo locale può andare bene mentre per me, lo devo riconoscere, è stato destabilizzante. Scordatevi quei bei piatti generosi in ceramica bianca; sono stati sostituiti da moderni cubi di ardesia con un impiattamento elaborato, una esagerata ricercatezza nell'abbinamento dei gusti che tanto ricorda quei programmi stile MasterChef che per me hanno rovinato la ristorazione italiana. Ma anche il servizio, che un tempo era preciso e ben sincronizzato nel servire contemporaneamente tutti gli ospiti dello stesso tavolo, per forza di cose, ne ha risentito. Come ho detto al titolare, la prossima volta che tornerò sarà per gustare i pochi piatti della tradizione che ancora sono rimasti nel menù sperando tuttavia che anche il fritto misto che un tempo era eccellente torni ai fasti...

Abbiamo cenato qui la sera di Sabato 20 Giugno. Nonostante avessimo una prenotazione non siamo stati minimamente accolti da nessuno. La cuoca ci ha intravisto all'entrata e ha urlato al personale in sala di venire da noi, ma dopo qualche altro minuto di indifferenza totale ci siamo diretti noi all'interno della sala dove siamo stati ( finalmente ) "accolti". Ci siamo accomodati in un posto molto trascurato, poco illuminato, un po' triste. Inizialmente abbiamo apprezzato il fatto che il menù avesse davvero pochi piatti e questo di solito è sinonimo di freschezza e qualità. Mi spiace dirlo, ma non era assolutamente questo il caso. Ci è stata proposta una sfilza di vini di cui uno frizzante che abbiamo scelto, nonostante il fiasco fosse appena stato aperto, il vino non aveva alcun sapore. Era acqua colorata. E non frizzante. L'antipasto era composto da salmone in busta con una spruzzata di erbette su letto di songino, due zeppole surgelate, una conchiglia surgelata ripiena di purè. Abbiamo preso poi una frittura di pesce e delle seppie alla griglia. La frittura è stata lasciata nel piatto, erano praticamente solo alici fritte ed eccessivamente unte, con uno strato di pastella troppo doppio e ovviamente prefritto intorno. Le seppie erano seppioline, ed erano quattro, sul solito letto di songino dell'antipasto, mezze crude, bollite prima di essere messe un paio di minuti sulla griglia. Vorremmo pagare di più, ma mangiare cose...

Ma anche no. Le positive recensioni ci hanno fatto propendere per scegliere questo locale l'ultimo giorno di vacanza a Marina di Massa. Peccato per quanto abbiamo trovato. Abbiamo ordinato un antipasto con 6 assaggi di mare e un antipasto di mare. A seguire la carbonara di mare e mezzo litro di vino. Nei 6 assaggi, la capasanta al centro era solo un purè, il tonno era ricoperto di glassa, i pesciolini fritti erano insipidi, il letto di insalata aveva foglie sicuramente con qualche giorno dal raccolto, palesemente appassite. Questi sono stati serviti subito mentre l'antipasto di mare è arrivato quando ormai questo lo avevamo finito. La richiesta di spiegazioni su quanto avevamo mangiato è stata molto sbrigativa e senza la possibilità di chiedere ulteriori informazioni. L'antipasto di mare al primo assaggio si è rivelato insipido e poco gustoso. Con un po' di sale e un filo d'olio ha guadagnato qualcosa ma poco davvero. La giardiniera di contorno era davvero poco indicata. La carbonara è arrivata con un bel piatto fumante. Peccato che la pasta fosse insipida e il condimento molto annacquato. Il vino è stato servito senza un bicchiere. Totale: delusione completa, la spesa è stata ragionevole ma con poca soddisfazione. Molto...