Oyster Barba - Ristorantino della Giò — Restaurant in Modena

Abbiamo tanto sentito parlare di questo ristorantino e oggi io e mio marito abbiamo deciso di prenotare a cena, gentilissimi già al telefono ci hanno riservato un tavolino al dehor. Arriviamo nei pressi del ristorantino, comodo anche il parcheggio abbiamo trovato posto di fronte. Entriamo e ci accolgono con un sorriso e tanta gentilezza. Che dire l'accoglienza è delle migliori e ci accompagnano al tavolo. Ci descrivono il menù e scegliamo le portate. Imbarazzo della scelta. Notiamo subito una grandissima professionalità e la descrizione di ogni portata ti fa venire l'acquolina prima ancora di iniziare la cena. Un vino ottimo, diversi tipi di pane e crostini e ho amato il burro chiarificato con grani di sale maldon. Grissini all'impasto dei taralli pugliesi al finocchietto. Eravamo già estasiati. Entrèe di benvenuto di orzo vongole e cozze, poi abbiamo scelto le crudità e una richiesta mia speciale per le ostriche. Tutto profumatissimo, sapori di mare di eccellenza e un gusto talmente delicato al limite del paradisiaco. I camerieri sempre disponibili, presenti e cordiali, tutto ciò che si possa desiderare. Ci portano un sautè di cozze selvatiche ai pomodorini, squisite! Il polpo bollito sottovuoto e poi passato alla piastra su un letto di hummus e il baccalà con cipolla caramellata con un crostino di pane. Che dire io amo il baccalà ed era cucinato alla perfezione! In quel momento hanno guadagnato tutta la mia fiducia. Ci siamo lasciati trasportare dagli spaghetti con i ricci di mare, fantastici, ho mangiato i ricci a Gallipoli e alle Maldive del Salento appena raccolti e aperti in barca, il gusto era identico! Le tempistiche tra una portata e l'altra sono calcolate e giuste per assaporare e lasciare il tampo alle papille di riequilibrare i sapori. Il dehor non è invaso di tavoli, anzi, il numero giusto per lasciarci conversare senza essere infastiditi. Arriva il secondo, ricciola su un letto di salsa sudamericana con zucchine scapece. La ricciola era ad una temperatura tale da farti sentire ogni sfumatura di sapore e le zucchine proprio come le prepara mia madre!! Decidiamo per una granita al mandarino fatta al momento e alla cheesecake ai frutti rossi. Unici! La granita mi ha lasciato un sapore di frutta fresca! Tutte le persone sedute erano contentissime e si complimentavano ad ogni portata. Che dire, io ritengo che questo ristorantino meriti di essere visitato. Ritengo che i proprietari hanno portato una ventata di freschezza a Modena. L'ho segnato nei miei posti preferiti e non smetterò mai di complimentarmi per l'ottima...

Premesso che di solito sono più buono nel fare le recensioni,ma sinceramente vedere che questo ristorante ha un punteggio così elevato,mi costringe ad essere veramente obbiettivo, altrimenti il cliente che non conosce il posto,arriva con le aspettative molto alte e poi rimane un filino deluso come è accaduto a me.Inizio dalle note positive: servizio giovane,molto cordiale ed attento alle esigenze del cliente;location discreta,anche se andrebbe curata nei dettagli un posto più;ampio menù che potrebbe permettere di soddisfare più palati....e da questo iniziano i problemi: di quello che era presente in menù l' altra sera,mancava tantissima roba,per non parlare della carta dei vini(sul foglio molto completa,in loco mancavano tante bottiglie).La qualità di ciò che viene servito dalla cucina è di buona fattura,ma la quantità è discutibile.Conto per quello che abbiamo preso un filino salato: con gli stessi soldi si mangia moltp meglio in altri ristoranto di pesce a Modena PS:rispondo sotto alle richieste specifiche di miglioramento:di sicuro in generale la cantina,in termini di scorta nel ristorante di quello che presentate in menù...ho dovuto cambiare tre volte la scelta del vino prima di arrivare ad una bottiglia presente nel vostro locale.Del menù proposto,molte cose erano finite o dovevano arrivare nei prossimi giorni,come detto dalla cameriera,gentilissima.Inoltre ad esempio se si chiede il polpo come secondo,come fatto da me,non possono arrivare due tentacolini che mi guardavano e mi chiedevano perdono.Quindi se ho scritto e non le sono sembrato specifico,ora spero sia soddisfatta.Ripeto cmq che sono stato bene,ma le aspettative erano...

Ero già stato al Ristorantino della Giò alcune volte e mi sono sempre trovato molto bene ma devo ammettere che con questo nuovo locale c’è stato un deciso cambio di marcia. Partiamo dalla location, curata ed essenziale, minimale con tocco di industrial, ottima l’idea del bancone in sala dove si lavora il crudo a vista. La mise en place fatta ad hoc, bei piatti e bicchieri, tavolo in legno pulitissimo che non fa rimpiangere nessuna tovaglia o runner che sia. Consiglio di dare un’attenta occhiata alla carta dove gli amanti del crudo potranno scegliere tra innumerevoli qualità di crostacei, molluschi e conchiglie. Per quanto riguarda la cucina sono stato colpito ed a tratti spiazzato dal connubio tra la tradizione dei migliori ingredienti del nostro mare e qualche influenza derivante dal bagaglio personale degli chef a cui faccio i più sinceri complimenti per le idee, per la presentazione e soprattutto per i sapori trovati nei piatti. Ottima anche la panificazione, sempre a cura degli stessi. Sul servizio potrei aprire un capitolo forse troppo lungo, vi consiglio vivamente di affidarvi a Nicholas che vi prenderà per mano e vi accompagnerà in un bellissimo percorso fatto su misura per voi, cosa che può permettersi di fare solo chi ha una sensibilità e un amore per il proprio lavoro che non ha limiti. Abbinamento col vino perfetto, nulla da dire, tutto curato nel dettaglio. Auguro a questi ragazzi una lunga e fortunata carriera, cosciente del fatto che lavoreranno per migliorare ancora perché quando si fanno le cose con questa passione i limiti non...